Домашня юшка

Свіжий відгук
Петро: Гарний і правильний рецепт - дякую ! Варив не один раз на природі, з горілкою і з паленим поліном у каструлю. Більшість рецептів переглянутих у інтернеті неправильні коли варять !пів години рибу, а пізніше її виймають і у юшці ще пів години варять все інше - бракує слів для коментарів, одні емоції. Якщо на природі так варити - це годину! палити багаття. Крім того найважніше - риба готова через 10-15 хв, тобто спочатку овочі, а риба в кінці а не навпаки (захисники скажуть що овочі варяться у юшці і так смачніше - я іншої думки)! Весь процес має продовження в одній посудині і займає до 30 хв! Смачно, просто, швидко !
. . .
Готова страва домашня юшка
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Хтось скаже, що юшку на кухні не готують, і буде абсолютно правий. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою.

Але не завжди виходить виїхати на природу. Сучасний світ інтенсивний і складний. Всі кудись поспішають, купа справ.

А юшки хочеться, іноді. В принципі, варто вдома іноді робити рибний день. Домашня юшка готується просто. Ну? Нехай не юшку, а суп з риби, але треба.

Після вдалої риболовлі завжди залишаються голови, хвости. Це звичайно не юшка з сьомги, але теж смачно.

Отже, домашня юшка з голів, вдома на кухні — імпровізація.

Інгредієнти

  • Риба (голови, хвости) 1 кг
  • Морква 1 шт
  • Корінь селери або петрушки  1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Картопля 1-2 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, чорний перець, духмяний перець, гвоздика, лавровий лист, коріандр за смаком
  • Зелень петрушки 3-4 гілочки

Як приготувати

  1. Домашня юшка, це завжди спогад про риболовлю. Налити в каструлю 2 л води. Поки вода закипає — кинути в каструлю всі спеції і трохи посолити.

    Крок 1: Судакові голови, хвости

    Судакові голови, хвости

  2. В якості спецій ми додаємо: горошин — чорного перцю 10-12 шт, запашного перцю 2-3 шт, коріандру 0.5 ч. л. Крім того гвоздики 1-2 шт і 2 лаврових листки.

    Крок 1: Перець чорний і запашний, гвоздика і коріандр. Лавровий лист

    Перець чорний і запашний, гвоздика і коріандр. Лавровий лист

  3. Морквину почистити і нарізати товстими кружечками або просто розрізати її навпіл. Корінь селери (можна додати корінь петрушки, але обережно — він дає трохи гіркота) кинути цілим, якщо він невеликий. Або відрізати по шматку від великого кореня. Цибулину очистити і злегка, буквально на чверть висоти, надрізати навхрест.

    Крок 2: Картопля, морква, цибуля і часник. Корінь селери

    Картопля, морква, цибуля і часник. Корінь селери

  4. Коли вода закипить, дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин. Витягти селеру і лавровий лист.

    Крок 2: Дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин

    Дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин

  5. Після цього кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини. Викинути розварену цибулю. Додати часник — зубчики треба трохи розплющити колодкою ножа.

    Крок 3: Кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини

    Кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини

  6. Варити картоплю 10-12 хвилин. Потім покласти в юшку рибу.

    Крок 3: Потім покласти в юшку рибу

    Потім покласти в юшку рибу

  7. Зазвичай риба — це голови і хвости, тільки якщо спеціально не залишили на юшку щось трохи краще. У нас залишаються щучі, судакові залишки. Ну, ще іноді купуємо набори форелі і сьомги.
  8. До речі, якщо домашня юшка вариться з  червоною рибою, варто кинути половинку лимона, не вичавлюючи. Потім лимон витягти і викинути.
  9. Після закладки риби юшку краще не перемішувати і не давати рідини вирувати.
  10. Варити юшку 15-20 хвилин. На невеликому вогні, щоб домашня юшка слабо кипіла.
  11. Потім можна витягти морквину. Залишати зварену моркву у юшці або не залишати — на ваш розсуд. Приміром, я морку люблю.
  12. За смаком остаточно посолити і поперчити.
  13. На цьому етапі в юшку можна покласти шматки сирої гарної риби — судака, форелі і т. д. Після того як ця риба звариться, її можна покласти кожному в тарілку, по шматку.
  14. Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Поки домашня юшка ще кипить, додати ще 2 лаврових листки.
  15. Відразу ж зняти юшку з вогню і дати постояти 10 хвилин. Як вищий писк — можна додати в юшку грам 50 горілочки. Але, горілка в юшку — це на природі.Якщо юшка домашня і для сім’ї, навряд чи варто так робити. В принципі, ніхто не забороняє просто налити бажаючим по чарці.

    Крок 4: З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку

    З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку

  16. З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку. Після цього юшку розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом.

    Домашня юшка готова

    Після цього юшку розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом

  17. Обов’язково поставити на стіл сільничку і мелений чорний перець.

    Домашня юшка

    Домашня юшка готова

Інгредієнти
Швидкий доступ
Натисніть меню і потім "Додати на головний екран"