Когда я был маленьким, еще во времена «изобилия», качественные рыбные консервы из лосося или горбуши были редкостью, покупались они не в магазине. Дома, чаще всего, к праздничному столу готовили салат с рыбными консервами, используя рыбу как основной ингредиент в овощные смеси. В те далекие времена легкий салат с консервированным лососем, свёклой, зеленым горошком, заправленный майонезом был лакомством.

Рыбные консервы это хороший способ сохранения улова для достаточно длительного хранения, путем герметизации, с последующей стерилизацией в автоклавах. Для приготовления легких закусок наибольший интерес представляют шпроты в масле – получаются отменные бутерброды, это очень быстро и просто. А также консервы из лосося или горбуши, так называемые «натуральные» или в собственном соку – минимум масла или вообще без него.

В домашней готовке приготовить салат с консервированным лососем или горбушей очень просто. В самом простом варианте достаточно немного перемять вилкой содержимое банки, добавить мелко нарезанный сладкий лук, специи, ложку майонеза – получится отличный паштет для намазывания на гренки. Более сложные закуски могут готовиться из большого количества разных ингредиентов. Лучше всего подходят смеси из запеченных или отваренных овощей. И пусть вас не смущает что блюдо на фото похоже не винегрет.

Среди знакомых овощной салат с консервами, почему-то, называют осенним, весенним, летним – по временам года. Для меня это тайна, которую никто не может раскрыть. В составе ингредиентов нет ни одного, который привязан к сезону. Кроме того, много споров на тему: какая рыба «правильная», почему ее надо на много больше, т. д. Скажу так, независимо от пропорций и настроения, салат с красной рыбой всегда изумительный.

Совет как выбрать рыбные консервы для салата

По понятным причинам смотрите на срок изготовления, всегда есть выбор. Рыба должна быть не «в масле», лишняя калорийность не нужна, майонеза достаточно. Купите лосось или горбушу – самые распространенные. В принципе, можно использовать тунца, но мы готовим салат с красной рыбой.

Самое большое время в приготовлении отводится подготовке свёклы – ее лучше испечь в духовке или микроволновке, затем остудить. Одновременно надо замариновать немного лука. Все остальные ингредиенты в подготовке не нуждаются. Подается закуска порционно или на большом блюде. Причем, если это готовится для общего стола, все компоненты перед подачей не перемешиваются – это делается на столе в начале обеда.

Салат с рыбными консервами. Рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рыбные консервы (лосось, горбуша) 1 банка
  • Зеленый горошек (конс.) 1 маленькая банка
  • Свёкла 2-3 шт
  • Сладкий фиолетовый лук 1 шт
  • Домашний майонез 2 ст.л.
  • Винный уксус 1 ст.л.
  • Соль, черный перец специи
  • Гренки для подачи

  1. Для салата нужна красная свёкла – самая лучшая. На срезе не должно наблюдаться светлых участков. Свёклу испечь до состояния, когда она начнет терять влагу и сморщиваться. Это можно сделать в духовке, но в микроволновке проще и быстрее. Я мою корнеплоды, протыкаю каждый ножом насквозь, затем пеку в микроволновой печи на максимальной мощности излучения. В зависимости от объема, это занимает 20-30 мин. Затем их надо охладить.

    Шаг 1: красная свёкла

    Красная свёкла для салата

  2. Зеленый горошек лучше консервированный, он продается в небольших баночках. Как вариант, можно отварить замороженный горошек в подсоленной воде с добавкой 1 ч.л. сахара. Сладкую фиолетовую луковицу очистить и мелко нарезать. Смешать лук с 1 ст.л. винного уксуса. Лук маринуется быстро – буквально 10-15 мин. Затем его надо слегка отжать, можно предварительно промыть. Рыбные консервы открыть и слить всю жидкость.

    Шаг 2: печеная свёкла

    Испечь свёклу и подготовить другие ингредиенты

  3. Сначала, приготовим салат для общей подачи к большому столу. На большом блюде или тарелке распределим отдельно все ингредиенты. Для удобства, понадобится небольшая пиала, в которую влезет все содержимое банки с рыбой. Аккуратно перевернуть банку, чтобы рыба выпала в пиалу. Затем аккуратно перевернуть пиалу на тарелку – лосось или горбуша компактно лягут на дно.

    Шаг 3: рыбные консервы

    Аккуратно выложить на блюдо содержимое банки с рыбой

  4. Остывшую свёклу очистить. Натереть корнеплоды на терку, посолить, затем перемешать. С помощью перевернутой пиалы выложить на тарелку. Рядом положить маринованный лук и отваренный или консервированный зеленый горошек. Поперчить салат с консервированной красной рыбой. Сбоку добавить 2 ст.л. домашнего майонеза. Салат готов к подаче. Непосредственно на праздничном столе надо перемешать все компоненты.

    Шаг 4: салат с консервированным лососем

    Салат с консервированным лососем при подаче на блюде

  5. Для порционной подачи все компоненты переложить в большую миску, поперчить черным перцем. Добавить майонез, затем перемешать. Желательно, чтобы не сильно повредились кусочки красной рыбы. Салат выложить на тарелку – красиво получается с использованием кондитерского кольца диаметром 10-12 см. Сверху можно выложить 1 ч.л. горошка, кусочек лосося, немного лука – для украшения.

    салат с рыбными консервами

    Порционный салат с рыбными консервами, свёклой, луком и горошком

  6. При порционной подаче советую на тарелку положить поджаренные гренки белого хлеба. Если хотите, можно натереть их чесноком, но это сильно изменит вкус блюда. Закуска подается при комнатной температуре, хотя при охлаждении она такая же вкусная.

Домашний салат с рыбными консервами готовится просто и очень вкусный

Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных салата с рыбными консервами
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность125
  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Салаты
1 2 3 4 5