Рождественское печенье

Рождественское печенье готовится с добавкой темного меда и ароматных специй - корица, имбирь, мускат, и покрывается сахарной глазурью.
 Рождественское печенье.

Во многих странах мира есть свое традиционное рождественское печенье. Это всегда особенная выпечка, очень сладкая и ароматная. Его пекут накануне праздников. Когда ходят в гости друг к другу, приносят небольшую стопку печенья, которую перевязывают ленточкой или серпантином. Считается, что это очень ценный подарок, он символизирует теплые и дружеские отношения между людьми.

Большей частью, выпечка готовится на медовой основе или с добавками сладких жидкостей – патоки, сиропов. Как правило, в состав теста входит достаточное количество специй и добавок, которые обеспечивают сильный аромат и ощутимо резкий вкус. В сочетании с медом, печенье получается очень вкусным и обладает очень тонким приятным запахом.

В Скандинавии и странах Балтии в канун Рождества пекут сладкое и хрустящее печенье пипаркукас (piparkūkas, pepperkake, и т.д.) — имбирное печенье. В переводе это значит пряное печенье. В тесто добавляют сухой молотый имбирь, корицу, мускат, кардамон и даже черный перец. Основным компонентом теста является темный мед или патока. Тесто замешивается с добавкой соды. Такая выпечка долго не черствеет.

Часто можно встретить называние braune Kuchen – коричневые пряники. Это аналогичное твердое печенье, которое пекут из смеси ржаной и пшеничной муки с добавкой специй и меда. Говорят, что такой выпечке уже четверть тысячелетия. Есть много вариантов и разновидностей. Причем они пекутся по разным рецептам и различной формы. В зависимости от местности, выпечка носит собственное название.

Какой мед лучше купить для печенья к Рождеству

На мой вкус, лучше использовать гречневый мед – он темный и обладает интенсивным ароматом. Густота меда непринципиальна. Хотя удобнее использовать не самый жидкий продукт. Ну и, конечно же, он должен быть натуральным.

В некоторых странах рождественское печенье называют пряниками. В этом есть смысл, так как термин происходит от слова «пряный», что вполне соответствует большинству европейских видов печенья к Рождеству. Это праздничная выпечка особой формы, часто толстая и выпуклая, покрытая сахарной глазурью. Ингредиенты для выпечки не всегда были доступными и дешевыми, поэтому пряники считались лакомством и пеклись только к праздникам. Мы с дочкой решили испечь печенье с медом и специями для поздравления друзей и знакомых, особенно в восторге была бабушка.

Ингредиенты для рождественского печенья

  • Мука 400-600 гр
  • Темный мед 4-5 ст.л.
  • Маргарин 200 гр
  • Коричневый сахар 200 гр
  • Яйца 2 шт
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Корица, мускатный орех, сухой имбирь, ваниль, соль добавки
  • Сахарная пудра, молоко, пищевые красители (по желанию) для глазури

Как приготовить рождественское печенье

  1. По желанию, рождественское печенье можно готовить со сливочным маслом, если есть какие-то предубеждения против маргарина. Жир надо заранее вытащить из холодильника, чтобы он основательно размягчился при комнатной температуре. Подготовить добавки и специи. Для теста мы выбрали молотую корицу, мускатный орех и сухой имбирь. Часто добавляют черный перец, он придает печенью легкую остроту и специфический аромат. Тщательно смешать в чаше блендера яйца и коричневый сахар. Затем добавить размягченный маргарин, ваниль и все сухие добавки.

    Подготовка основы для теста.
  2. Тщательно перемешать все ингредиенты. Так как жир не расплавлен, однородной смеси не получится, но это непринципиально. Все комки разомнутся во время замешивания теста после добавки муки. Замешивать основу для теста лучше спиральными насадками для теста, они есть в комплекте любого миксера. Добавить темный мед – он дополнительно затемнит тесто и сделает выпечку приятного коричневого оттенка.

    Добавка меда в тесто.
  3. Перемешать смесь до однородности, затем добавить пищевую соду. Соды достаточно 0.5 ч.л., но можно добавить и немного больше. Содовый вкус ощущаться не будет, так как гидрокарбонат натрия, вступив в реакцию с медом, полностью разложится, сделав печенье более воздушным и легким. Далее надо добавить щепотку соли и муку. Количество муки надо определять по ситуации. Замесить тесто, добавляя муку и перемешивая.

    Замесить плотное тесто.
  4. Когда тесто стало более плотным, выложить его на посыпанный мукой стол или силиконовый коврик – полезное и очень удобное кухонное приспособление, рекомендую! Добавляя муку, замесить плотное и тугое тесто. Оно должно переминаться руками со значительным усилием. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на 20-30 мин, чтобы оно остыло, и маргарин немного затвердел. С таким тестом будет проще работать.

    Готовое тесто для печенья.
  5. После просмотра телесериала «Альф», у меня была мечта испечь рождественское печенье в форме Спарки – пряничного человечка. Периодически я вспоминал об этом, и вдруг, совершенно случайно, мы с дочкой купили подходящие формы-выемки для теста – именно такой формы, как хотелось. Они недорогие, качественные и разного размера. Впрочем, можно использовать формочки любого размера.

    Формочки для печенья.
  6. Раскатать тесто скалкой на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1-1.5 см. Важно, чтобы тесто не размягчилось и хорошо отделялось от поверхности, как можно меньше трогать его руками. Пользуйтесь скалкой, лопаткой или широким ножом. Стоит посыпать тесто 1-2 щепотками муки и растереть ее ладонями по поверхности. С помощью выемки нарезать из пласта теста фигурки.

    Заготовки для выпечки печенья.
  7. Разогреть духовку до 180 градусов, она должна хорошо прогреться. Стараясь не касаться теста руками без особой необходимости, лопаткой или ножом переложить фигурки из теста на застеленный бумагой для выпечки противень. Смазывать бумагу жиром не надо, в тесте много маргарина. Располагать кусочки теста лучше с небольшим промежутком. Поставить противень в духовку для выпекания.

    Заготовки из теста.
  8. Рождественское печенье выпекается 15-20 мин. Тесто будет готово гарантированно. Поверхность печенья станет слегка выпуклой и приобретет приятный светло-коричневый цвет. Аромат выпечки просто удивительный и щекочет ноздри. Вытащить противень из духовки и переложить печенье на стол или поднос для остывания. Осторожно, тесто горячее и может обжечь.

    Тесто выпекается очень быстро.
  9. Вероятнее всего, из такого количества теста вам придется выпекать печенье в 2-3 приема. Пока выпечка остывает до комнатной температуры, надо приготовить сахарную глазурь. Миксером смешать 120-150 грамм сахарной пудры и 2 ст.л. молока. Взбить смесь. Чтобы она стала густой и тягучей. Если надо, стоит добавлять сахарную пудру или молоко, чтобы консистенция вас устраивала – глазурь не должна быть текучей, а при застывании она твердеет. По желанию, смесь можно разделить на части и добавить в каждую пищевой краситель любого цвета.

    Печенье должно полностью остыть.
  10. Когда выпечка остыла, она полностью готова. Как правило, рождественское печенье раскрашивают сахарной глазурью. Хотите, разрисуйте печенье по своему усмотрению. Особенно дети будут в восторге от его внешнего вида. Мы постарались нарисовать разные смайлики – добрые, веселые, грустные, задумчивые…

    рождественское печенье
  11. Готовое печенье можно выложить в корзинку, даже повесить на новогоднюю елку. Если идете в гости к родителям или друзьям, сложите несколько штук печенья в стопку и перевяжите ленточкой или куском серпантина. Подарите их близким людям с пожеланиями к Празднику.

Домашнее рождественское печенье – вкусная и ароматная выпечка для удовольствия.

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:20-25 шт
Калорийность:400
Подготовка:45 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 402
Дата публикации:
Pinterest