Томатний суп
Зізнаюся, цей томатний суп вийшов випадково. Джерело ідеї — розбіжності на тему: що приготувати — суп або рагу. Зазвичай, суп вважається рідкою стравою, в якій рідини половина від обсягу.
Супи навряд чи мають давнє коріння, і, швидше за все, з’явилися одночасно з вогнетривки посудом, придатним для варіння. Причому для супу важлива гармонія продуктів, що створює смак, а варіння — всього лише термообробка. Для прикладу, багато рецептів супів обмежуються заливкою підготовлених продуктів бульйоном.
Вважається, що суп ознака житла, потрібне вогнище, посуд. Я не зовсім з цим згоден, десь читав, що кочові народи вельми успішно готують супи, незважаючи на відсутність постійного місця життя.
Варіантів супів безліч. Як би не називалася рідка страва (борщ зелений, щі, юшка, солянки, і т. д.), суть страви — суп. Гарячі і холодні, навіть крижані, рідкі бульйони і відвари, або більш густі — варіантів супів безліч. Що цікаво, на скільки я знаю, загальноприйнятою класифікації супів немає, вкрай складно віднести конкретний суп до певного типу, зважаючи на досить складні і різноманітні продукти, що використовуються в рецепті. Та й основний компонент супу виділити складно.
Мене завжди приваблювали страви, якими можна насититися відразу. Вірніше одним тільки стравою, а не повним обідом з трьох страв. Так би мовити — три в одному. У цьому плані густі супи — дуже хороший варіант. До речі, тому я харчо варю густіше, ніж прийнято.
Так і цього разу ми вирішили готувати густий томатний суп. У США продають консервований томатний суп. До речі, вельми популярний продукт. Їдять такий суп зі сметаною, як смачний борщ з пампушками , з солоними крекерами, як манхетенский clame chowder або з сиром. Втім, кому як подобається. Томатний суп будемо готувати з курячого філе і кабачка. І дуже стиглих помідорів.
Інгредієнти
- Куряче філе 1 шт
- Молоді кабачки 1-2 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Стиглий помідор 3-4 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп за смаком
Як приготувати
- Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих свіжих помідорів. Якщо немає дуже стиглих помідорів, варто взяти банку консервованої м’якоті. Або, на крайній випадок, томатний сік, хоча я і не вітаю цього. Так, важливий момент: помідорів багато не буде.
Для супу ми вирішили приготувати куряче філе і кабачки. І дуже стиглі помідори
- Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Розрізати помідори поперек на дві половинки і видалити ложкою насіння. Вирізати зону росту, хвостик. М’якоть скласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Це буде основа томатного супу.
Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих і свіжих помідорів
- Цибулину почистити і дрібно нарізати.Також почистити і дрібно нарізати часник. Морквину почистити і нарізати невеликими кубиками.
Овочі очистити і нарізати
- Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба.Просто порізати їх на кубики.Або розрізати вздовж на чотири частини і нарізати поперек шматочками шириною 1.5 см. Так буде нормально.
Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба. Просто порізати їх на кубики
- У сотейнику розігріти 2 ст. л.оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин.
У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю
- Додати в сотейник часник і нарізану моркву. Трохи посолити і поперчити, продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин, помішуючи.
Додати в сотейник часник і нарізану морквину
- Нарізати куряче філе на шматочки. Розмір нарізки довільно, але рекомендую не більші, ніж нарізані кабачки. Додасть філе в суп, і обсмажувати поки курка не побіліє. Зазвичай це 5-6 хвилин. На цьому етапі можна додати ароматні трави, вони не завадять. Є непогані варіанти середземноморських чи італійських сумішей трав. Додавайте до смаку.
Додати філе в сотейник, і обсмажувати поки курка не побіліє
- Додати в томатний суп нарізані кабачки.
Додати нарізані кабачки
- Влити в сотейник чверть склянки води і тушкувати томатний суп під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин. Візьміть до уваги, що курка і кабачки дадуть достатньо рідини, тому не варто доливати води в томатний суп занадто багато.
- Додати в томатний суп приготоване томатне пюре і 1 ч. л.цукру. Якщо томатний суп вам здасться занадто густим — додайте трохи води.
Додати в томатний суп приготоване томатне пюре і 1 ч. л. цукру
- Варити томатний суп 10 хвилин від моменту закипання.
Готовий суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом
- Готовий томатний суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом.
Густий томатний суп з курки і кабачків
