Густий суп з овочами і броколі
Суп з овочами - брокколі, перець, картопля, морква. Найпростіший овочевий суп. Доступний рецепт супу зі свіжих сезонних овочів.
Зазвичай, коли говорять, що суп густий, мається на увазі наявність у ньому одного або декількох компонентів, загущуючих суп: борошно, яйце, тісто, розварена крупа.
Або, що найчастіше, в суп потрапляє твердих інгредієнтів багато більше, ніж прийнято для супів. Часто густі супи роблять як крем-суп, протираючи крізь дрібне сито всі компоненти, а потім розводячи їх бульйоном.
Доводилося бачити на Сході, що звичайні супи, звичні нам — м'ясні, рибні, суп з овочами або бобовими, роблять густими за рахунок часткового подрібнення частини овочів до стану пюре, а потім це пюре додавали в бульйон, в якому варяться інші інгредієнти, тим самим роблячи суп густим.
Інгредієнти
2 порції
- Перець червоний солодкий 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Броколі 100 г
- Морква 1 шт
- цибуля 1 шт
- Петрушка 0.5 пучка
- Зелений горошок 100 г
- Селера (корінь) 50 г
- Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист Спеції
Покроковий рецепт
- Броколі і зелений горошок, якщо немає свіжих, можна взяти свіжозаморожені, і попередньо їх не розморожувати, Суп з овочами від цього не зіпсується.
- Морквину, селеру і цибулю очистити і крупно порізати. >Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа.
- Довести до кипіння 1.5 л води і кинути в неї овочі. Додати 1-2 лаврових листки, трохи посолити і додати сухі ароматні трави (базилік, майоран, чабер і т. д.) — щіпку або дві.
- Варити овочі протягом 20 хв. Далі витягнути лавровий лист і за допомогою шумівки вибрати всі овочі з бульйону. Бульйон процідити і поставити назад на вогонь.
- Додати в бульйон 0.5 ч. л. цукру, нарізаний солодкий перець і зелений горошок. Довести до кипіння і варити 10 хв. Цукор потрібен, щоб горошок і броколі не втратили свій яскравий колір, та й смак супу стане приємніше.
- Тим часом, витягнені з бульйону овочі трохи охолонуть і їх треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера.
- Коли зелений горошок звариться, додати в бульйон броколі і варити її 4-5 хв. І відразу ж додати пюре з раніше зварених овочів.
- Довести суп з овочами до кипіння і поварити на слабкому вогні 5-6 хв.
- Додати дрібно нарізану зелень петрушки в суп з овочами і дати постояти кілька хвилин перед подачею до столу.
Суп з овочами — броколі, перець, картопля
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 35 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Супи |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3361
|