Відбивна з сиром
Помітив, що в кулінарії серед великої кількості схожих рецептів, завжди присутня категорія назв топ-страв: по-боярський, по-королівськи, по-імператорський, по-княжому, по-французьки. А суть їх, як правило, наприклад — відбивна з сиром, або скумбрія з травами, але якось страви по-особливому приготовані.
Одного разу довелося спробувати смачне м'ясо — свинину з грибами під сиром, подавали в одному чудовому ресторанчику під Києвом.
Так що назва страви «по-королівськи» — цілком відповідає змісту. Свинина по-королівськи — страва смачна. Принцип приготування цієї страви підійде і для відбивних з яловичини, м'ясо буде м'яке і соковите, хоча курячу відбивну — теж варто спробувати.
Суть страви: шматки биткового м'яса відбивають, натирають спеціями і смажать практично до готовності. Потім зверху розкладають гриби, тонко нарзанні помідори і посипають твердим сиром. Всі разом запікається в духовці.
При такому способі готування м'ясо виходить ніжним і смачним. І виглядає по-королівськи, незважаючи на те, що це просто відбивнам.
Назва страви відбивна з сиром «По-королівськи» - цілком відповідає змісту. Свинина по-королівськи - страва смачна, гідна гарного столу.
Інгредієнти
2 порції
- Свинячі битки 2 шт
- Шампіньон 5-6 шт
- Помідор 1 шт
- Пармезан 50 г
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, мелений коріандр за смаком
Покроковий рецепт
- Свинина — биткова частина з невеликою кількістю жиру по краю.
- Для початку треба підготувати м'ясо. Його потрібно дуже ретельно відбити. Площа шматочка повинна збільшитися вдвічі, а на просвіт м'ясо повинно бути майже прозорим. Відбиття м'яса важливий крок. Маринувати м'ясо не потрібно.
- Відбиті шматки посолити, поперчити і посипати коріандром. Все на смак. Як вважаєте за потрібне. До речі, коріандр з м'ясом дуже добре поєднуються. Дати м'ясу полежати 10-15 хв.
- На розпечену сковорідку влити рослинну олію.
- М'ясо смажити на середньому вогні з обох сторін по 3 хвилини. Практично до готовності. М'ясо добре відбите, тому готується дуже швидко.
- Просмажену відбивну перекласти на деко або вогнетривкий піддон, полити жиром, що утворився після смаження.
- Зверху покласти шар дрібно нарізаних сирих печериць.
- Розкласти нарізаний на тонкі пластинки помідор і поперчити.
- Посипати натертим на дрібну тертку сиром і поставити в духовку.
- Відбивна готується при температурі духовки — 200 градусів.
- Час смаження в духовці — 25-30 хв. З урахуванням нагріву м'яса — достатньо щоб сир розплавився і підрум'янився. Хоча, кому як подобається.
- Відбивна з сиром дуже смачна, і в принципі не потребує гарніру. За бажанням можна посипати зеленню або дрібно нарізаним пером зеленої цибулі і прикрасити зеленню або базиліком.
Відбивна з сиром, помідорами і грибами! Смачного!!!
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3157
|