Рецепт салата с апельсином
Ингредиенты для салата с апельсинами (2 порции)
- Апельсины 3-4 шт
- Корень фенхеля 1 шт
- Сладкий лук 1 шт
- Оливки разные 10-12 шт
- Оливковое масло 50 мл
- Соль, черный перец по вкусу
- Где-то читал, что апельсины крайне полезны при борьбе с лишним весом. Есть даже целые системы диет на основе апельсинов. Я не поклонник, нет. И не соблюдаю. Но мне кажется, что свежие апельсины, оливковое масло, оливки, свежие овощи — сами по себе уже диетическое питание, да еще и очень вкусное. Так что, заранее желаю всем приятного аппетита!
Просто и вкусно. Превосходный салат для закуски, гарнира или десерта
- Апельсины, если нет тех самых кровавых, подойдут вполне любые. Важно чтобы они были спелые и сочные. Сладкие, но не приторные. Скорее вкус желателен кисло-сладкий, ближе к сладкому.
- Очистите апельсины. Но не так, как мы их обычно чистим, надрезая кожуру и очищая пальцами. Апельсины лучше очистить как яблоко, срезая кожуру, захватывая ножом немного сочной мякоти. Это упростит дальнейшую подготовку плодов.
Апельсины лучше очистить как яблоко, срезая кожуру, захватывая ножом немного сочной мякоти
- Далее с помощью очень острого фруктового ножа, вырезать дольки мякоти апельсина, оставляя пленки и прожилки. Одновременно удалить косточки, если они обнаружатся.
Далее с помощью очень острого фруктового ножа, вырезать дольки мякоти апельсина
- Сложить дольки мякоти в миску и оставить, пока готовятся остальные компоненты.
Сложить дольки мякоти в миску и оставить, пока готовятся остальные компоненты
- Лук нужен сладкий. Белый салатный, или красный — без разницы. Важно, чтобы лук был не острый. Кстати, отлично пойдет «ялтинский». Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, положить срезом на разделочную доску и острым ножом нарезать луковицу на очень тонкие пластинки — почти прозрачные. Нарезанный лук сложить в миску залить холодной водой. Это немного притупит запах и сделает вкус более мягким.
Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, нарезать на очень тонкие пластинки. Далее сложить в миску залить холодной водой
- Корень фенхеля — отдельная тема. Многим запах присущий фенхелю напоминает лекарство от кашля. Раскрою тайну — в лекарстве присутствует солодка, это ее запах. А вкус и запах фенхеля совсем другой — намного более приятный и нежный. И в салате практически не ощущается.
- Корень фенхеля разрезать пополам и удалить верхний лепесток — он грубый и в салат не идет. Острым ножом вырезать серединку, к которой крепятся все лепестки — она конической формы похожа на кочерыжку.
- Нарезать фенхель на тонкие пластинки поперек корня. Размер — на ваше усмотрение, можно даже весьма крупно.
Корень фенхеля нарезать на тонкие пластинки поперек корня.
- С миски, в которую сложены дольки мякоти апельсина, слить скопившийся сок — в стакан или чашку. Сок еще пригодится.
- В глубокую миску выложить мякоть апельсина, нарезанный фенхель. С лука слить воду и слегка отжать, но не сильно. Добавить к салату лук.
В глубокую миску выложить мякоть апельсина, нарезанный фенхель. С лука слить воду и слегка отжать, но не сильно. Добавить к салату лук
- Добавить оливки. Оливок можно много. Обычно добавляют черные оливки, с косточками или без. Но никто не мешает добавить хорошие зеленые оливки, которые имеют консистенцию, похожую на крем, например сицилийские зеленые оливки Nocellara.
- Далее надо приготовить заправку. По своей сути заправка — соус винегрет. Оливковое масло со специями и уксусом или кислым соком.
По своей сути заправка для салата с апельсинами — соус винегрет. Оливковое масло со специями и уксусом
- Но, апельсин в салате и так достаточно кислый. Кислоты будет предостаточно. Поэтому, два варианта. Первый — апельсин очень сладкий и очень мало кислый: Смешать оливковое масло и немного лимонного сока. Второй — апельсин кисло-сладкий: смешать оливковое масло и оставшийся после нарезки апельсиновый сок.
- В смесь добавить по вкусу — мелкую соль и молотый черный перец. С помощью вилки немного взбить смесь. Она сразу эмульгируется. Собственно это и есть заправка в салат.
- Вылить приготовленную заправку в салат из апельсинов.
Вылить приготовленную заправку в салат.
- Ложкой или лопаткой перемешать. И сразу же разложить его в салатные тарелки. Подавать немедленно. Можно украсить салат веточкой зелени.
Ложкой или лопаткой перемешать салат из апельсинов
- Отступление. Как я уже говорил, этот салат с апельсинами основа. Добавьте к основе виноград или изюм, а к заправке вместо соли — сахар. Получится потрясающий десерт. Вы даже забудете о луке в салате. Добавьте филе соленых анчоусов — получится закуска под аперитив.
Оранжевый салат с апельсином, блюдо сицилийской кухни
- В салат с апельсинами можно добавить зелень петрушки или семена фенхеля — есть и такие варианты.
- Фантазируйте.
Салат с апельсином
Салат с апельсинами — удивительный и вкусный
Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных салата с апельсинами- Выход: 2 Порции
- Калорийность салата с апельсинами–
- Подготовка: 20 мин
- Приготовление: 10 мин
- Готовится за: 30 мин
- Кухня:Итальянская кухня
Сочетание апельсинов с луком — просто восхитительно! Когда-то меня научили кушать на первый взгляд не сочетаемое студенты из Иордании. С тех пор, а прошло более 30 лет, кушаю апельсины с луком и зеленью.
Ваш Сицилийский салат непременно сделаю — в огороде все еще есть фейнхель — заморозков пока не было и он красуется на пустом практически огороде, пугая своими размерами соседей.
А не пробовали запекать фенхель? Говорят что он очень вкусный получается
Сицилийские апельсины — это, действительно, полный восторг! Особенно, красные.
Но все равно очень хорошо! Освежает. Особенно сейчас, когда у нас так жарко.
Из фенхеля ничего не вырезала. Мне "кочерыжка" грубой не показалась. Я вообще фенхель готовлю часто. Запеченным в духовке с сыром . Только режу луковицу вдоль и на четыре части. И грубым он мне никогда не казался. И еще всегда использую его полностью — обязательно с зеленой "ботвой", которая такая нежная даже на вид и самая "анисовая" Я не клала в салат никакой другой зелени, кроме этих кудрявых хвостиков.
Очень хорошо. что вы здесь упомянули об эмульсии. У меня она всегда получается при смешении масла с кислотой лимона или уксусом. А в чем "правильность" такой заправки, а не прозрачной? Хотя вот как раз такая эмульсия мне очень нравится — даже внешне.
А эмульсия — почитайте "соус винегрет" или "винегретная заправка". Суть ее — прованское (оливковое) масло и кислота (уксус, лимон). Это оно и есть :)
Это мы считаем винегрет салатом
А как же мы отметим нашу встречу, когда Вы приедете ко мне в гости?!
Серьезно! Приглашаю! Заодно и щи вместе сварим.
Вы, кстати, кинзу употребляете??? Я тут закуску скреативил вчера.
Тогда лучше Я — к Вам.
С чем порубили кинзу? B во что завернули? В пластинки лаваша?
Можно вопрос по малосольным огурцам? Короткий. Если у меня пятилитровая емкость для засола, то сколько нужно огурцов и воды! Вопрос для меня важный, потому что иногда я наливаю воды явно больше, чем нужно, и рассол у меня "прет" из ведра при брожении. И огурцы не утрамбованы плотно(как делала бабушка), а плавают. По поводу соли: точно нужно 2 столовых ложки с горкой каменной соли на 1 кг. огурцов? Всегда боюсь пересолить.
Крепких напитков не употребляю. А к легким Ваша кинза — самое то!
Сейчас впишу в рецепт
Ваша логика понятна. Но я всю жизнь отталкивалась не от концентрации, а от количества огурцов, потому что безменом не пользовалась, а на рынке в отдельный! пакет всегда беру огурцы только для засолки. Чтобы дома не перевешивать. Так что мой вопрос задам так:
Если у меня ведро(нестандартное) емкостью 5 литров, сколько мне нужно(килограммов) купить огурцов, чтобы они поместились в в ведре комфортно(и не плотно набитыми и не слишком свободно плавающими), и сколько туда налить воды(чтобы не перло брожение, учитывая емкость ведра в 5 литров) указанной вами концентрации.
То есть(еще раз) сколько литров соляного раствора указанной Вами концентрации(2 неполные? ложки соли на 1 литр воды) нужно влить в пятилитровое ведро, чтобы засолить(сколько килограммов?) огурцы.
Я понимаю, как делает Ваша мама.
Но у меня нет возможности(емкостей), чтобы сразу сделать большой объем рассола нужной концентрации, разлить по банкам и вылить остатки.
У меня есть самая большая пятилитровая кастрюля. В ней рассол и делаю.
Так сколько из нее влить в пятилитровое ведро(не все же пять литров)?
Извините, что замучила. Может. я и дурью маюсь, потому что хозяйки, часто делающие малосольные огурцы, конечно. делают это на глазок. Но я каждый июнь начинаю свои мучения. Все, что делала прошлым летом, забыто. И начинаются мои подсчеты на бумажке — с пропорциями. Готовила вещи в сто раз сложнее. А с этим простым делом мучаюсь.
Можете уложить огурцы в ведро залить обычной водой, слить ее в банки чтобы точно выяснить сколько будет раствора, и его посолить
Вот что делает квантовая физика с человеком!
Я хоть и гуманитарий, а всегда признавала первенство технарей.
Действительно, элементарно. Огурцы плотно уложу, залью пресной водой, чтобы покрывала, вылью воду в кастрюлю с известным литражом + разведу соль до указанной Вами концентрации.
Спасибо!!!
Завтра выложите рецепт с кинзой? Очень хочется, потому что зелени уже много!
Вот только уточните, что Вы имеете в виду под "неполными двумя ложками"? Две ложки соли "без горки"?
Я же для вас взвесил даже — 20-22 грамма там. Я насыпал в стакан стакан соли 6 порций и взвесил
Все вижу все поняла.
Пока больше приставать не буду.
С уважением, Маша
в рецепте указанно количество воды и соли в растворе а не на количество огурцов. На 3х литровую банку воды — 6 без верха ложек соли. Т.е. 2 ложки на литр жидкости, а жидкости может уйти сколько угодно, это просто соленость раствора. Влезет 3 литра или 10 литров — неважно, в любом случае — 6 ложек на 3 литра. Если в ведро придется долить 6 литров раствора — то 6+6 ложек, если раствор останется — вылить. Мама делает несколько банок раствора соляного и наливает на огурцы, сколько влезет, остальное в слив."
Сергей, извините. что приставала. Я просто не до конца прочитала комментарии к рецепту. Оказывается, Вы давно ответили на мой вопрос.
Зато еще раз проштудировала рецепт. Жду — не дождусь, когда пойдут огурцы.
Еще раз спасибо!
:)