Суп виключно корисна для організму їжа. А грибний суп ще й готується легко і швидко. Хто проти, прошу їх зайти по дорозі на роботу до фастфуду.

Як правило, гарячий суп — мається увазі відвар. Відвар з овочів, птиці або м’яса, грибів, риби і т. д. З появою вогнетривкого посуду традиція вживання рідких гарячих страв міцно увійшла у звичку людей. Зазвичай вважається, що в супі рідини та інших компонентів має бути приблизно порівну. Втім, бульйони містити більше рідини, а густі супи — менше. Варто сказати, що досить давно відвар в їжу не використовувався, хоча в ньому зберігається значна частина корисних і смачних речовин.

Чомусь вважається, що суп притаманний осілому життю. Це, на мій погляд, не зовсім вірно. Варто згадати прекрасні супи азіатських кухонь. Знаменитий угорський бограч — спочатку був частиною кочовий кухні. Кочівники котли та казани возили з собою, і під час стоянок прекрасно урізноманітнили свій стіл рідкими супами. Згадайте казахські бешбармак, кесме, науриз-коже.

Різноманітність супів просто вражає. Десь читав, що тільки типів супів у світі до півтори сотні! В основному відмінності між супами одного типу більше помітні в нюансах готування і особливостях конкретного рецепту. Навіть український борщ сильно відрізняється не тільки від місцевості, а навіть від однієї господині до іншої.

У період збору грибів, сам Бог велів приготувати грибний суп, поки гриби ще свіжі, не оброблені. Грибний суп дуже популярний для європейських кухонь. Причому супи по одному рецепту, але зварені з різних грибів — зовсім не схожі.

Ми назбирали свіжих грибів: маслюків, польських та білих. Вже стало традицією приготувати ранковий грибний суп зі свіжих білих грибів. Для цього завжди залишається один-два білих гриба з темним капелюшком. Так уже повелося.

Грибний суп. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Білі гриби 200 гр
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Картопля 1 шт
  • Вермішель 3 ст. л.
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Спеції: сіль, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист за смаком

  1. Які гриби використовувати для супу вирішувати вам. Але я все-таки наполягаю на свіжих білих грибах. Тільки від них можна отримати такий смачний і прозорий,  грибний бульйон, що лоскоче ніздрі.
    Як приготувати Грибний суп. Крок 1: ИІнгредієнти: білі гриби, морква, картопля, цибуля, петрушка, вермішель, спеції

    Інгредієнти: білі гриби, морква, картопля, цибуля, петрушка, вермішель, спеції


  2. Білі гриби називають «білі» не тому, що у них біла м’якоть, а тому, що вони не темніють під час теплової обробки. Виключно підходящі гриби для варіння.
  3. Білі гриби вимити, видалити червоточини, якщо вони є (бувають, але рідко) і очистити від залишків хвої, листя і грунту. Нарізати м’якоть гриба на великі шматочки — близько 3 см величиною.

    Як приготувати Грибний суп. Крок 3: Вимити і крупно нарізати білі гриби

    Вимити і крупно нарізати білі гриби

  4. Довести до кипіння півлітра води і кинути у воду гриби. Як тільки вода з грибами закипить, почекати 1 хвилину (або навіть менше) і воду злити. За великим рахунком можна цього не робити, у початковому відварі міститься велика частина смачного і ароматного. Але в цьому випадку бульйон буде темним. Принаймні, можна просто залити гриби окропом на нетривалий час. Ще раз повторюю — цей пункт на ваш розсуд.
  5. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати трохи солі, лавровий листок, 1-2 горошини запашного перцю і 4-5 горошин чорного перцю. Перець краще не розмелювати, щоб смак перцю не заважав смаку грибів. Перець тільки відтіняти смак і аромат грибного супу.
  6. Як тільки вода закипить, кинути у воду гриби, і варити 5 хвилин.
    Як приготувати Грибний суп. Крок 5: Зварити білі гриби

    Зварити білі гриби


  7. Очистити цибулю, моркву і картоплю. Нарізати всі овочі великими однаковими кубиками, вдвоє менше ніж нарізали гриби.
  8. Через 5 хвилин додати в каструлю всі овочі. Варити грибний суп від моменту закипання 15 хвилин.  Картопля зваритися встигне, а якщо морквина здасться вам сируватою – поваріть ще трошки. Часто можна зустріти рекомендацію обсмажити цибулю і моркву на рослинній олії перед варінням. Такий варіант цілком доречний, але я віддаю перевагу просто відвареним суповим овочам. Крім того, я б не став додавати в грибний суп коріння петрушки, селери і т. д. Вони занадто ароматні, і взагалі мінімум спецій!

    Як приготувати Грибний суп. Крок 7: Додати нарізані овочі

    Додати нарізані овочі

  9. За смаком досоліть суп, але не старайтеся.
  10. Додати вгрибний суп найдрібнішу супову вермішель. Ідеально підходить італійська вермішель Fellini. Така вермішель вариться близько 3 хвилин.
    Як приготувати Грибний суп. Крок 9: Додати в грибний суп дрібну вермішель

    Додати в грибний суп дрібну вермішель


  11. Як тільки вермішель звариться, додати в грибний суп дрібно нарізану зелень петрушки (тільки листочки) і відразу ж зняти суп з вогню.
  12. Подаватигрибний суп відразу ж, гарячим.

    Грибний суп

    Грибний суп зі свіжих білих грибів та овочів

Грибний суп зі свіжих білих грибів та овочів — осінній рецепт

Факти про рецепт
Супи, Рецепт грибний суп
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готуєтья за: 40 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Супи
1 2 3 4 5

Если Вы приготовили или просто понравился мой рецепт — поделитесь им с друзьями :