Рецептов и способов как приготовить малосольную форель или семгу существует множество. Расскажу, как посолить форель простым способом сухой засолки – так делает дочка Юля, и рыба всегда получается отменно. Малосольная форель для праздничных бутербродов у нас готовится за день до застолья. Она ароматная и слабосоленая, без признаков вытекающей жидкости.

Малосольные продукты, для нас стали традиционными. Все знают о малосольных огурцах – сезонное блюдо, вернее закуска, которое готовится кратковременной засолкой зеленых огурцов. Это самый простой способ и самый быстрый. Он применим не только к овощам, но и к мясу и рыбе. К примеру, малосольная красная рыба солится просто и готова уже через сутки.

Особенность способа состоит в том, что засаливание проводится с использованием вполне обычных ингредиентов, и малосольная семга или малосольная форель готова быстро, и не требует дальнейшей дополнительной обработки. Ее можно употреблять как самостоятельную закуску, в качестве ингредиента для бутербродов или для приготовления салата с красной рыбой.

Чаще всего, говорят малосольная красная рыба, хотя в старину красной рыбой называли деликатесные и дорогие виды рыбы семейства осетровых, а не рыбу с красным цветом мяса. Сейчас термин красная рыба чаще применим к семейству лососевых – семга, форель, лосось и т.д. И малосольная семга или соленая форель, как правило, считается в обиходе красной рыбой.

На тему как посолить форель или приготовить другую похожую малосольную рыбу, споров предостаточно. В целом, все способы похожи, и незначительно отличаются составом специй, временем засаливания и нюансами технологии.

Хорошо приготовленная соленая форель действительно малосоленая и очень ароматная. Запах качественной рыбы сочетается с тонким запахом пряной зелени и специй. Мясо рыбы не влажное, покрыто едва заметной жировой пленкой. Хранится соленая форель в холодильнике несколько дней, но самая вкусная рыба через сутки после начала, это стоит учитывать, перед тем как солить форель.

Простой способ как посолить форель

Ингредиенты (3-4 порции)

  • Форель (филе) 0.5 кг
  • Свежий розмарин 2 веточки
  • Тимьян 4-5 веточек
  • Лимон 0.5 шт
  • Соль (обычная или розовая) 2 ст.л.
  • Перец черный или разноцветный горошком, душистый перец по вкусу

  1. Обычно накануне праздников мы покупаем кусок филе форели или семги, чтобы хватило на бутерброды. Малосольная семга деликатесная и достаточно дорогая, поэтому в постоянный рацион не входит. Филе продается очищенным от крупных костей и на шкуре, часто вместе с чешуей. Это лучший вариант для нашего рецепта как посолить форель. Кроме того, всегда не лишним будет убедиться в свежести рыбы – просо ее понюхать. Свежая форель имеет тонкий запах рыбы, а посторонние ароматы это повод воздержаться от покупки.

    Как приготовить Как посолить форель. Шаг 1: филе форели

    Филе крупной форели на шкуре

  2. Мы солим рыбу, используя так называемую «розовую» соль – просто привычка. Это обычная каменная соль с примесями, которые ее окрашивают. Примеси могут быть как минеральными, так и органическими – водоросли. Это просто соль, привычная кухонная соль, но окрашенная примесями. Поэтому, тип и цвет соли непринципиален, но, перед тем как посолить форель, соль надо растолочь в ступке и просеять. Пересолить рыбу невозможно, мясо «возьмет» соли столько, сколько надо.
    Как приготовить Как посолить форель. Шаг 3: соль и зелень

    Подготовить зелень, растереть каменную или розовую соль


  3. Понадобится пищевая фольга для оборачивания засоленной форели и выдержки ее на холоде. Филе форели, если оно срезано в магазине, лучше промыть и насухо вытереть бумажными салфетками. В любом случае, перед тем как солить форель, ее надо вытереть насухо. Всю измельченную и просеянную соль втереть в филе форели. Примечательно, что большая часть соли, в итоге даже не растворится.

    Как приготовить Как посолить форель. Шаг 5: рыба в соли

    Втереть соль в филе форели

  4. Срезать несколько кружков лимона, можно не очень тонких, и разложить их на фольге. На лимон уложить филе форели шкурой к лимону. Поверх филе разложить веточки ароматного свежего розмарина и тимьяна. Поверх филе насыпать 0.5 ч.л. горошин черного или разноцветного перца, 5-6 целых горошин душистого перца. Легко уплотнить горошины и зелень ладонями.

    Как приготовить Как посолить форель. Шаг 7: рыба с зеленью и лимоном

    Уложить рыбу на ломтики лимона, добавить веточки розмарина и тимьяна

  5. Плотно обернуть филе форели фольгой в несколько слоев. Полученный сверток дополнительно обмотать пищевой пленкой. Положить подготовленную рыбу в холодильник – лучше в самое холодное отделение, там, где обычно хранится сыр, молоко, масло. Пусть малосольная форель готовится в холоде ровно сутки.
    Как приготовить Как посолить форель. Шаг 9: рыба готова к засолке

    Плотно обернуть рыбу фольгой и пленкой


  6. Через сутки малосольную форель достать из холодильника и развернуть сверток. Выбросить веточки розмарина и тимьяна. Просоленное филе форели с помощью шеф-ножа срезать со шкуры – это удобно и эффективно. Для подачи филе просоленной форели нарезать на продолговатые ломтики с квадратным сечением. На сервировочную тарелку выложить несколько листьев зеленого салата, а на них уложить несколько кусочков рыбного филе. Добавить четвертинку лимона.

    как посолить форель

    Малосольная форель для закуски

  7. Поливать маслом или какой-либо заправкой не надо, это только испортит вкус и аромат. Если малосольная красная рыба предназначена для бутербродов, филе нарезать ломтиками произвольного размера. На кусочек мягкого и очень свежего белого хлеба намазать сливочное масло, а еще лучше – сливочный сыр типа «филадельфия». Сверху положить большой ломтик рыбы.

Простой и доступный способ как посолить форель для закуски или бутербродов

Про рецепт

  • Выход: 3-4 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 1 сутки
  • Готовится за: 1 сутки
Калорийность блюда: 180 калорий
Автор: Закуски и соусы
Как посолить форель
4.9 (98.57%) 14