Что приготовить, когда нет света

48 рецептов

Когда отключают свет, готовить приходится по-другому: если плита газовая, она работает, если электрическая — выручают блюда без готовки. Здесь рецепты на оба случая, а ещё что приготовить заранее по графику отключений, как разогреть еду и что хранится без холодильника. Проще всего начать с салата из краснокочанной капусты — нужны только нож и миска — и гречки, которая варится на газу за 20 минут.

Если плита электрическая: без готовки

Салаты из капусты и сырых овощей: с капустой, огурцами и помидорами, «Щетка», коул слоу, с солеными огурцами, с морской капустой. С сыром и копченостями: капрезе, шопский, греческий, салат с копченым куриным филе, с ветчиной и сливочным сыром, рулетики с прошутто, сыром и грушей. На хлеб — творог с чесноком, вместо горячего супа — болгарский таратор на кислом молоке с огурцами и орехами. На сладкое — торты и десерты без выпечки.

Если есть газ или горелка: за 20–30 минут

Каши: гречка, каша из чечевицы, кукурузная, овсянка, манная. Яйца: омлет без молока за 10 минут, глазунья на помидорах с сыром, турецкий чылбыр. Паста: спагетти с консервированным тунцом — из того, что лежит в шкафу, — и карбонара. Ещё жареная картошка, тушеная капуста без мяса, оладьи на кефире, жареный минтай и шницель из свинины. Тостер заменит сковорода: жареный хлеб или гренки с чесноком.

Пока есть свет: приготовить заранее

Если отключения по графику, удобно приготовить то, что хорошо стоит 2–3 дня и вкусно холодным или быстро греется на сковороде: домашние котлеты, куриные котлеты, тефтели, блинчики с курицей, буженину, холодец, паштет из куриной печени, творожную или запеканку из рикотты, сырники. Из супов — украинский борщ (вчерашний, как известно, самый вкусный), харчо и овощное рагу.

Каша в термосе

Термос заменяет плиту для круп: крупу засыпают в термос и заливают кипятком — так, например, можно приготовить ячневую кашу. Воду вскипятить, пока есть свет, или на горелке. В термосе же несколько часов остается горячим суп или чай.

Как разогреть еду без света

Котлеты, тефтели и блинчики греют на сковороде под крышкой, добавив ложку воды, — так они не пересохнут. Суп, рагу и кашу — в кастрюле на слабом огне, помешивая. Если газа нет, выручает термос: горячий суп, налитый утром, пока есть свет, остается теплым несколько часов.

Холодильник без света и продукты без холодильника

Закрытый холодильник держит холод около 4 часов, полная морозилка — около 48 часов (наполовину пустая — около 24), если не открывать дверцу. Так считает служба пищевой безопасности США (USDA); там же советуют не есть мясо, птицу и готовые блюда, которые пролежали без холода больше 2 часов. Без холодильника, в прохладном месте, хорошо хранится сухое: сухарики из батона, бискотти. К любому салату — маринованный лук.

Зимой и летом

Зимой холодильник заменяет балкон: если там не выше +4 °C, кастрюля с борщом или котлеты спокойно дождутся включения света. Летом без холодильника лучше не готовить впрок: салаты резать прямо перед едой и не заправлять заранее, а на горячее выбирать каши, яйца и пасту из того, что хранится в шкафу.