Как посолить форель

Простой пошаговый рецепт как посолить форель или любую другую красную рыбы способом сухого посола с розмарином и тимьяном.
Как посолить форель

Рецептов и способов как приготовить малосольную форель или семгу существует множество. Расскажу, как посолить форель простым способом сухой засолки – так делает дочка Юля, и рыба всегда получается отменно. Малосольная форель для праздничных бутербродов у нас готовится за день до застолья. Она ароматная и слабосоленая, без признаков вытекающей жидкости.

Малосольные продукты, для нас стали традиционными. Все знают о малосольных огурцах – сезонное блюдо, вернее закуска, которое готовится кратковременной засолкой зеленых огурцов. Это самый простой способ и самый быстрый. Он применим не только к овощам, но и к мясу и рыбе. К примеру, малосольная красная рыба солится просто и готова уже через сутки.

Особенность способа состоит в том, что засаливание проводится с использованием вполне обычных ингредиентов, и малосольная семга или малосольная форель готова быстро, и не требует дальнейшей дополнительной обработки. Ее можно употреблять как самостоятельную закуску, в качестве ингредиента для бутербродов или для приготовления салата с красной рыбой.

Чаще всего, говорят малосольная красная рыба, хотя в старину красной рыбой называли деликатесные и дорогие виды рыбы семейства осетровых, а не рыбу с красным цветом мяса. Сейчас термин красная рыба чаще применим к семейству лососевых – семга, форель, лосось и т. д. И малосольная семга или соленая форель, как правило, считается в обиходе красной рыбой.

Ингредиенты

3-4 порции

  • Форель (филе) 0.5 кг
  • Свежий розмарин 2 веточки
  • Тимьян 4-5 веточек
  • Лимон 0.5 шт
  • Соль (обычная или розовая) 2 ст. л.
  • Перец черный или разноцветный горошком, душистый перец по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Обычно накануне праздников мы покупаем кусок филе форели или семги, чтобы хватило на бутерброды. Малосольная семга деликатесная и достаточно дорогая, поэтому в постоянный рацион не входит. Филе продается очищенным от крупных костей и на шкуре, часто вместе с чешуей. Это лучший вариант для нашего рецепта как посолить форель. Кроме того, всегда не лишним будет убедиться в свежести рыбы – просо ее понюхать. Свежая форель имеет тонкий запах рыбы, а посторонние ароматы это повод воздержаться от покупки.

    Филе форели.
  2. Мы солим рыбу, используя так называемую «розовую» соль – просто привычка. Это обычная каменная соль с примесями, которые ее окрашивают. Примеси могут быть как минеральными, так и органическими – водоросли. Это просто соль, привычная кухонная соль, но окрашенная примесями. Поэтому, тип и цвет соли непринципиален, но, перед тем как посолить форель, соль надо растолочь в ступке и просеять. Пересолить рыбу невозможно, мясо «возьмет» соли столько, сколько надо.

    Соль и зелень.
  3. Понадобится пищевая фольга для оборачивания засоленной форели и выдержки ее на холоде. Филе форели, если оно срезано в магазине, лучше промыть и насухо вытереть бумажными салфетками. В любом случае перед тем как солить форель, ее надо вытереть насухо. Всю измельченную и просеянную соль втереть в филе форели. Примечательно, что большая часть соли, в итоге даже не растворится.

    Рыба в соли.
  4. Срезать несколько кружков лимона, можно не очень тонких, и разложить их на фольге. На лимон уложить филе форели шкурой к лимону. Поверх филе разложить веточки ароматного свежего розмарина и тимьяна. Поверх филе насыпать 0.5 ч.л. горошин черного или разноцветного перца, 5-6 целых горошин душистого перца. Легко уплотнить горошины и зелень ладонями.

    Рыба с зеленью и лимоном.
  5. Плотно обернуть филе форели фольгой в несколько слоев. Полученный сверток дополнительно обмотать пищевой пленкой. Положить подготовленную рыбу в холодильник — лучше в самое холодное отделение, там, где обычно хранится сыр, молоко, масло. Пусть малосольная форель готовится в холоде ровно сутки.

    Рыба готова к засолке.
  6. Через сутки малосольную форель достать из холодильника и развернуть сверток. Выбросить веточки розмарина и тимьяна. Просоленное филе форели с помощью шеф-ножа срезать со шкуры – это удобно и эффективно. Для подачи филе просоленной форели нарезать на продолговатые ломтики с квадратным сечением. На сервировочную тарелку выложить несколько листьев зеленого салата, а на них уложить несколько кусочков рыбного филе. Добавить четвертинку лимона.

    как посолить форель
  7. Поливать маслом или какой-либо заправкой не надо, это только испортит вкус и аромат. Если малосольная красная рыба предназначена для бутербродов, филе нарезать ломтиками произвольного размера. На кусочек мягкого и очень свежего белого хлеба намазать сливочное масло, а еще лучше — сливочный сыр типа «филадельфия». Сверху положить большой ломтик рыбы.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из форели.

Простой и доступный способ как посолить форель для закуски или бутербродов

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Иван
    Сахар нужен в таком рецепте.
    Ответить
  • Мария
    Я кулинар с опытом, так сказать ? Часто подглядываю советы в ваших рецептах, решила форель засолить как у вас. Правда, специи были сухие. Просто шикарно вышло, никаких посторонних ароматов, отменный вкус, соли в самый раз ❤️
    Ответить
    • Оксана
      Как лучше хранить рыбу после засолки?
      Ответить
      • Сергей Джуренко
        Оксана, лучше ее сразу съесть :) Но хранить можно в холодильнике, в пластиковом контейнере.
        Ответить
  • Sabina
    Я знаю рецепт еще лучше. На один кг рыбы (самое лучшая часть для соления - хвост) смешать 2 ст. л. обычной соли и ст. л. сахарного песка. Для начала просто смешать соль и сахар, а потом этой смесью намазать хорошенько рыбу. Рыба получается отменная, пальчики оближите!
    Ответить
    • Леся
      Я тоже сахар добавляю, на рыбном рынке в Риге научили
      Ответить
    • Нургуль
      Я так солю семгу, очень вкусная получается.
      Ответить
    • Евгения
      Сколько выдерживать, тоже сутки?
      Ответить
      • Валерий
        12часов выдержать в холодильнике.
        Ответить
Факты про рецепт
Выход:3-4 Порции
Калорийность:180
Подготовка:15 мин
Приготовление:1 сутки
Готовится за:1 сутки
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2870