Свекла с черносливом и орехами

Как приготовить свеклу с черносливом? Свекла с черносливом и орехами — праздничный салат. Готовится легко и самый вкусный на утро после праздника. Можно готовить заранее.

Свекла с черносливом

Традиционный салат для домашнего застолья — свекла с черносливом и орехами. Кто бы мог подумать, что из дикого и невкусного, волокнистого корня, мог получиться в результате окультуривания такой вкусный и весьма полезный корнеплод? Раньше в пищу употребляли только ботву.

Еще за 20 столетий до нашей эры древние вавилоняне и ассирийцы употребляли в качестве и пищи и лекарства сок свекольной ботвы. Позднее в Европе начали употреблять свеклу, хотя пока в Европе ели ботву, в Азии уже начали возделывать корнеплоды. Еще Феофраст (2.5 тысячи лет назад) писал «о корне толстом и мясистом, приятном и сладком на вкус».

К нам же свекла пришла на много позднее. 1000 лет назад в «Изборнике» Святослава упоминалась свекла, поэтому на Руси свеклу и называют «овощ Святослава». И после обнаружения в корнеплоде свеклы сахара, все сознательное население активно включилось в процесс приготовления из этого прекрасного овоща, не менее прекрасного напитка. Значит, недаром наши предки оценили это растение.

Приготовим превосходный и, кстати, хорошо известный, салат из свеклы с черносливом и орехами.

Ингредиенты для свеклы с черносливом

4 порции

  • Свекла 3-4 шт
  • Грецкие орехи (ядро) 100 г
  • Чернослив (без косточек) 150 г
  • Домашний майонез 4-5 ст. л.
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт свеклы с черносливом

  1. Свеклу надо либо сварить, либо испечь. Обычно свеклу варят. Но, по моему мнению, при варке теряется вкус, свекла становится водянистой. Свекла, запеченная в духовке или микроволновке — намного вкуснее.

    Красная свекла.
  2. Если в доме есть микроволновка, сделайте просто. Свеклу вымыть, отрезать ботву и хвостик. Обсушить свеклу салфеткой и насквозь проткнуть ножом, чтобы при приготовлении выходил пар. Испечь свеклу в духовке до мягкости. В микроволновке же, просто поставьте свеклу на 15 минут на полную мощность излучения, а затем при помощи тонкого ножа проверяйте готовность. Если легко протыкается насквозь, значит готова. Если чувствуется твердость, добавляйте по 2-3 минуты времени дополнительно и снова пробуйте. Если оболочка свеклы начала сморщиваться, то свекла готова уже давно. За счет испарения влаги свекла теряет в весе до 30%. При таком способе приготовления свекла получается мягкой и сладкой. Очень вкусная.

    Испечь свеклу в духовке до мягкости.
  3. Печеную свеклу надо остудить, естественным способом, на воздухе.
  4. Остывшую свеклу аккуратно очистить и натереть на крупную терку.
  5. Ядра грецких орехов необходимо поджарить, чтобы они были ароматными и вкусными. Особенно это касается молодых, недавно собранных орехов, в них есть немного терпкости. Можно сделать так: ядра орехов намочить в холодной воде на 10 минут, разложить на огнеупорной тарелке и поджарить в духовке и микроволновке. Как только почувствуете приятный запах — достаточно. Дать орехам остыть и измельчить их руками или ножом. Лучше не очень мелко, приблизительно — полное ядро ореха на 8-10 частей. Ядра легко крошатся просто руками.

    Ядра грецких орехов.
  6. Чернослив обязательно вымыть и крупно порезать.

    Чернослив обязательно вымыть и крупно порезать.
  7. В глубокой миске смешать тертую печеную свеклу, орехи и чернослив. Посолить по вкусу. Можно добавить мелко тертый небольшой зубчик чеснока — по желанию, многим нравится. Все тщательно перемешать и заправить домашним майонезом.

    Остывшую свеклу аккуратно очистить и натереть на крупную терку.
  8. Салат из свеклы с черносливом выложить в тарелку или салатницу, сверху посыпать натертым на мелкую терку твердым сыром. Украсить салат свекла с черносливом можно зеленью или половинкой чернослива с вложенным вовнутрь ядром грецкого ореха.

    Все тщательно перемешать и заправить домашним майонезом.
  9. Пусть салат из свеклы с черносливом постоит 15 минут перед подачей на стол, а лучше чтобы свекла с черносливом постояла в холодильнике.

    Салат свекла с черносливом выложить в тарелку или салатницу.
  10. На мой взгляд самым вкусным будет салат из свеклы с черносливом и орехами, который ночь простоял в холодильнике, т.е на следующий день.

    Свекла с черносливом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с орехами, с черносливом, со свеклой.

Свекла с черносливом и орехами — вкусный праздничный салат.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

18 отзывов

  • Маруся
    Спасибо, чудесный рецепт. И очень приятная форма изложения, что бывает нечасто. Удачи вам, автор!
  • Юля
    Супервкусно
    • Таисия
      Спасибо, очень понравился салат!!!
  • Ser
    Классный рецепт, вкусно и полезно.
  • Асель
    Спасибо за рецепт!👍
  • Елена
    Благодарю Вас! Замечательный рецепт, очень доступное изложение. Всего Вам доброго!
  • Ариадна
    Салат очень вкусный. Я варю свеклу на пару (цвет сохраняется, никакой водянистости и не мятая) и запариваю чернослив. Орехи толку в ступке: нож портится от них
    • Uno
      Свеклу хорошо в скороварке на парУ готовить, средние корнеплоды за 35 минут при 119°C полностью готовы.
    • Алёна
      Рецепт замечательный, благодарю. Свеклу вообще очень люблю. Не знала, что ранее использовали только ботву.
      Благодарю за Ваши рецепты))
  • Фирая
    Очень подробно написано, спасибо! Попробую ваш рецепт обязательно.
  • Роман
    Спасибо! Отличный рецепт и приятное описание.
  • Людмила
    Салат очень понравился.Буду делать на все праздники и рекомендовать подругам.Спасибо.
  • Sergey Djurenko
    Сегодня очень захотелось салатика, не смог устоять
  • Мария
    Салат вкуснейший.Полезный.Часто делаем.Вообще-свеколку любим в любом виде и блюде.Спасибо.
    • Сергей Джуренко
      И не надоедает. Нам очень нравится если в салате "нотка" чеснока. А самый вкусный он на следующий день после праздников :)
  • Сергей Джуренко
    Вариант селедки под шубой. Интересный салатик
  • Введите Ваш ник
    Мне рецепт очень понравился но у меня как и у многих немного своя интерпритация.Про яблоко я слышала что вкуснее но сама не клала.А отличие мое в том что я смешиваю измельченную селедку и лук с майонезом и этой смесью промазываю все слои К такому варианту мы пришли всей семьей.А первоначально делали как Вы предлагаете.
  • All
    Когда застолье, это мое самое любимое блюдо, состоящее из витаминов и минимум вредных калорий:)
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность свеклы с черносливом:82
Подготовка:60 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:1 час 15 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 3111