Бутерброды с печенью трески
В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески» население видело либо в продуктовых пайках, выдаваемых номенклатуре и блатным, либо на картинках.
Всегда удивляло, почему при таком мощном морском лове тресковых рыб, который производил СССР, такая простая и полезная вещь, как печень трески, была тотальным дефицитом. А вот жаренная треска готовилась всегда, так как рыба была в изобилии.
Треска — рыба атлантическая, хотя в наших реках живет ее единственный представитель — налим. В Украине ловля налима запрещена. Многие считают, что зря и приводят множество доказательств.
Внимание! У меня появился новый рецепт из печени трески — слоеный салат!
Треска важнейшая промысловая рыба, наряду с семгой, лососем, селедкой и скумбрией. Ее печень на три четверти состоит из жира и содержит полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, витамины А и D. Короче — сплошная полезность, особенно для профилактики заболеваний сердца и сосудов, нервной системы, суставов.
Вещества, содержащиеся в печени трески, как и любой другой печени, уменьшают количество холестерина в организме. Но, если честно, есть просто так печень трески весьма противно, уж очень жирная еда.
Любая печень очень полезная, даже если приготовить печеночный торт из говяжьей печени. А вот салат из печени трески — это на грани истерики!!! Кстати, в отличие от яичного салата, этот салат намазывается на хлеб или гренки.
Бутерброды с печенью трески — изысканная закуска. Готовится по этому рецепту очень быстро и просто. Идеальное сочетание ингредиентов.
Ингредиенты для бутербродов с печенью трески
4 порции
- Печень трески (консерва) 1 шт
- Лук 1 шт
- Яйца 2 шт
- Твердый сыр 100 грамм
- Майонез 2 ст. л.
- Перец черный молотый. винный уксус, перо зеленого лука по вкусу
Пошаговый рецепт бутербродов с печенью трески
- Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.
- Я думаю, что картофель там лишний в любом случае. А вот гренки из белого хлеба — очень уместны.
- Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?
- Помнится лет 30 назад, «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы», постепенно содержимое стало уменьшаться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4-5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.
- Итак — бутерброды с печенью трески.
- Сварить вкрутую яйца. Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Далее натереть яйца на самую мелкую терку и добавочно измельчить блендером 1-2 сек, для однородности.
- Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30-35%), натереть на ту же мелкую терку и также измельчить 1-2 сек блендером.
- Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать. Добавить 1 ч.л белого винного уксуса, или лимонного сока, и оставить мариноваться на 15 минут.
- Открыть банку с печенью трески и слить масло. Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.
- Смещать печень трески, сыр, яйца и лук. Немного поперчить и перемешать.
- Добавить немного майонеза, одну, максимум две, столовые ложки и мелко нарезанное перо зеленого лука. Перемешать паштет из печени трески.
- Паштет из печени трески готов.
- Вообще-то, есть паштет из печени трески просто так, даже учитывая, что паштет очень вкусный, удовольствие на любителя. Лучше всего его намазывать на хлеб.
- На кусок хлеба или на поджаренный тост, положить лист зеленого салата и намазать. Украсить зеленью.
- Паштет из печени — прекрасная закуска. И вкусная и полезная.
Бутерброды на поджаренном хлебе с печенью трески — изысканная закуска
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность бутербродов с печенью трески: | 260 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
3367
|
23 отзыва
У нас дома, правда, совсем другой салат-мазилку делали; и я долгое время даже не подозревала, что эта трескучая печень такая жирная, потому что мама смешивала её с творогом — и только :)