М’ясні рулетики з грушею

М'ясні рулетики з грушею можуть бути як просто закускою, так і закускою для аперитиву. Страву можна робити з улюбленими пряними травами.

Дивовижні і смачні закуски можна приготувати з м'ясної нарізки, ароматного сиру, зелені і шматочків фруктів. М'ясні рулетики з в'яленого або копченого м'яса, з загорнутими в них начинками з сиру, зелені і шматочків фруктів, часто входять до складу складних закусок, які подаються до святкового столу.

На Кавказі в Країнах Сходу дуже поширені закуски у вигляді невеликих рулетиків з овочів — баклажани з горіхами, або рулетики з курки і кабачка. Часто начинка складається з м'ясного або печінкового паштету. Власне, фантазія в поєднанні інгредієнтів не має меж.

Рулет (фр.rouler) означає «згорнути». Історично склалося так, що раніше, найчастіше, під рулетом мали на увазі скибочки тонко зрізаного м'яса, в яке загорнута грибна, сирна, овочева начинка, або навіть якесь м'ясо, але іншого сорту. Що цікаво, такі рулетики часто скріплюють «шпажками» або зубочистками, або просто пов'язують ниткою.

Одні з найвідоміших м'ясних рулетиків — зрази, страва литовської, білоруської, російської, польської та української кухні. На відміну від картопляних зраз, які поширені набагато більше, м'ясні зрази представляє собою м'ясний рулетик з грибною або будь-якої іншої начинкою. Відбите і приправлене спеціями яловиче м'ясо з загорнутою в нього начинкою, смажиться в олії або вариться в бульйоні.

В Україні зрази з відбитих дуже тонко шматочків м'яса з начинкою називають «завиванці». Така страва характерна для Західної України, і готують її там дуже майстерно і натхненно. До речі, знамениті котлети по-київськи — свого роду м'ясні рулетики, тільки з курки.

В Італії одна з поширених легких закусок, крім капрезе з моцарелли, базиліка і томатів, готується гранично просто — італійська сиров'ялена шинка прошутто змішується зі свіжою ароматною динею. До речі, це все — повний рецепт. Зазвичай, достатньо просто накидати на тарілку скибочки очищеної дині і дуже тонко нарізану прошутто, хоча авторська сервіровка може бути вкрай складною і навіть дивовижною. Доводилося бачити м'ясні рулетики з шматочками дині на рівні естетичного шедевра.

Якщо є можливість приготувати невеликі м'ясні рулетики з начинкою зі свіжих фруктів, сиру і зелені — не можна собі відмовляти в такому задоволенні. Якщо раптово нагрянули гості, підготовка легкої закуски займе рівно 15 хв, якщо, звичайно, все є в холодильнику. Аромат м'ясних рулетиків з фруктами збуджує апетит і сприяє початку хорошого застілля.

Інгредієнти

6-8 рулетиків

В'ялене або копчене м'ясо 150 г
Велика стигла груша 1 шт
Сир з пліснявою 50 г
Руккола за смаком
Пармезан (натертий) 1 ст. л.
Лимон за смаком
Чорний мелений перець Спеції

Покроковий рецепт

М'ясні рулетики можуть бути швидко приготовлені з будь-якого м'яса. Це може бути в'ялена або копчена м'ясна нарізка: яловичина, свинина, курка індичка і ін. Треба, щоб м'ясо було дуже тонко нарізане. До речі, в будь-якому магазині вам наріжуть балик, бастурму, бекон або будь-в'ялене м'ясо дуже тонко. Крім того, можна купити вже готове нарізане м'ясо.
Крім стиглої і ароматної груші можна використовувати стиглу диню або манго, Але ці фрукти, хоч і смачніші, але досить екзотичні і сезонні. Груша — фрукт простий і у нас доступний практично цілий рік. До речі, грушеве дерево належить до сімейства Розових. Груша прийшла до нас з глибокої давнини, і була відома ще за часів Стародавньої Греції, хоча батьківщина її точно не відома.
Якщо м'ясо вже нарізане в магазині, м'ясні рулетики готуються дуже швидко. Грушу очистити, розрізати на 6-8 частин і видалити серединку з насінням. Повинні вийти тонкі й довгі часточки — по довжині плода груші. Побризкати скибочки груші 0.5 ч. л. свіжого лимонного соку і акуратно перемішати.
Пармезан натерти на дуже дрібну тертку і обваляти в ньому шматочки груші. До вологої поверхні скибочок прилипне достатня кількість сиру. Викласти шматочки груші з пармезаном на тарілку.
Сир з пліснявою — чудово поєднується з грушею, причому рецептів, в яких одночасно використовується такий сир з грушею, безліч. На основі сиру і груші виходять відмінні салати — легкі і смачні. До речі, і модні. Вважається, що салат з груші і сиру — родзинка середземноморської дієти.
Сир підійде відомий рокфор, данаблю, дорблю і ін. Важливо, щоб сир мав яскраво виражений злегка гострий пікантний смак і аромат, який зробить м'ясні рулетики неповторними. Сир нарізати великими брусочками, бажано по довжині, як скибочки груші.
Починаємо формувати м'ясні рулетики. Тонко зрізані скибочки м'яса розкласти на дерев'яній дошці. З одного краю на кожну скибочку м'яса, поперек, викласти одну скибочку очищеної груші з крихтами пармезану. Поруч покласти 1-2 довгастих скибочки сиру з пліснявою. Додати кілька листочків рукколи. Поперчити начинку свіжим і ароматним меленим перцем
Далі все гранично просто. Обернути скибочки м'яса навколо начинки. Якщо довжина шматочків м'яса не дозволяє повністю загорнути начинку, треба загортати м'ясні рулетики трохи навскоси, щоб вся начинка була загорнута в м'ясо, і тільки з торців рулетиков визирала груша, сир і руккола. Закріпити рулетик зубочисткою, проткнувши його наскрізь.
Закуска м'ясні рулетики з грушею і сиром готові до початку застілля. Розкласти рулетики на тарілці, накидати зверху листя рукколи і, за бажанням, ще трохи поперчити. Так, до речі, зубочистки неїстівні, але за них зручно брати рулетик, а потім зубочистки можна просто викинути.
М'ясні рулетики з грушею можуть бути як просто закускою, так і закускою для аперитиву. Це смачна страва, яку можна урізноманітнити улюбленими пряними травами — базилік, кінза. Можна додати гострий червоний перець, дрібно його нарізавши. Дуже смачно вийде, якщо полити м'ясні рулетики невеликою кількістю оливкової олії змішаної з 1-2 краплями бальзамічного оцту — досить 1 ч. л. на всю закуску.

Смачна легка закуска — м'ясні рулетики з грушею, сиром і рукколою.

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	6-8 рулетиків
Калорійність:	–
Підготовка:	10 хв
Приготування:	5 хв
Готується за:	15 хв
Рубрика:	Закуски і соуси
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.4 Оцінок: 2802