Морской салат
Очень вкусный и легкий морской салат – одна из самых любимых закусок из салатных листьев и морепродуктов. Я пробовал его в разных вариантах, и всегда это было вкусно. В самом простом варианте – это зеленый салат с морским коктейлем, замороженной смесью разных морепродуктов. Но, если есть возможность использовать разные виды свежих даров моря, получается шедевр.
Когда я был маленьким, была популярна закуска из водорослей, она продавалась готовой «на развес». Не скажу, что я фанат морских водорослей, но в те времена мне они нравились. Такую салатную смесь в обиходе называли морской. А вот морепродукты в свободной продаже появились намного позже – они нравятся и прекрасно подходят для постоянной готовки.
Основа хорошего салата с морепродуктами – латук или любые его разновидности. Можно использовать ромен, нащипав его или пекинскую капусту. Но мне больше нравятся сочные кочанные салаты – идеально айсберг. Кочаны айсберга внешне напоминают молодую белокочанную капусту, и они продаются в крупных магазинах. Сочность айсберга позволяет использовать минимум салатной заправки при подаче.
Чем больше видов морепродуктов используется в морском салате, тем он вкуснее и ярче. Принято считать, что морепродукты это все дары моря кроме животных. Как правило, в состав доступных смесей морепродуктов включают моллюски, креветки всех видов и размеров, кальмары, осьминоги, крабовое мясо и т. д. В идеальном варианте, стоит использовать «дикие» собранные морепродукты, а не выращенные.
Чтобы приготовить морской салат, всегда можно купить мидии в раковинах, креветки, кольца кальмара, замороженный морской коктейль. Рецепт несложный.
Если нет возможности купить отдельно все желаемые морепродукты, и готовится салат с морским коктейлем, крайне советую купить достаточно крупные креветки и свежие мидии в раковинах. Это, во-первых, украсит закуску, и, во-вторых, сделает ее вкуснее. По желанию, блюдо можно разнообразить добавкой не слишком пряной зелени, ростками бобовых, натертой морковкой.
Морской салат из сочного айсберга и маш с обжаренными морепродуктами, отваренными креветками и мидиями в раковинах.
Ингредиенты для морского салата
2 порции
- Салат айсберг 1 кочан
- Помидоры черри 6-7 шт
- Ростки бобовых 50 г
- Замороженные кальмары (кольца или кусочки) 50 г
- Замороженный морской коктейль 100 г
- Креветки 12-15 шт
- Мидии в раковинах 10-12 шт
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль, орегано специи
- Оливковое масло, бальзамический уксус, вустерский соус, рыбный соус для заправки
- Базилик для украшения
Пошаговый рецепт морского салата
- Для салата на двоих достаточно небольшого кочана айсберга, или половинки большого. Как и любой салат, айсберг лучше не резать, а разламывать руками и щипать пальцами. Очень хорошо, если есть возможность добавить горсть ростков бобовых, например соя или маш. Бобы мунг или маш – часто есть в продаже, это распространенная культура. Как правило, ростки маш применяют в азиатских кухнях, с ним готовят суп фо и другие. Для разнообразия в салат можно добавить некрупные помидоры «черри».
- Для простоты готовки можно купить замороженный морской коктейль, состоящий из 5-6 видов морепродуктов. Почти всегда в продаже есть крупные замороженные креветки и свежие мидии в раковинах. Раковины мидий отлично смотрятся в салате. Кроме того, отваренные в раковинах мидии одно из любимых блюд. Для салата с морским коктейлем раковины мидий необходимо отварить в подсоленной воде 5-7 мин. Раковины, которые не открылись, можно смело выбрасывать – они в пищу не годятся.
- Замороженные «красные» креветки достаточно залить кипятком, чтобы они оттаяли. Варить их не надо, они уже готовы к употреблению. После оттаивания креветки очистить от панциря, оставив только хвостовой плавник. Замороженные морепродукты залить кипятком на несколько минут и промыть. В небольшом сотейнике разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем морской коктейль в течение 1-2 мин. Больше обжаривать не стоит, морепродукты наверняка станут жесткими. С помощью шумовки выбрать все морепродукты и выложить на блюдце.
- Поочередно снимая из кочана айсберга листья, нащипать их на крупные клочки. Грубые части листа лучше не использовать. Обычно я айсберг не мою водой, а только снимаю верхние 2 листа, они подсохшие и вялые. Сложить клочки салата в миску и добавить горсть вымытых ростков или листьев маш. Посолить салат щепоткой соли и перемешать. Нужно несколько минут, чтобы соль растворилась.
- Салат лучше сервировать непосредственно перед подачей на больших плоских тарелках. Разложить поровну салатные листья на тарелки. Поверх выложить хвосты отваренных креветок и обжаренные морепродукты. Жидкость, которая осталась после обжарки, надо слить. Посыпать салат щепоткой сухого орегано.
- Помидоры «черри» вымыть и обсушить салфетками. Если томаты мелкие, их можно добавить на тарелку целыми. Более крупные помидоры надо разрезать пополам. По краю тарелки разложить отваренные в раковинах мидии, раскрытыми створками вверх. В пиале или чашке смешать 2 ст. л. оливкового масла, 2-3 капли бальзамического уксуса, и по 0.5 ч.л. вустерского соуса и рыбного соуса. Интенсивно взболтать смесь вилкой и полить салат непосредственно на тарелках.
- По желанию, в салат можно добавить мелко натертую морковь и не очень ароматную зелень. Стоит украсить закуску веточкой базилика. Морской салат блюдо нежное, его не надо готовить заранее. Подается закуска при комнатной температуре с бокалом белого сухого вина.
Простой в приготовлении морской салат из айсберга с морепродуктами – отличная закуска
Выход: | 2 Порции |
Калорийность морского салата: | 78 |
Подготовка: | 15 мин |
Приготовление: | 15 мин |
Готовится за: | 30 мин |
Рубрика: | Салаты |
Кухня: | Итальянская кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
3272
|
Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
2 отзыва