Томатний суп
Зізнаюся, цей томатний суп вийшов випадково. Джерело ідеї — розбіжності на тему: що приготувати — суп або рагу. Зазвичай, суп вважається рідкою стравою, в якій рідини половина від обсягу.
Супи навряд чи мають давнє коріння, і, швидше за все, з'явилися одночасно з вогнетривки посудом, придатним для варіння. Причому для супу важлива гармонія продуктів, що створює смак, а варіння — всього лише термообробка. Для прикладу, багато рецептів супів обмежуються заливкою підготовлених продуктів бульйоном.
Вважається, що суп ознака житла, потрібне вогнище, посуд. Я не зовсім з цим згоден, десь читав, що кочові народи вельми успішно готують супи, незважаючи на відсутність постійного місця життя.
Варіантів супів безліч. Гарячі і холодні, навіть крижані, рідкі бульйони і відвари, або більш густі — варіантів супів безліч. Що цікаво, на скільки я знаю, загальноприйнятою класифікації супів немає, вкрай складно віднести конкретний суп до певного типу, зважаючи на досить складні і різноманітні продукти, що використовуються в рецепті. Та й основний компонент супу виділити складно.
Мене завжди приваблювали страви, якими можна насититися відразу. Вірніше одним тільки стравою, а не повним обідом з трьох страв. Так би мовити — три в одному. У цьому плані густі супи — дуже хороший варіант. До речі, тому я харчо варю густіше, ніж прийнято.
Так і цього разу ми вирішили готувати густий томатний суп. У США продають консервований томатний суп. До речі, вельми популярний продукт. Їдять такий суп зі сметаною, з солоними крекерами, як манхетенский clame chowder або з сиром. Втім, кому як подобається. Томатний суп будемо готувати з курячого філе і кабачка. І дуже стиглих помідорів.
Густий томатний суп з курки і кабачків на томатної основі. Для супу ми вирішили приготувати куряче філе і кабачки. І дуже стиглі помідори.
Інгредієнти
2 порції
- Куряче філе 1 шт
- Молоді кабачки 1-2 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Стиглий помідор 3-4 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп за смаком
Покроковий рецепт
- Для початку приготуємо томатне пюре із стиглих свіжих помідорів. Якщо немає дуже стиглих помідорів, варто взяти банку консервованої м'якоті. Або, на крайній випадок, томатний сік, хоча я і не вітаю цього. Так, важливий момент: помідорів багато не буде.
- Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Розрізати помідори поперек на дві половинки і видалити ложкою насіння. Вирізати зону росту, хвостик. М'якоть скласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Це буде основа томатного супу.
- Цибулину почистити і дрібно нарізати.Також почистити і дрібно нарізати часник. Морквину почистити і нарізати невеликими кубиками.
- Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба.Просто порізати їх на кубики.Або розрізати вздовж на чотири частини і нарізати поперек шматочками шириною 1.5 см. Так буде нормально.
- У сотейнику розігріти 2 ст. л.оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин.
- Додати в сотейник часник і нарізану моркву. Трохи посолити і поперчити, продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин, помішуючи.
- Нарізати куряче філе на шматочки. Розмір нарізки довільно, але рекомендую не більші, ніж нарізані кабачки. Додасть філе в суп, і обсмажувати поки курка не побіліє. Зазвичай це 5-6 хвилин. На цьому етапі можна додати ароматні трави, вони не завадять. Є непогані варіанти середземноморських чи італійських сумішей трав. Додавайте до смаку.
- Додати в томатний суп нарізані кабачки.
- Влити в сотейник чверть склянки води і тушкувати томатний суп під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин. Візьміть до уваги, що курка і кабачки дадуть достатньо рідини, тому не варто доливати води в томатний суп занадто багато.
- Додати в томатний суп приготоване томатне пюре і 1 ч. л.цукру. Якщо томатний суп вам здасться занадто густим — додайте трохи води.
- Варити томатний суп 10 хвилин від моменту закипання.
- Готовий томатний суп розлити в тарілки і прикрасити свіжим кропом.
Густий томатний суп з курки і кабачків
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 50 хв |
| Готується за: | 1 год 10 хв |
| Рубрика: | Супи |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3235
|
2 відгуки