Как приготовить салат оливье
Ингредиенты для салата оливье (4-6 порций)
- Докторская колбаса или свинина 350 гр
- Картофель 4-5 шт
- Морковка 2-3 шт
- Квашеные огурцы 2-3 шт
- Свежий огурец 1 шт
- Лук 1-2 шт
- Зеленый горошек (конс.) 1 (маленькая) баночка
- Яйца 3-4 шт
- Майонез для заправки
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- В классический рецепт оливье включали рябчиков. Позднее рябчиков с успехом заменили курицей, а потом и вареной «докторской» колбасой. Я не знаю, может лет 30-40 назад докторскую колбасу делали из настоящих докторов, но сейчас докторскую колбасу надо покупать осторожно.
Все что нужно для вкусного салата
- Можно добавить в салат отваренную свинину, хотя колбаса привычней. Если решили использовать свинину, заранее, даже накануне, отварите кусок свиной вырезки до готовности, с добавлением горошин черного и душистого перца, лаврового листа, но без соли. Отваренное мясо оставьте остывать в бульоне. Тогда мясо будет сочным.
Докторская колбаса
- Сварить вкрутую яйца, сразу же охладить их под проточной водой и, не откладывая, очистить от скорлупы.
- Картофель сварить в мундире, а лучше испечь. В духовке или микроволновке. Морковку отварить. Печеная морковка, хотя и вкуснее, но плохо чистится.
- Овощи должны остыть до комнатной температуры. После остывания картошку и морковку очистить.
- Далее самое сложное: все надо нарезать кубиками.
- Мелко или крупно — кому как нравится. Мне больше нравится, если яйца крупно нарезаны, а все остальное кубиками до 10-12 мм. Не режьте слишком мелко, иначе получится каша, а не салат классический оливье.
Нарезать огурцы, лук и добавить горошек
- Итак, нарезать кубиками картофель, морковку, яйца, соленые и свежие огурцы. Кто-то готовит со свежим огурцом, но без соленых это, все же, немного не тот рецепт. Лук мелко нарезать. С горошка слить жидкость.
Нарезать кубиками морковку и яйца
- Часто горошек заменяют консервированной кукурузой — имеют право, это тоже неплохо.
Нарезать кубиками картофель
- Все нарезанные ингредиенты смешать в… Не в миске или кастрюле! Запомните: оливье готовится в тазике! И только в тазике!
Нарезать докторскую колбасу
- Сложить салат в тазик, посолить, и, советую — немного поперчить черным молотым перцем.
- Затем хорошо перемешать!
Салат перемешать
- Далее заправить майонезом. Вопрос выбора майонеза — сложный. Название одинаковое «Майонез Провансаль», а содержание совершенно разное. Можно приготовить майонез самостоятельно, не спорю. Но, как правило, у каждого есть свой любимый, вернее приемлемый, майонез.
- Мазать от «чуть-чуть», до «чтобы плавало» — кому как нравится.
- Салат заправить и перемешать заранее, перед подачей на стол. Если салат подается порционно, то его выложить в салатницу и полить майонезом, не перемешивая.
- Салат оливье — идеальная вещь! Закуска, еда и традиция — три в одном!
Вкусный простой салат оливье
- Да и праздник, особенно Новый Год или день рождения, без оливье — не праздник! Вернее праздник, но радости не приносит!
Салат оливье — все еще король застолья, лучшая и любимая закуска
Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных салата оливье- Выход: 4-6 Порций
- Калорийность салата оливье–
- Подготовка: 40 мин
- Приготовление: 20 мин
- Готовится за: 60 мин
- Кухня:Европейская
С уважением, Светлана.
Никогда прежде не знала, что вместо горошка кладут кукурузу!
"Русский"салат,как его называют здесь -в Болгарии делают с ветчиной. Я делаю с копченной колбаской,которая по мягче (но люблю с куриным мясом).Здесь не кладут свежий огурец и лук.Но если я поменяю горошек на кукурузу....опять будет не то,что мои домашние знают как "Русский салат". Всегда добавляю немного горчицы.
Спасибо за рецепт! Совсем скоро приготовлю... но под другим именем.:)
Спасибо за прекрасные рецепты! :)