Что приготовить на Новый год и Рождество

77 рецептов

Здесь рецепты к новогоднему и рождественскому столу — салаты, закуски, горячее, десерты и постные блюда на Сочельник. У нас дома на Новый год всегда холодец с домашним хреном, большая миска оливье, буженина по старому семейному рецепту и узвар из сухофруктов.

Салаты на Новый год

Классика: селедка под шубой, оливье, Мимоза, салат с печенью трески, с крабовыми палочками. С морепродуктами — салат с кальмарами, с креветками, с красной икрой. Полегче — салат с авокадо и фетой, капрезе, свекла с черносливом. Сытный — Тбилиси с говядиной и фасолью.

Закуски и холодцы на праздничный стол

Бутерброды со шпротами, бутерброды с печенью трески, форшмак, селедка с луком, рулетики с прошутто и грушей, рулетики из баклажанов.

Горячее на новогодний стол

Птица: утка, фаршированная яблоками, утка с яблоками в утятнице, утка с черносливом и курагой, гусь с виноградом. Мясо: мясо по-французски, свинина, запеченная в духовке, свиные ребра с картофелем, кролик в сметане, котлета по-киевски, лазанья. Рыба: форель в духовке, фаршированная щука.

Новогодние десерты и выпечка

Торты: Монастырская изба, Битое стекло, Эстерхази. Ещё — яблочный штрудель, крем-брюле, сладкие тарталетки. Печенье к празднику: рождественское, имбирное, медовое.

Постный стол на Сочельник

Сочельник — 6 января, Рождество — 7 января; в Украине с 2023 года — 24 и 25 декабря. В Сочельник стол постный: узвар, постный борщ с грибами и фасолью, голубцы без мяса, фасоль с грибами, тушеная капуста, маринованные шампиньоны, селедка с луком, рыба под маринадом, вишневый кисель. На само Рождество — гусь или утка, холодец и буженина.

Узвар, клюквенный морс, вишневый кисель.

Как всё успеть к празднику

Что приготовить заранее

За день-два до праздника: холодец или прозрачный холодец из индейки, заливной язык, буженина, слабосоленая форель, домашняя колбаса, рыба под маринадом — ей нужно настояться. Из выпечки заранее — бискотти и рождественское печенье, к чаю — варенье из мандаринов.

Если времени мало

Оставьте на 31-е то, что делается за полчаса: бутерброды со шпротами, салат с креветками, салат с авокадо. Холодец, заливное, буженину и торты — за день-два до праздника.