Суп з броколі
Броколі, як не дивно, все-таки, капуста. Різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв броколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того броколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.
У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття броколі. Крім того, броколі продається свіжозамороженою в зручній розфасовці. Броколі — овоч, причому їстівне в неї все, навіть неапетитні, на перший погляд масивнi стебла.
Родом броколі з країн середземномор'я та Малої Азії. Вирощували броколі ще римляни, хоча, наприклад, у Франції моду вживати броколі ввела Катерина Медічі. Але городнім овочем броколі стала трохи більше 100 років тому.
Інгредієнти
2 порції
- Броколі 300 г
- Курка (стегно) 1 шт
- Зелений горошок 100 г
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Селера 50 г
- Петрушка (корінь) 50 г
- Картопля 1 шт
- Часник 2 зубчика
- Зелень петрушки 2-3 гілочки
- Лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції
Як приготувати
- Крок 1
- Чому з домашньої курки виходить гарний і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з броколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м'яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути.
- Крок 2
- У каструлі довести до кипіння один літр води, злегка посолити і кинути у воду ціле куряче стегно. Додати один лавровий листок. Якщо утворюється піна — її краще зняти.
- Крок 3
- Коріння селери і петрушки, моркву, цибулю — очистити і нарізати невеликими кубиками. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Свіжозаморожений зелений горошок можна не розморожувати.
- Крок 4
- Додати овочі в суп, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні під кришкою близько півгодини.
- Потім витягнути з супу лавровий листочок і викинути його. Витягнути зварене куряче стегно.
- Крок 5
- У суп додати нарізану кубиками, як для салату «олів'є», картоплю. Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м'якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп. Додати куркуму або каррі — на кінчику ножа, зовсім трохи. Це додасть супу легкий пікантний відтінок смаку, і, крім того, трохи поліпшить колір бульйону.
- Продовжувати варити суп з броколі на маленькому вогні 15 хвилин.
- Крок 6
- Додати в суп суцвіття броколі. Варити рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити суп за смаком.
- Зняти суп з броколі з вогню і дати постояти 10 хвилин.
- До речі, якщо ви віддаєте перевагу супу густішому, можна трохи загустити його невеликою кількістю борошна, розведеним у воді. А потім дати покипіти кілька хвилин.
- Крок 7
- Розлити суп з броколі в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.
Суп з броколі, куркою і різними овочами — корисний суп для сніданку
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 40 хв |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
1401
|
| Дата публікації: |
Відгуки відвідувачів