Рисова каша з полуницею
На початку літа на дачі, коли стигла полуниця, часто готували різні каші з добавкою ягід. Рисова каша з полуницею подобалася всім без винятку. На другому місці була малина, але це вже пізніше. Каша з ягодами, тільки що зірваними з куща, солодка і ароматна — доступні ласощі, з урахуванням того, що до каші можна було додавати ягоди в будь-якій кількості.
В Італії каші не дуже розуміють, італійці готують різотто — маленький рис. Причому, італійці можуть готувати різотто з практично будь-якими добавками. Доводилося у Флоренції пробувати майже десертне різотто з полуницею.
Несподівано для себе сьогодні виявив поруч з базаром велику кількість кошиків, повних полуницею. Значить, літо прийшло і, незважаючи на суху погоду, полуниця в достатку. Велика, солодка, красива. Шкода, я її не їм — алергія. Але, як казав Шариков П.П. — «Я не один вдома живу …»
Моя сім'я — дружина і дочка, при слушній нагоді можуть з'їсти свіжої полуниці — відро. І з'їдають, що неодноразово перевірялося. Але, полуниці зараз багато. І так наїлися, і зі сметаною (особливо смачно), і приготували різотто з полуницею, що, по суті, і є рисова каша з полуницею.
Поряд з улюбленим банановим різотто, різотто з морепродуктами або різотто з овочами, рисова каша з полуницею, приготована за технологією різотто, займає чільне місце в домашній кулінарії.
За великим рахунком, так вважає багато хто, досить приготувати звичайну рисову кашу-розмазню, і накришити в неї полуницю, або просто накидати цілі ягоди. Але, все-таки, різотто має набагато більш ніжну консистенцію і незрівнянний смак. Десертна і смачна рисова каша з полуницею — полуничне різотто, варто приготувати і поласувати.
Рисова каша з полуницею - сезонне та смачне різотто з полуницею. Багато свіжих ягід да солодкий смак - майже десертне різотто.
Інгредієнти
2 порції
- Рис (арборіо) 1 склянка
- Полуниця 200 г
- Цукор 2 ст. л.
- Вершки 50 мл
- Цибуля 1 шт
- Вершкове масло 2 ст. л.
- Пармезан 2 ст. л.
- Лимонний сік, свіжа м'ята за смаком
Покроковий рецепт
- Стиглу полуницю вимити і трохи обсушити. Перебрати ягоди і видалити хвостики. Кожну ягоду розрізати на чотири частини, або більше, якщо вони великі. Залишити 1-2 ягоди полуниці для прикраси різотто з полуницею.
- Невелику цибулину, краще молоду, очистити і дуже дрібно нарізати. Обсмажити нарізану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Краще навіть тушкувати під кришкою на маленькому вогні.
- Додати італійський рис. Переважно сорти для різотто — арборіо, карнаролі, балдо або ін. Обсмажити протягом 1-2 хв, щоб кожне зернятко покрилося плівкою масла.
- Додати до рису цукор і 1-2 ч. л. лимонного соку, можна біле столове вино. Перемішати і залишити під кришкою на найменшому вогні, поки волога повністю не поглинеться рисом.
- Невеликими порціями додавати воду або овочевий бульйон. Так як рисова каша з полуницею, за великим рахунком, не є класичним різотто, цілком можна обмежитися окропом з чайника. Воду додавати порціями — невеликим ополоником.
- Кожну наступну порцію рідини додавати лише після повного поглинання рисом попередньої. Варити рисову кашу краще на дуже слабкому вогні, часто помішуючи і в відкритому сотейнику.
- Коли рис практично готовий, додати нарізані ягоди полуниці. Практично відразу полуниця перетвориться в пюре і рисова каша з полуницею забарвиться в інтенсивний червоний колір. Варити полуничне різотто до моменту, коли рис буде готовий, але в самій середині кожного зернятка буде відчуватися ледь помітна твердість.
- В самому кінці додати в різотто жирні вершки. Взагалі-то, вершки в різотто не додають, але рисова каша з полуницею, якщо в неї додали вершки, набагато смачніша. Якщо треба, можна додати трохи цукру — за смаком. За бажанням, можна додати в кашу не вершки, а молоко і шматочок вершкового масла, зовсім невеликий.
- Налити різотто з полуницею в тарілки і посипати дрібно натертим пармезаном. Прикрасити страву свіжою полуницею і листочками м'яти.
- Рисова каша з полуницею подається відразу ж, поки вона гаряча. За бажанням можна додати трохи меду, але не варто робити це під час термообробки. Мед не любить нагрівання.
Рисова каша з полуницею — сезонне різотто з полуницею, смачне і солодке
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3215
|