Бутерброды с печенью трески
В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески» население видело либо в продуктовых пайках, выдаваемых номенклатуре и блатным, либо на картинках.
Всегда удивляло, почему при таком мощном морском лове тресковых рыб, который производил СССР, такая простая и полезная вещь, как печень трески, была тотальным дефицитом. А вот жареная треска готовилась всегда, так как рыба была в изобилии.
Треска — рыба атлантическая, хотя в наших реках живет ее единственный представитель — налим. В Украине ловля налима запрещена. Многие считают, что зря и приводят множество доказательств.
Внимание! У меня появился новый рецепт из печени трески — слоеный салат!
Печень трески на три четверти состоит из жира и содержит полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, витамины А и D.
Вещества, содержащиеся в печени трески, как и любой другой печени, уменьшают количество холестерина в организме. Но, если честно, есть просто так печень трески весьма противно, уж очень жирная еда. Любая печень очень полезная, даже если приготовить печеночный торт из говяжьей печени. А вот салат из печени трески — это на грани истерики!!! Кстати, в отличие от яичного салата, этот салат намазывается на хлеб или гренки.
Бутерброды с печенью трески — изысканная закуска. Готовится по этому рецепту очень быстро и просто. Идеальное сочетание ингредиентов.
Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.
Я думаю, что картофель там лишний в любом случае. А вот гренки из белого хлеба — очень уместны.
Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?
Помнится, лет 30 назад «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы» содержимое постепенно стало меняться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4–5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.
Салат с печенью трески
Тарамасалата
Закуска из трески с перловкой
Рыба под маринадом — хек или минтай
Жареный минтайИнгредиенты для бутербродов с печенью трески
4 порции
- Для паштета
- Печень трески (консервы) 1 банка
- Лук 1 шт.
- Яйца 2 шт.
- Твердый сыр 100 г
- Майонез 2 ст. л.
(29 г) - Белый винный уксус или лимонный сок 1 ч. л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Перо зеленого лука по вкусу
- Для бутербродов
- Хлеб или тосты по вкусу
- Листья зеленого салата по вкусу
- Зелень для украшения по вкусу
Пошаговый рецепт бутербродов с печенью трески
- Яйца, сыр и лук
Сварить вкрутую яйца.
Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы.
Натереть яйца на самую мелкую терку и добавочно измельчить блендером 1–2 сек, для однородности.
Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30–35%), натереть на ту же мелкую терку и также измельчить 1–2 сек блендером.
Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать.
Добавить 1 ч. л. белого винного уксуса или лимонного сока и оставить мариноваться на 15 минут.
- Паштет из печени трески
Открыть банку с печенью трески и слить масло.
Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.
Смешать печень трески, сыр, яйца и лук.
Немного поперчить и перемешать.
Добавить немного майонеза — одну, максимум две столовые ложки — и мелко нарезанное перо зеленого лука. Перемешать паштет из печени трески.
Паштет из печени трески готов.
Вообще-то есть паштет из печени трески просто так, даже учитывая, что паштет очень вкусный, — удовольствие на любителя. Лучше всего его намазывать на хлеб.
- Бутерброды
На кусок хлеба или на поджаренный тост положить лист зеленого салата.
Намазать паштет из печени трески. Украсить зеленью.
Паштет из печени — прекрасная закуска. И вкусная, и полезная.
Калорийность бутербродов с печенью трески: 260 ккал на 100 г
Чтобы точно получилось
Хлеб для бутербродов
Хлеб для бутерброда чуть поджарьте и обязательно положите на него листик салата. Очень уместны гренки из белого хлеба или батона.
Если паштет кажется жирным
Майонеза — не больше двух ложек: печень и так жирная. Жир можно «оттянуть» вареным картофелем — так делали в ресторанах, хотя, по-моему, картофель лишний. Читатели смешивают печень трески с творогом.
На стол
Закуска готовится быстро — выручит, когда гости уже на пороге. И прекрасно сочетается с хорошей водкой.
Еще с печенью трески и рыбой
- Слоеный салат с печенью трески
- Форшмак из сельди со сливочным маслом — еще одна намазка на хлеб
- Яичный салат и паштет из говяжьей печени
- Жареная треска
Есть свой секрет к этому рецепту?
Силиконовый коврик для теста с разметкойAliExpress
Скребок для теста со шкалойAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Рыбочистка с крышкой от чешуиAliExpress
Пинцет для рыбных косточекAliExpress
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpressВопросы о бутербродах с печенью трески
Как правильно есть печень трески?
Просто так печень трески есть противно — уж очень жирная еда. Вкуснее всего в паштете с яйцами и сыром, намазанном на хлеб или гренки, или в салате.
Что приготовить из печени трески?
Кроме этих бутербродов — слоеный салат или классический «Северный»: печень трески, яйца и зеленый лук, заправленные маслом из банки.
Как приготовить намазку из печени трески с яйцом?
Печень размять вилкой, смешать с мелко натертыми яйцами и сыром, маринованным луком, поперчить и заправить 1–2 ложками майонеза с зеленым луком. Намазывать на хлеб или тост.
Нужно ли сливать масло из банки печени трески?
Для паштета — да, масло сливают, иначе намазка выйдет слишком жирной. В салате «Северный», наоборот, этим маслом заправляют.
Как выбрать консервы печени трески?
Раньше банку трясли у уха: если печени в банке мало, булькает жидкость.
Можно ли сделать без сыра и майонеза?
Можно — читатели так и делают, получается дешевле и проще.
23 отзыва
У нас дома, правда, совсем другой салат-мазилку делали; и я долгое время даже не подозревала, что эта трескучая печень такая жирная, потому что мама смешивала её с творогом — и только :)