Домашня юшка

Домашня юшка буде майже як справжня, якщо згадувати риболовлю. Завжди хочеться гарячої юшки, хоча виїхати на рибалку не завжди виходить.
Домашня юшка

Хтось скаже, що юшку на кухні не готують, і буде абсолютно правий. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою.

Але не завжди виходить виїхати на природу. Сучасний світ інтенсивний і складний. Всі кудись поспішають, купа справ.

А юшки хочеться, іноді. В принципі, варто вдома іноді робити рибний день. Домашня юшка готується просто. Ну? Нехай не юшку, а суп з риби, але треба.

Як варити традиційну юшку з річкової риби? Воду посолити, поперчити, кинути нарізану моркву, корінь селери та очищену цибулину, довести до кипіння та 15 хвилин варити. Дістати цибулину і додати очищену, розрізану на 6 частин картоплю, варимо 12 хвилин. Додати підготовлену рибу (голови, хвости, хребти). Детальніше про всі тонкощі далі…

Інгредієнти

4 порції

  • Риба (голови, хвости) 1 кг
  • Морква 1 шт
  • Корінь селери або петрушки 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Картопля 1-2 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, чорний перець, духмяний перець, гвоздика, лавровий лист, коріандр за смаком
  • Зелень петрушки 3-4 гілочки

Покроковий рецепт

  1. Домашня юшка, це завжди спогад про риболовлю. Налити в каструлю 2 л води. Поки вода закипає — кинути в каструлю всі спеції і трохи посолити.

    Судакові голови, хвости.
  2. В якості спецій ми додаємо: горошин — чорного перцю 10-12 шт, запашного перцю 2-3 шт, коріандру 0.5 ч. л. Крім того гвоздики 1-2 шт і 2 лаврових листки.

    Перець чорний і запашний, гвоздика і коріандр. Лавровий лист.
  3. Морквину почистити і нарізати товстими кружечками або просто розрізати її навпіл. Корінь селери (можна додати корінь петрушки, але обережно — він дає трохи гіркота) кинути цілим, якщо він невеликий. Або відрізати по шматку від великого кореня. Цибулину очистити і злегка, буквально на чверть висоти, надрізати навхрест.

    Картопля, морква, цибуля і часник. Корінь селери.
  4. Коли вода закипить, дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин. Витягти селеру і лавровий лист.

    Дати покипіти спеціям і корінню 15 хвилин.
  5. Після цього кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини. Викинути розварену цибулю. Додати часник — зубчики треба трохи розплющити колодкою ножа.

    Кинути в киплячу воду очищені й розрізані на 4-6 частини картоплини.
  6. Варити картоплю 10-12 хвилин. Потім покласти в юшку рибу.

    Потім покласти в юшку рибу.
  7. Зазвичай риба — це голови і хвости, тільки якщо спеціально не залишили на юшку щось трохи краще. У нас залишаються щучі, судакові залишки. Ну, ще іноді купуємо набори форелі і сьомги.
  8. До речі, якщо домашня юшка вариться з червоною рибою, варто кинути половинку лимона, не вичавлюючи. Потім лимон витягти і викинути.
  9. Після закладки риби юшку краще не перемішувати і не давати рідини вирувати.
  10. Варити юшку 15-20 хвилин. На невеликому вогні, щоб домашня юшка слабо кипіла.
  11. Потім можна витягти морквину. Залишати зварену моркву у юшці або не залишати — на ваш розсуд. Приміром, я морку люблю.
  12. За смаком остаточно посолити і поперчити.
  13. На цьому етапі в юшку можна покласти шматки сирої гарної риби — судака, форелі і т. д. Після того як ця риба звариться, її можна покласти кожному в тарілку, по шматку.
  14. Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Поки домашня юшка ще кипить, додати ще 2 лаврових листки.
  15. Відразу ж зняти юшку з вогню і дати постояти 10 хвилин. Як вищий писк — можна додати в юшку грам 50 горілочки. Але, горілка в юшку — це на природі.Якщо юшка домашня і для сім'ї, навряд чи варто так робити. В принципі, ніхто не забороняє просто налити бажаючим по чарці.

    З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку.
  16. З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку. Після цього юшку розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом.

    Домашня юшка готова.
  17. Обов'язково поставити на стіл сільничку і мелений чорний перець.

    Домашня юшка
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею.

Домашня юшка — нічого складного, особливо якщо є риба

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

  • Володимир
    Просто фантастика, готував раз 5-6, постійно з різної риби, смак неповторний.
  • Петро
    Простенько і зі смаком. Дякую, підписався.
  • Петро
    Гарний і правильний рецепт - дякую ! Варив не один раз на природі, з горілкою і з паленим поліном у каструлю. Більшість рецептів переглянутих у інтернеті неправильні коли варять !пів години рибу, а пізніше її виймають і у юшці ще пів години варять все інше - бракує слів для коментарів, одні емоції. Якщо на природі так варити - це годину! палити багаття. Крім того найважніше - риба готова через 10-15 хв, тобто спочатку овочі, а риба в кінці а не навпаки (захисники скажуть що овочі варяться у юшці і так смачніше - я іншої думки)! Весь процес має продовження в одній посудині і займає до 30 хв! Смачно, просто, швидко !
  • Віталій
    Сьогодні юшки наварив,
    Лящить за вухами, що сало,
    Їв, їв, та потім й ще налив...
    Смачна, рецепт такий, а юшки завжди мало!
  • Натали
    Супер
  • олег
    Вийшла чудова юшка
Факти про рецепт
Вихід:4 Порції
Калорийность:46
Підготовка:20 хв
Приготування:30 хв
Готується за:50 хв
Рубрика:Супи
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 2825