Рожевий рис

Фото рецепта: Рожевий рис

Готувати різотто, як і будь-яку іншу страву з рису, нескладно і, головне, це не займає багато часу. Просте рожеве різотто — з невеликою кількістю червоного вина і водою, настояною на пелюстках троянд (за бажанням) — готується просто і дуже смачне.

Використання при приготуванні різотто різних інгредієнтів, як-то мідій, морепродуктів, птиці, м'яса, вина, фруктів, горіхів, робить список варіантів рецептів різотто практично нескінченним. Власне будь-яке різотто — це рис, з високим вмістом крохмалю і добавка-наповнювач.

Існує безліч кулінарних прийомів і способів, що роблять страви з рису унікальними, хоча готуються вони за досить схожою технологією та рецептурою. Страви з рису бувають і зовсім простими, і неймовірно складні. Простий смажений рис по-китайськи або курка з рисом, або складні італійські різотто.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис арборіо 1 склянка
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Родзинки 50 г
  • Волоські горіхи (ядра) 1-2 ст. л.
  • Червоне солодке вино 1-2 ст. л.
  • Вода з пелюсток троянд за бажанням
  • Пармезан за смаком
  • Цукор за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Щоб приготувати рожевий рис, краще взяти рис з високим вмістом крохмалю. Такий рис переважно застосовується для італійського різотто — сорти арборіо, карнаролі, балдо і т. д. У нас у продажу, найчастіше, зустрічається арборіо. Білий рис з великим блискучим зерном.

    Арборіо.
  3. Крок 2
  4. У сотейнику розігріти оливкову олію, дати їй трохи прогрітися, щоб позбутися специфічного запаху натуральної олії. Зазвичай для цього обсмажують в олії зубчик часнику. Але можна обійтися і без цього. Обсмажити в підготовленій оливковій олії сухий рис арборіо протягом 2-3 хв, досить інтенсивно перемішуючи його. треба щоб рис покрився плівкою олії і став ставати злегка прозорим.

    Обсмажити рис.
  5. Крок 3
  6. Посолити рис дрібкою солі і додати промиті родзинки і, за бажанням, 1 ст. л. води, настояної на пелюстках троянд. Багатьом не подобається запах трояндового масла, тому цей пункт за бажанням. Якщо це прийнятно, можна додати дрібку ванілі.

    Додати родзинки.
  7. Крок 4
  8. Додати подрібнені горіхи і влити до рису півсклянки окропу або овочевого бульйону. Необхідно щоб вся рідина поглинулась рисом.

    Додати горіхи.
  9. Крок 5
  10. Далі необхідно додати червоне вино, яке забезпечить колір страви і вийде рожевий рис. Вина треба зовсім небагато — 1-2 ст. л. Червоне вино напівсухе або солодке — без різниці. Ну і, звичайно ж, вино повинно бути натуральне, а не хімреактив. Додати трохи води або бульйону.

    Додати червоне вино.
  11. Перемішати все і залишити на маленькому вогні до повного вбирання рисом всього вина. Через кілька хвилин вино поглинеться рисом.
  12. Крок 6
  13. Додавати до рожевого рису бульйон або воду невеликими порціями. Наступну порцію треба додавати лише після того, як вбереться попередня.

    Додавати порціями рідину.
  14. Крок 7
  15. Коли рожевий рис практично зварився, додати за смаком цукор. Додати ще порцію рідини і варити рис кілька хвилин. В результаті рис повинен бути повністю готовим і текучим, схожим на не саму густу кашу.

    Готовий рис.
  16. Коли майже вся рідина поглинеться і рожевий рис стане м'яким, зернятка будуть готові і з легкою твердістю в серединці.
  17. Крок 8
  18. Рис вийде ніжно-рожевого кольору, злегка солодкий на смак. Викласти рис на тарілки і посипати натертим пармезаном.

    Рожевий рис
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з горіхами.

Рожевий рис — різотто з вином, горіхами і родзинками

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 1576
Дата публікації: