М’ясні рулетики з грушею

М'ясні рулетики з грушею можуть бути як просто закускою, так і закускою для аперитиву. Страву можна робити з улюбленими пряними травами
 Готова страва М'ясні рулетики з грушею, сиром і рукколою — смачна легка закуска.

Вступ

Дивовижні і смачні закуски можна приготувати з м'ясної нарізки, ароматного сиру, зелені і шматочків фруктів. М'ясні рулетики з в'яленого або копченого м'яса, з загорнутими в них начинками з сиру, зелені і шматочків фруктів, часто входять до складу складних закусок, які подаються до святкового столу.

На Кавказі в Країнах Сходу дуже поширені закуски у вигляді невеликих рулетиків з овочів — баклажани з горіхами, або рулетики з курки і кабачка. Часто начинка складається з м'ясного або печінкового паштету, наприклад, рулетики з баклажанів з печінкою. Власне, фантазія в поєднанні інгредієнтів не має меж.

Рулет (фр.rouler) означає «згорнути». Історично склалося так, що раніше, найчастіше, під рулетом мали на увазі скибочки тонко зрізаного м'яса, в яке загорнута грибна, сирна, овочева начинка, або навіть якесь м'ясо, але іншого сорту. Що цікаво, такі рулетики часто скріплюють «шпажками» або зубочистками, або просто пов'язують ниткою.

Одні з найвідоміших м'ясних рулетиків — зрази, страва литовської, білоруської, російської, польської та української кухні. На відміну від картопляних зраз, які поширені набагато більше, м'ясні зрази представляє собою м'ясний рулетик з грибною або будь-якої іншої начинкою. Відбите і приправлене спеціями яловиче м'ясо з загорнутою в нього начинкою, смажиться в олії або вариться в бульйоні.

В Україні зрази з відбитих дуже тонко шматочків м'яса з начинкою називають «завиванці». Така страва характерна для Західної України, і готують її там дуже майстерно і натхненно. До речі, знамениті котлети по-київськи — свого роду м'ясні рулетики, тільки з курки.

В Італії одна з поширених легких закусок, крім капрезе з моцарелли, базиліка і томатів, готується гранично просто — італійська сиров'ялена шинка прошутто змішується зі свіжою ароматною динею. До речі, це все — повний рецепт. Зазвичай, достатньо просто накидати на тарілку скибочки очищеної дині і дуже тонко нарізану прошутто, хоча авторська сервіровка може бути вкрай складною і навіть дивовижною. Доводилося бачити м'ясні рулетики з шматочками дині на рівні естетичного шедевра.

Якщо є можливість приготувати невеликі м'ясні рулетики з начинкою зі свіжих фруктів, сиру і зелені — не можна собі відмовляти в такому задоволенні. Якщо раптово нагрянули гості, підготовка легкої закуски займе рівно 15 хв, якщо, звичайно, все є в холодильнику. Аромат м'ясних рулетиків з фруктами збуджує апетит і сприяє початку хорошого застілля.

Інгредієнти

  • В'ялене або копчене м'ясо 150 г
  • Велика стигла груша 1 шт
  • Сир з пліснявою 50 г
  • Руккола за смаком
  • Пармезан (натертий) 1 ст. л.
  • Лимон за смаком
  • Чорний мелений перець Спеції

Як приготувати

  1. М'ясні рулетики можуть бути швидко приготовлені з будь-якого м'яса. Це може бути в'ялена або копчена м'ясна нарізка: яловичина, свинина, курка індичка і ін. Треба, щоб м'ясо було дуже тонко нарізане. До речі, в будь-якому магазині вам наріжуть балик, бастурму, бекон або будь-в'ялене м'ясо дуже тонко. Крім того, можна купити вже готове нарізане м'ясо.

     Нарізка в'яленого м'яса.
  2. Крім стиглої і ароматної груші можна використовувати стиглу диню або манго, Але ці фрукти, хоч і смачніші, але досить екзотичні і сезонні. Груша — фрукт простий і у нас доступний практично цілий рік. До речі, грушеве дерево належить до сімейства Розових. Груша прийшла до нас з глибокої давнини, і була відома ще за часів Стародавньої Греції, хоча батьківщина її точно не відома.

     Стигла груша, руккола і сир.
  3. Якщо м'ясо вже нарізане в магазині, м'ясні рулетики готуються дуже швидко. Грушу очистити, розрізати на 6-8 частин і видалити серединку з насінням. Повинні вийти тонкі й довгі часточки — по довжині плода груші. Побризкати скибочки груші 0.5 ч. л. свіжого лимонного соку і акуратно перемішати.

     Грушу очистити, нарізати шматочками.
  4. Пармезан натерти на дуже дрібну тертку і обваляти в ньому шматочки груші. До вологої поверхні скибочок прилипне достатня кількість сиру. Викласти шматочки груші з пармезаном на тарілку.

     Обваляти шматочки груші в натертому пармезані.
  5. Сир з пліснявою — чудово поєднується з грушею, причому рецептів, в яких одночасно використовується такий сир з грушею, безліч. На основі сиру і груші виходять відмінні салати — легкі і смачні. До речі, і модні. Вважається, що салат з груші і сиру — родзинка середземноморської дієти.
  6. Сир підійде відомий рокфор, данаблю, дорблю і ін. Важливо, щоб сир мав яскраво виражений злегка гострий пікантний смак і аромат, який зробить м'ясні рулетики неповторними. Сир нарізати великими брусочками, бажано по довжині, як скибочки груші.
  7. Починаємо формувати м'ясні рулетики. Тонко зрізані скибочки м'яса розкласти на дерев'яній дошці. З одного краю на кожну скибочку м'яса, поперек, викласти одну скибочку очищеної груші з крихтами пармезану. Поруч покласти 1-2 довгастих скибочки сиру з пліснявою. Додати кілька листочків рукколи. Поперчити начинку свіжим і ароматним меленим перцем

     На скибочки м'яса викласти грушу, сир і рукколу.
  8. Далі все гранично просто. Обернути скибочки м'яса навколо начинки. Якщо довжина шматочків м'яса не дозволяє повністю загорнути начинку, треба загортати м'ясні рулетики трохи навскоси, щоб вся начинка була загорнута в м'ясо, і тільки з торців рулетиков визирала груша, сир і руккола. Закріпити рулетик зубочисткою, проткнувши його наскрізь.

     Обернути скибочки м'яса навколо начинки і скріпити зубочисткою.
  9. Закуска м'ясні рулетики з грушею і сиром готові до початку застілля. Розкласти рулетики на тарілці, накидати зверху листя рукколи і, за бажанням, ще трохи поперчити. Так, до речі, зубочистки неїстівні, але за них зручно брати рулетик, а потім зубочистки можна просто викинути.

    м'ясні рулетики
  10. М'ясні рулетики з грушею можуть бути як просто закускою, так і закускою для аперитиву. Це смачна страва, яку можна урізноманітнити улюбленими пряними травами — базилік, кінза. Можна додати гострий червоний перець, дрібно його нарізавши. Дуже смачно вийде, якщо полити м'ясні рулетики невеликою кількістю оливкової олії змішаної з 1-2 краплями бальзамічного оцту — досить 1 ч. л. на всю закуску.

Смачна легка закуска — м'ясні рулетики з грушею, сиром і рукколою

Факти про рецепт

Вихід:6-8 рулетиків
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Італійська кухня
Автор рецепта:Сергій Джуренко

Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!

Ваш відгук

Лайк?
Клас!
Поділися