Суп з броколі

Фото рецепта: Суп з броколі — на курячому бульйоні з різними овочами

Броколі, як не дивно, все-таки, капуста. Різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв броколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того броколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.

У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття броколі. Крім того, броколі продається свіжозамороженою в зручній розфасовці. Броколі — овоч, причому їстівне в неї все, навіть неапетитні, на перший погляд масивнi стебла.

Родом броколі з країн середземномор'я та Малої Азії. Вирощували броколі ще римляни, хоча, наприклад, у Франції моду вживати броколі ввела Катерина Медічі. Але городнім овочем броколі стала трохи більше 100 років тому.

Інгредієнти

2 порції

  • Броколі 300 г
  • Курка (стегно) 1 шт
  • Зелений горошок 100 г
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Селера 50 г
  • Петрушка (корінь) 50 г
  • Картопля 1 шт
  • Часник 2 зубчика
  • Зелень петрушки 2-3 гілочки
  • Лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Чому з домашньої курки виходить гарний і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з броколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м'яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути.
    Інгредієнти для супу з броколі.
  3. Крок 2
  4. У каструлі довести до кипіння один літр води, злегка посолити і кинути у воду ціле куряче стегно. Додати один лавровий листок. Якщо утворюється піна — її краще зняти.

    Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон.
  5. Крок 3
  6. Коріння селери і петрушки, моркву, цибулю — очистити і нарізати невеликими кубиками. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Свіжозаморожений зелений горошок можна не розморожувати.

    Нарізати овочі невеликими кубиками.
  7. Крок 4
  8. Додати овочі в суп, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні під кришкою близько півгодини.

    Додати овочі в суп.
  9. Потім витягнути з супу лавровий листочок і викинути його. Витягнути зварене куряче стегно.
  10. Крок 5
  11. У суп додати нарізану кубиками, як для салату «олів'є», картоплю. Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м'якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп. Додати куркуму або каррі — на кінчику ножа, зовсім трохи. Це додасть супу легкий пікантний відтінок смаку, і, крім того, трохи поліпшить колір бульйону.

    Витягнути курку з супу.
  12. Продовжувати варити суп з броколі на маленькому вогні 15 хвилин.
  13. Крок 6
  14. Додати в суп суцвіття броколі. Варити рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити суп за смаком.

    Додати в суп броколі і варити 5 хвилин.
  15. Зняти суп з броколі з вогню і дати постояти 10 хвилин.
  16. До речі, якщо ви віддаєте перевагу супу густішому, можна трохи загустити його невеликою кількістю борошна, розведеним у воді. А потім дати покипіти кілька хвилин.
  17. Крок 7
  18. Розлити суп з броколі в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.

    Суп з броколі
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з броколі, з картоплею, з курки.

Суп з броколі, куркою і різними овочами — корисний суп для сніданку

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:30 хв
Готується за:40 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 1401
Дата публікації: