Рисова каша з полуницею

Рисова каша з полуницею - сезонне та смачне різотто з полуницею. Багато свіжих ягід да солодкий смак - майже десертне різотто.

Рисова каша з полуницею

На початку літа на дачі, коли стигла полуниця, часто готували різні каші з добавкою ягід. Рисова каша з полуницею подобалася всім без винятку. На другому місці була малина, але це вже пізніше. Каша з ягодами, тільки що зірваними з куща, солодка і ароматна — доступні ласощі, з урахуванням того, що до каші можна було додавати ягоди в будь-якій кількості.

В Італії каші не дуже розуміють, італійці готують різотто — маленький рис. Причому, італійці можуть готувати різотто з практично будь-якими добавками. Доводилося у Флоренції пробувати майже десертне різотто з полуницею.

Несподівано для себе сьогодні виявив поруч з базаром велику кількість кошиків, повних полуницею. Значить, літо прийшло і, незважаючи на суху погоду, полуниця в достатку. Велика, солодка, красива. Шкода, я її не їм — алергія. Але, як казав Шариков П.П. — «Я не один вдома живу …»

Моя сім'я — дружина і дочка, при слушній нагоді можуть з'їсти свіжої полуниці — відро. І з'їдають, що неодноразово перевірялося. Але, полуниці зараз багато. І так наїлися, і зі сметаною (особливо смачно), і приготували різотто з полуницею, що, по суті, і є рисова каша з полуницею.

Поряд з улюбленим банановим різотто, різотто з морепродуктами або різотто з овочами, рисова каша з полуницею, приготована за технологією різотто, займає чільне місце в домашній кулінарії.

За великим рахунком, так вважає багато хто, досить приготувати звичайну рисову кашу-розмазню, і накришити в неї полуницю, або просто накидати цілі ягоди. Але, все-таки, різотто має набагато більш ніжну консистенцію і незрівнянний смак. Десертна і смачна рисова каша з полуницею — полуничне різотто, варто приготувати і поласувати.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис (арборіо) 1 склянка
  • Полуниця 200 г
  • Цукор 2 ст. л.
  • Вершки 50 мл
  • Цибуля 1 шт
  • Вершкове масло 2 ст. л.
  • Пармезан 2 ст. л.
  • Лимонний сік, свіжа м'ята за смаком

Покроковий рецепт

  1. Стиглу полуницю вимити і трохи обсушити. Перебрати ягоди і видалити хвостики. Кожну ягоду розрізати на чотири частини, або більше, якщо вони великі. Залишити 1-2 ягоди полуниці для прикраси різотто з полуницею.

    Стигла полуниця.
  2. Невелику цибулину, краще молоду, очистити і дуже дрібно нарізати. Обсмажити нарізану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Краще навіть тушкувати під кришкою на маленькому вогні.

    Обсмажити цибулю.
  3. Додати італійський рис. Переважно сорти для різотто — арборіо, карнаролі, балдо або ін. Обсмажити протягом 1-2 хв, щоб кожне зернятко покрилося плівкою масла.

    Додати рис.
  4. Додати до рису цукор і 1-2 ч. л. лимонного соку, можна біле столове вино. Перемішати і залишити під кришкою на найменшому вогні, поки волога повністю не поглинеться рисом.

    Додати цукор.
  5. Невеликими порціями додавати воду або овочевий бульйон. Так як рисова каша з полуницею, за великим рахунком, не є класичним різотто, цілком можна обмежитися окропом з чайника. Воду додавати порціями — невеликим ополоником.

    Варити додаючи воду.
  6. Кожну наступну порцію рідини додавати лише після повного поглинання рисом попередньої. Варити рисову кашу краще на дуже слабкому вогні, часто помішуючи і в відкритому сотейнику.
  7. Коли рис практично готовий, додати нарізані ягоди полуниці. Практично відразу полуниця перетвориться в пюре і рисова каша з полуницею забарвиться в інтенсивний червоний колір. Варити полуничне різотто до моменту, коли рис буде готовий, але в самій середині кожного зернятка буде відчуватися ледь помітна твердість.

    Додати полуницю.
  8. В самому кінці додати в різотто жирні вершки. Взагалі-то, вершки в різотто не додають, але рисова каша з полуницею, якщо в неї додали вершки, набагато смачніша. Якщо треба, можна додати трохи цукру — за смаком. За бажанням, можна додати в кашу не вершки, а молоко і шматочок вершкового масла, зовсім невеликий.

    Додати вершки.
  9. Налити різотто з полуницею в тарілки і посипати дрібно натертим пармезаном. Прикрасити страву свіжою полуницею і листочками м'яти.

    Налити в тарілки.
  10. Рисова каша з полуницею подається відразу ж, поки вона гаряча. За бажанням можна додати трохи меду, але не варто робити це під час термообробки. Мед не любить нагрівання.

    рисова каша з полуницею
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками.

Рисова каша з полуницею — сезонне різотто з полуницею, смачне і солодке

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 3215