Густий суп з овочами і броколі

Суп з овочами - брокколі, перець, картопля, морква. Найпростіший овочевий суп. Доступний рецепт супу зі свіжих сезонних овочів.
Суп з овочами

Зазвичай, коли говорять, що суп густий, мається на увазі наявність у ньому одного або декількох компонентів, загущуючих суп: борошно, яйце, тісто, розварена крупа.

Або, що найчастіше, в суп потрапляє твердих інгредієнтів багато більше, ніж прийнято для супів. Часто густі супи роблять як крем-суп, протираючи крізь дрібне сито всі компоненти, а потім розводячи їх бульйоном.

Доводилося бачити на Сході, що звичайні супи, звичні нам — м'ясні, рибні, суп з овочами або бобовими, роблять густими за рахунок часткового подрібнення частини овочів до стану пюре, а потім це пюре додавали в бульйон, в якому варяться інші інгредієнти, тим самим роблячи суп густим.

Інгредієнти

2 порції

  • Перець червоний солодкий 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Броколі 100 г
  • Морква 1 шт
  • цибуля 1 шт
  • Петрушка 0.5 пучка
  • Зелений горошок 100 г
  • Селера (корінь) 50 г
  • Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист Спеції

Покроковий рецепт

  1. Броколі і зелений горошок, якщо немає свіжих, можна взяти свіжозаморожені, і попередньо їх не розморожувати, Суп з овочами від цього не зіпсується.

    Овочі для супа.
  2. Морквину, селеру і цибулю очистити і крупно порізати. >Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа.

    Нарізати овочі для супу.
  3. Довести до кипіння 1.5 л води і кинути в неї овочі. Додати 1-2 лаврових листки, трохи посолити і додати сухі ароматні трави (базилік, майоран, чабер і т. д.) — щіпку або дві.

    Зварити моркву, цибулю і селеру.
  4. Варити овочі протягом 20 хв. Далі витягнути лавровий лист і за допомогою шумівки вибрати всі овочі з бульйону. Бульйон процідити і поставити назад на вогонь.
  5. Додати в бульйон 0.5 ч. л. цукру, нарізаний солодкий перець і зелений горошок. Довести до кипіння і варити 10 хв. Цукор потрібен, щоб горошок і броколі не втратили свій яскравий колір, та й смак супу стане приємніше.

    Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок.
  6. Тим часом, витягнені з бульйону овочі трохи охолонуть і їх треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера.

    Подрібнити варену моркву, цибулю і селеру.
  7. Коли зелений горошок звариться, додати в бульйон броколі і варити її 4-5 хв. І відразу ж додати пюре з раніше зварених овочів.

    Додати в суп броколі.
  8. Довести суп з овочами до кипіння і поварити на слабкому вогні 5-6 хв.

    Додати в суп пюре.
  9. Додати дрібно нарізану зелень петрушки в суп з овочами і дати постояти кілька хвилин перед подачею до столу.

    Суп з овочами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з броколі.

Суп з овочами — броколі, перець, картопля

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:35 хв
Готується за:45 хв
Рубрика:Супи
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: