Салат з анчоусами

Салат з анчоусами ми готуємо із зеленим латуком, обсмаженим мигдалем та перепелиними яйцями. Салат посипається сиром і заправляється олією.
Салат з анчоусами

Домашній салат з анчоусами ми готуємо швидше як ласощі, ніж закуску. Враховуючи, що консерви в олії з цієї риби зовсім не дешеві, страви з ними ми готуємо не так часто, як хотілося б. Одної маленької баночки з вагою продукту 50-70 грамів достатньо для салату на двох, можна приготувати велику піцу або десяток бутербродів..

Інгредієнти

2 порції

  • Анчоуси в олії (50-70 грам) 1 баночка
  • Салат латук 1 пучок
  • Мигдаль 50 гр
  • Перепелині яйця 8 шт
  • Базилік 1 гілочка
  • Пармезан (натертий) 1 ст.л.
  • Бальзамічний оцет за бажанням
  • Чіабатта для подачі

Покроковий рецепт

  1. Салат з анчоусами готується дуже просто і досить швидко. Потрібно лише зварити перепелині яйця – це буквально 3 хв від моменту закипання води, та обсмажити мигдаль на сухій сковорідці. Зелений латук можна замінити іншими видами салату – оакліф, ромен, фрізе, або гіркою зеленню – рукола, ендівій. Акуратно відкрийте баночку з анчоусами і злийте масло в окрему чашку.

    Салат вимити і обсушити, яйця зварити а анчоуси витягти з баночки, зберігши олію для заправки.
  2. Якщо мигдаль в оранжевій оболонці, залийте окропом на 5 хв, щоб оболонка набрякла. Потім остудіть мигдаль холодною проточною водою. Після цього оболонка легко знімається пальцями. Очищений мигдаль (до речі, це не горіхи, як думає багато хто) водою і очистіть пальцями. Розігрійте сковорідку – масло не додавати, і обсмажте на ній очищений мигдаль до появи темних підсмажених плям. Після обсмажування мигдаль швидко остигає на повітрі – в салат з анчоусами його можна додавати трохи теплим..

    Очистити та обсмажити мигдаль.
  3. Зелене листя ретельно вимити та обсушити від крапель води. Чим менше вологи потрапить у готову страву, тим краще. Пальцями нащипати листя на клаптики. Для приготування можна використовувати готові салатні суміші – вони продаються вже подрібненими. Листя викласти на тарілку рівним шаром. Так само нащипати зелений базиліки і додати до салату.

    Салат вимити, обсушити та нащипати на клаптики.
  4. Філе анчоусів із баночки розкласти на дошці та розрізати на тонкі смужки. Розкласти рибу поверх салату і додати обсмажений мигдаль. Зазвичай риба злегка солона, тому салат з анчоусами ми не солимо додатково. Якщо вважаєте за потрібне, на цьому етапі можна трохи посолити. До речі, часто виникає бажання додати анчоусів значно більше. Не варто, для вишуканості закуски їх достатньо, збережіть ніжний смак та аромат страви.

    Філе анчоусів нарізати смужками, розкласти на тарілці та додати мигдаль.
  5. Перепелині яйця варяться 2.5-3 хв від початку кипіння води. Відразу ж охолодіть їх проточною водою і очистіть від шкаралупи. Яйця розрізати навпіл і викласти на тарілку з салатом. Якщо використовуєте звичайні курячі яйця, їх достатньо по одному на порцію – зваріть їх, очистіть та розріжте на четвертинки.

    Додати в салат яйця та посипати пармезаном.
  6. Шматок пармезану або схожого сиру (пекоріно, грана падано) натерти на дрібну тертку і посипати сиром салат. Салат можна полити анчоусною олією або попередньо змішати її з 2-3 краплями бальзамічного оцту. Перемішувати салат перед подачею зайве. Подавайте його за кімнатної температури.

    Салат з анчоусами
  7. Якщо для закуски використовується зелене листя з гіркуватим смаком, раджу салат трохи поперчити свіжим меленим чорним перцем і додати трохи зеленої цибулі, щіпку сухого орегано. Можна використовувати заправку на основі оливкової олії.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з горіхами, з твердим сиром, з яйцями.

Домашня закуска з анчоусами в олії, мигдалем та перепелиними яйцями. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:220
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Рубрика:Салати
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2496