Торт Битое стекло на молоке
Признаться, я не ожидал, что мне понравится желейный торт Битое стекло. Это совсем не десерт типа торта, в прямом смысле, а скорее изысканное и вкусное желе. В основном, рецепты предлагают в качестве основы использовать сметану, которая смешивается с желатином. Но, на мой вкус, нежное молочное желе на порядок лучше. Рекомендую!
Часто такие «торты» называют мозаика или витраж — чем-то похожи, не спорю. Белая плотная основа торта с вкраплениями крупных цветных «осколков» разноцветного желе – это приятно глазу. Готовится торт без выпечки, но застывание желе требует времени. Удивило то, что для приготовления цветных компонентов можно найти множество вариантов.
Ингредиенты для торта битое стекло
4-6 порций
- Молоко 0.5 л
- Заготовка для желе 3-4 вида
- Ваниль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Пищевой желатин 30-50 гр
Пошаговый рецепт торта битое стекло
- Приготовить торт не составляет труда, хотя приходится долго ждать, пока застынет желе. За основу я взял цельное молоко жирностью 2.5% — обычное, которое продается в магазине. Для цветных «осколков» битого стекла можно купить несколько готовых смесей для желе, они также продаются в магазине. Или, что интереснее, можно приготовить застывшие фруктовые соки с добавкой пищевого желатина и сахара.
- Готовим разноцветные «осколки»
- Готовые смеси для приготовления желе, как правило, позволяют получить вполне вкусные разноцветные десерты и при этом очень нежные. В итоге нарезать его на кубики весьма проблематично. Поэтому, это важно, их надо разводить водой с добавлением пищевого желатина – это повысить плотность готового продукта. Обычно, стоит добавлять на каждый пакет смеси 10-12 грамм желатина. Итак, подготовьте 3-4 глубокие пиалы для разведения порошковой смеси. Высыпать в каждую пиалу один пакет смеси для желе, добавить еще желатин.
- Купите желтый – лимонный, зеленый – киви, красный – малина или вишня, и т.д. Торт битое стекло должен быть пестрым. Если хотите, используйте апельсиновый, вишневый, лимонный сок и зеленый чай – натуральные продукты. Развести смесь теплой или горячей водой, количество которой указано на упаковке – инструкции там очень четкие. Когда вся порошковая масса растворится, процедите жидкость и вылейте ее в широкую миску с плоским дном или форму для запекания. Слой жидкости должен быть 1.5-2 см. Поставьте все формы с жидкость в холодильник до полного застывания. Желе должно быть плотным, не расползаться при нажатии пальцем. Для лучшего застывания, стоит оставить желе на холоде на 5-6 часов.
- Молочная основа для десерта
- Как я уже говорил, я отказался от сметаны для торта. Обычное магазинное молоко влить в кастрюлю и довести то кипения. Добавить по вкусу сахар и ваниль. Можно добавить также и другие ароматизаторы – «ром», «лимон». После того как молоко немного остыло, его надо смешать с желатином.
- Для 0.5 л молока достаточно 15-20 грамм пищевого желатина. Заранее залить желатин негорячей водой и дать ему набухнуть. Пока молоко горячее, влить в него набухший желатин и перемешать. Смесь быстро станет однородной. Молоко часто при кипячении образует пленки и пенки, лучше его процедить. Молоко с желатином застывает очень хорошо. Поэтому, как только оно остыло до комнатной температуры, надо сразу же сформировать торт.
- Как формировать торт Битое стекло
- Подготовьте несколько стеклянных пиал или вазочек с покатыми стенками. Цветные желе достать из холодильника и разрезать их острием ножа на квадратики размером 1.5-2 см – до самого дна формы. Затем все желе с помощью лопатки переложить в большую миску и аккуратно перемешать.
- В каждую пиалу или вазочку выложить цветные кубики желе. Старайтесь, чтобы края кубиков не выступали выше уровня бортиков формы. Если надо, немного уплотните их ладонями. Обязательно убедитесь, что к этому моменту молочная смесь остыла до комнатной температуры.
- Аккуратно залить молочной смесь каждую форму с кубиками цветного желе – по самые края. Если над поверхностью торчат края цветного желе – это не страшно. Сразу же ставьте формы в холодильник до полного застывания. Собственно и все, осталось только подать.
- Ка подготовить торт Битое стекло к подаче
- Желейный торт получается достаточно плотным, его можно осторожно резать ножом. Подготовьте большую тарелку с плоским дном для подачи. Форму с желейным тортом ненадолго окунуть в теплую воду, чтобы слой желе, который соприкасается со стенками, немного размягчился. После этого достаточно просто перевернуть форму и торт выпадет на тарелку.
- Перед подачей можно нарезать желейный торт на куски. Украсьте его листиками мяты или свежими ягодами. Десерт достаточно пестрый и в разрезе напоминает витраж с цветными стеклами. Если вы, все-таки, решили использовать сметану, покупайте ее не слишком жирную и без ощутимо кислого вкуса. И еще, если так получилось, что цветные заготовки слишком нежные, их можно повторно нагреть, добавить еще желатин и повторно дать застыть.
Выход: 4-6 Порций Калорийность торта битое стекло: 80 Подготовка: 3 часа Приготовление: 3 часа Готовится за: 6 часов Рубрика: Десерты и напитки Кухня: Европейская Рейтинг:
7 отзывов