Курячий суп з вермішеллю: рецепт прозорого бульйону з філе та овочами

Покроковий рецепт курячого супу з вермішеллю

1. На жаль, не завжди можна зварити курячий суп з домашньої курки. Та й, по правді сказати, домашні кури стали умовністю, так як годують домашніх курей комбікормами, а не зерном. Тому, рекомендую куплену в магазині курку, або її частини, перед готуванням бульйону обробити. А саме — шматки курки залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, відразу ж злити рідину, шматки курки для бульйону промити. І далі починати варити суп.
   
2. Для повноцінного курячого супу можна взяти будь-які шматки курки — крила, ніжки, філе і т. д.
3. Я зазвичай беру філе або крила. Шматки курячого м'яса порізати на невеликі шматки. Попередньо рекомендую обробити м'ясо, як написано вище.
4. Далі в каструлю налити 1 л води. Кинути у воду шматки філе і 1 лавровий лист, і всі спеції за смаком. Після закипання засікаємо 15 хвилин.
   
5. Поки вариться бульйон, очистити овочі та нарізати їх невеликими кубиками. Зубчик часнику дрібно нарізати.
   
6. Коли бульйон готовий, викинути лавровий листок і додати всі овочі відразу — цибуля, морква, картопля. До речі, якщо вам подобається приємний жовтуватий колір курячого супу, а курка магазинна — можна додати куркуму на кінчику ножа, буквально дрібку. Смак це не змінить, а колір буде дуже красивий. Якщо є шафран або чорнобривці — вони відмінно підійдуть для поліпшення кольору.
7. Варимо курячий суп на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин. Якщо овочі здадуться сирими, можна збільшити час.
   
8. Додати вермішель. Вермішель рекомендую найдрібнішу, супову. Ідеально підходить італійська паста Fellini.
   
9. Спробувати на сіль і перець. Якщо треба — додаємо спецій.
10. Дрібна вермішель зазвичай вариться 3-4 хвилини.
11. Додати дрібно нарізану зелень.
    
12. Вимкнути вогонь, необхідно щоб суп з вермішеллю постояв 1-2 хв.
    
13. Розлити курячий суп з вермішеллю по тарілках і подавати поки він гарячий