Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами

Свекла с черносливом и орехами

☆ 4.8
20 отзывов

На мой взгляд, салат из свёклы с черносливом и орехами лучше всего на следующий день, когда постоит ночь в холодильнике. Свёклу пеку — в микроволновке хватает 15 минут на полной мощности, — натираю и смешиваю со 150 г чернослива и 100 г поджаренных грецких орехов. Заправка — 4–5 ст. л. майонеза, по желанию зубчик чеснока.

Традиционный салат для домашнего застолья — свекла с черносливом и орехами. Кто бы мог подумать, что из дикого и невкусного, волокнистого корня, мог получиться в результате окультуривания такой вкусный и весьма полезный корнеплод? Раньше в пищу употребляли только ботву.

Еще за 20 столетий до нашей эры древние вавилоняне и ассирийцы употребляли в качестве и пищи и лекарства сок свекольной ботвы. Позднее в Европе начали употреблять свеклу, хотя пока в Европе ели ботву, в Азии уже начали возделывать корнеплоды. Еще Феофраст (2.5 тысячи лет назад) писал «о корне толстом и мясистом, приятном и сладком на вкус».

Приготовим превосходный и, кстати, хорошо известный, салат из свеклы с черносливом и орехами.

Свекла с черносливом и орехами — вкусный праздничный салат. Готовится легко и самый вкусный на утро после праздника. Можно готовить заранее.

Ингредиенты для свеклы с черносливом

4 порции

  • Свекла 3–4 шт.
  • Грецкие орехи (ядро) 100 г
  • Чернослив (без косточек) 150 г
  • Домашний майонез 4–5 ст. л. (55–70 г)
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 1 небольшой зубчик, по желанию
  • Твердый сыр немного, для посыпки

Калькулятор мер и граммов

Пошаговый рецепт свеклы с черносливом

Печем свеклу

Свеклу надо либо сварить, либо испечь. Обычно свеклу варят. Но, по моему мнению, при варке теряется вкус, свекла становится водянистой. Свекла, запеченная в духовке или микроволновке, — намного вкуснее.

  1. Свеклу вымыть, отрезать ботву и хвостик. Обсушить свеклу салфеткой и насквозь проткнуть ножом, чтобы при приготовлении выходил пар.

    Красная свекла.

  2. Испечь свеклу в духовке до мягкости. Если в доме есть микроволновка, сделайте просто: поставьте свеклу на 15 минут на полную мощность излучения, а затем при помощи тонкого ножа проверьте готовность.

    Если легко протыкается насквозь, значит, готова. Если чувствуется твердость, добавляйте по 2–3 минуты времени дополнительно и снова пробуйте. Если оболочка свеклы начала сморщиваться, то свекла готова уже давно.

    За счет испарения влаги свекла теряет в весе до 30%. При таком способе приготовления свекла получается мягкой и сладкой. Очень вкусная.

    Испечь свеклу в духовке до мягкости.

    Печеную свеклу остудить естественным способом, на воздухе.

  3. Остывшую свеклу аккуратно очистить и натереть на крупную терку.

Орехи и чернослив

Ядра грецких орехов необходимо поджарить, чтобы они были ароматными и вкусными. Особенно это касается молодых, недавно собранных орехов: в них есть немного терпкости.

  1. Ядра орехов намочить в холодной воде на 10 минут. Разложить орехи на огнеупорной тарелке и поджарить в духовке или микроволновке. Как только почувствуете приятный запах — достаточно. Дать орехам остыть и измельчить их руками или ножом. Лучше не очень мелко, приблизительно полное ядро ореха на 8–10 частей. Ядра легко крошатся просто руками.

    Ядра грецких орехов.

  2. Чернослив обязательно вымыть и крупно порезать.

    Чернослив обязательно вымыть и крупно порезать.

Собираем салат

  1. В глубокой миске смешать тертую печеную свеклу, орехи и чернослив. Посолить по вкусу. Можно добавить мелко тертый небольшой зубчик чеснока — по желанию, многим нравится. Все тщательно перемешать и заправить домашним майонезом.

    Остывшую свеклу аккуратно очистить и натереть на крупную терку.

Подача

  1. Салат из свеклы с черносливом выложить в тарелку или салатницу, сверху посыпать натертым на мелкую терку твердым сыром. Украсить можно зеленью или половинкой чернослива с вложенным вовнутрь ядром грецкого ореха.

    Все тщательно перемешать и заправить домашним майонезом.

    Пусть салат постоит 15 минут перед подачей на стол, а лучше — в холодильнике.

    Салат свекла с черносливом выложить в тарелку или салатницу.

    На мой взгляд, самым вкусным будет салат из свеклы с черносливом и орехами, который ночь простоял в холодильнике, то есть на следующий день.

    Свекла с черносливом

Как вам рецепт?

Оцените одним нажатием.

Спасибо за оценку!
Жаль, что не понравилось

Оставьте почту — я напишу и уточню, что пошло не так. Без почты оценку 1–2 не засчитываю. Почту не публикую.

Расскажите, как получилось

Калорийность и БЖУ свеклы с черносливом

169 ккал

100 г

  • Белки3 г7 % ккал
  • Жиры10,8 г59 % ккал
  • Углеводы14 г34 % ккал

Порция ≈ 250 г430 ккалБелки 8 гЖиры 28 гУглеводы 36 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

20 отзывов

Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Чтобы точно получилось

Чернослив и орехи

  • Чернослив для свекольного салата берите без косточек. Если он пересохший, его можно запарить — так делают читатели.
  • Орехи удобно толочь в ступке: от твердых ядер нож тупится, пишут читатели.

Нотка чеснока

Нам очень нравится, когда в салате из свеклы с черносливом есть «нотка» чеснока. Хватит одного небольшого зубчика на мелкой терке — чеснок не должен перебивать свеклу и чернослив.

Вместо майонеза

Если не хотите майонеза, заправьте свеклу с черносливом сметаной или густым йогуртом, можно пополам с майонезом.

Есть свой секрет к этому рецепту?

Вопросы о свекле с черносливом

Как приготовить салат из свеклы с черносливом и орехами?

Свеклу запечь, остудить и натереть на крупной терке, орехи поджарить и поломать, чернослив крупно порезать. Смешать, посолить, заправить майонезом и дать салату постоять — лучше ночь в холодильнике.

Можно ли взять вареную свеклу?

Можно, но, по-моему, при варке свекла теряет вкус и становится водянистой. Если не хотите запекать, приготовьте свеклу на пару: читатели пишут, что цвет сохраняется и водянистости нет.

Какой сыр подойдет для салата со свеклой и черносливом?

Твердый: его натирают на мелкой терке и посыпают салат сверху. Сыр в салат не вмешивают — он идет на украшение.

Можно ли добавить в салат яблоко?

Можно — читатели говорят, что так вкуснее. Для такого сочетания у меня есть отдельный салат из запеченной свеклы с яблоком и орехами.

Сколько хранится салат из свеклы с черносливом?

Его можно готовить заранее: самый вкусный салат — тот, что ночь простоял в холодильнике. Из-за майонеза лучше съесть его за 1–2 дня.

Не нашли ответа? Задайте свой вопрос