Рис з баклажаном — баклажанне різотто

Рис з баклажаном - баклажанне різотто, дуже добре для сніданку, Це швидко, нескладно і досить ситно, що вельми важливо з самого ранку.
Рис з баклажаном

Відмінний і ситний сніданок, який не займає багато часу на приготування, рис з баклажаном, приготований за принципом італійського різотто.

Як пишуть багато джерел, рис — найважливіша культура Східних країн. Це справедливо, почасти. Рис — найважливіша культура практично в усьому світі. Безумовно, на сході рис їдять майже всюди і багато. Але в тій же Італії культура споживання рису зведена в ранг майже мистецтва.

Поживні властивості рису, та його корисні властивості, чудова сполучуваність з багатьма продуктами, робить рис незамінним продуктом.

Велика кількість рецептів приготування рису дозволяє вибрати для себе щось особливе, максимально приємне на смак. Наприклад, в Італії безліч рецептів просто вражає. Дуже дивно, що рецепти різотто настільки різноманітні: від м'ясних — до десертних.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис (арборіо) 1 склянка
  • Баклажан 2-3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2 зубчика
  • Пармезан (натертий) 1 ст. л.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Зелений базилік 1 гілочка
  • Сіль, перець чорний за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Рис арборіо після шліфування містить деяку кількість рисової муки, яка під час готування забезпечує правильну консистенцію страви. Тому промивати рис не варто, і рис з баклажаном буде такий як треба.

    Італійський рис арборіо.
  2. Баклажан спекти будь-яким доступним способом. Баклажани, спечені у відкритому полум'ї або на вугіллі — ідеально. Але вдома на кухні, найзручніше, пекти баклажани в мікрохвильовці. Тільки обов'язково треба проткнути баклажан ножем, інакше він, скоріш за все, лопне або вибухне. Три середніх баклажана запікаються орієнтовно до 10 хв. Запечені баклажан остудити і очистити від шкірки. М'якоть нарізати кубиками, втричі більші, ніж нарізаються овочі для салату олів'є.

    Баклажан спекти.
  3. Цибулю і часник почистити. Зубчики часнику розчавити за допомогою ножа, а цибулю дрібно нарізати.
  4. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній розчавлені зубчики часнику. Завдання часнику — ароматизувати олію, потім часник викинути.

    Обсмажити на оливковій олії часник.
  5. На олії обсмажити цибулю до м'якості і легкого золотистого відтінку. Посолити і поперчити за смаком.

    Обсмажити цибулю до м'якості.
  6. Потім додати до цибулі сухий рис арборіо, перемішати.

    Додати арборіо.
  7. Зазвичай, перша рідина, яку повинен увібрати рис — сухе біле вино. Це за бажанням. Додати до рису півсклянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води. Овочевий бульйон, до речі, приготувати вкрай просто і часу багато це не займе. треба просто відварити морквину, цибулину, картоплину, супові корінці (селера, пастернак, петрушку) в літрі води протягом 20 хв.

    Додати рідину.
  8. Зменшити вогонь і продовжувати варити рис, поки рідина повністю не поглине їм.
  9. Невеликими порціями доливати бульйон або воду, після того, як вбереться попередня порція.

    Доливати бульйон.
  10. Коли рис вже готовий, але в самій серединці зерна відчувається ледь помітна твердість, додати в рис з овочами нарізаний спечений баклажан.

    Додати запечений баклажан.
  11. Додати ще бульйон. Загалом 1 склянка рису арборіо здатна поглинути від 3 склянок рідини. І навіть більше — треба стежити. Підсумкова консистенція страви рис з баклажаном — каша-розмазня. Часто роблять різотто досить густим, ближче до плову, це на любителя. Різотто має бути текучим як хвиля.
  12. Перед самою готовністю рису, посипати рис з баклажаном натетим пармезаном і перемішати.

    Посипати пармезаном.
  13. Потримати під кришкою 2-3 хв і розкласти рис з баклажаном по тарілках.

    Прикрасити базиліком.
  14. Додатково посипати пармезаном і перемішувати вже за столом. Обов'язково прикрасити гілочками зеленого базиліка.

    Рис з баклажаном
  15. Рис з баклажаном — відмінний сніданок, наситить до обіду, це неодноразово перевірено.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з баклажанами.

Рис з баклажаном — баклажанове різотто (Risotto al melanzane)

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 1916