Кролик в сметане

Вступление
Помнится, во времена счастливого хаоса, когда я не особо заморачивался из чего делается колбаса, котлеты и творог, по причине малолетства, в продуктовых магазинах было советское изобилие — 4-5 сортов вареной колбасы, хлеб по расписанию, сыр, молоко утром, водка с 14:00 и много другого.
Но, вот не помню, чтобы можно было в любой момент пойти в магазин и купить курицу, утку, мяса. Не говоря уже о деликатесах типа красной рыбы, кролика … Кролики были широко распространены в виде зимних шапок. А кроликов в продаже не было. Значит, кто-то их ел но не мы.
Как говорят два «юмориста», кролики это не только ценный мех. Это очень вкусное мясо. Знаменитый отец Федор быстро сообразил, что кролики легко размножаются, требуют минимум ухода и очень вкусны при правильном приготовлении. Рецепт кролик в сметане — часть семейных традиций.
Мне, например, нравится рецепт кролика, так как готовят в Венгрии — паприкаш. Венгрия имеет богатые кулинарные традиции. Целая категория блюд — пёркёльт. Это особым способом приготовленное мясо (говядина, телятина, курятина, крольчатина, свинина, баранина или мясо дикого кабана). Если блюдо тушить со сметаной, называется паприкаш (paprikas).
Мы не повторяем венгерский паприкаш. У нас дома готовят похоже, но по своему. Кролик с паприкой и томатами в сметане — отличное блюдо к завтраку в праздничный день. Ведь если разобраться, в ожидании праздничного застолья, можно и похудеть, а это нежелательно.
Зайца надо мариновать, иначе запах будет еще тот. А кролика можно готовить сразу, хотя считается, что кролик должен полежать пару дней в холодильнике.
Кролик в сметане у нас чаще всего готовится в праздник, чтобы с утра быть сытым. А потом с полными силами садиться за праздничный стол
Ингредиенты для кролика в сметане
- Кролик 1.5 кг
- Сладкий перец 1 шт
- Лук 1-2 шт
- Сметана 100 мл
- Сливочное масло 50 г
- Мука 1 ст. л.
- Сладкая паприка 1-2 ст. л.
- Мякоть томатов по вкусу
- Соль, перец черный молотый, острый перец по вкусу
Как приготовить кролика в сметане
- Обычно выпотрошенная тушка кролика весит 1,3-1,5 кг. Этого достаточно чтобы приготовить праздничное блюдо на семью.
- Кролика тщательно помыть, удалить пленки и сгустки жира внутри. Также удалить остатки легких, почки и другие лишние части. Нарезать тушку на порционные куски, избегая образования осколков костей.
- В глубокой сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем не крупно нарезанный лук до мягкости.
- Приготовить сладкую молотую паприку. Лишний раз стоит убедиться, что паприка не острая.
- Добавить к поджаренному луку сладкую паприку. Обычно количество порошка паприки на одного кролика это 1-2 ст. л.
- Непродолжительное время, буквально 1 мин, обжаривать паприку с луком, чтобы паприка равномерно распределилась и окрасила лук в темно-красный оттенок.
- Куски кролика выложить на сковородку к луку для обжарки.
- Обжарить куски мяса до легкого румянца, периодически помешивая. Чтобы кролик в сметане был очень сочным, стоит накрыть сковородку крышкой и тушить на среднем огне около 10 мин. Кролик даст много жидкости. Далее крышку снять и дать жидкости практически полностью испариться. Обычно это занимает около 10 мин.
- Добавить не крупно нарезанный сладкий перец. Красный или зеленый — на ваше усмотрение.
- Сразу же добавить томат. В сезон овощей, конечно же, стоит использовать свежие томаты. Если не сезон, отлично подойдет консервированная мякоть помидоров, которая продается практически в любом магазине.
- Тщательно перемешать все и тушить под крышкой на самом слабом огне до готовности мяса кролика. При необходимости можно добавить немного воды. Но, все-таки, лучше чтобы кролик тушился в собственном соку. Кроме того перец и томат дадут жидкость при готовке.
- Хорошую жирную сметану добавить к тушеному кролику. Если сметана не очень густая — смешать ее с мукой. Если соус вышел густым, можно добавить воду. Необходимо чтобы кролик некоторое время тушился в жидком соусе. Солить и перчить по желанию.
- Кролик со сметаной должен тушиться на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.
- Кролик в сметане отлично сочетается с картофельным гарниром. Для гарнира рекомендую приготовить картошку с чесноком и укропом. Особенно хорошо если есть молодая картошка.
Кролик в сметане — паприкаш с томатом и паприкой
Факты про рецепт
Выход: | 4-6 Порций |
Калорийность: | – |
Калькулятор калорий | |
Подготовка: | 20 мин |
Приготовление: | 40 мин |
Готовится за: | 60 мин |
Кухня: | Европейская |
Метки рецепта: | быстрые рецепты рецепты из кролика рецепты со сладким перцем быстрые рецепты из кролика быстрые рецепты со сладким перцем |
Автор рецепта: Сергей Джуренко |
Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!
Отзывы посетителей
- Спасибо большое!!!! Рецепт просто чудо!!! Понравилось всей моей семье.
- Спасибо, кролик вышел замечательный.
-
Кролик. Получился. Обалденный никогда не готовила с паприкой и перцем очень вкусно и оригинально спасибо за рецепт
- Спасибо! Камчатке привет!
- Получился отличный кролик в сметане, хоть и забыла про болгарский перец👍
- Ещё не готовила, но уже вкусно!!! Спасибо.
- Сегодня потушил кролика в сметане. Сделал корректировку по специям: к паприке добавил бибер, ореховую траву и немного чабреца. Всем понравилось.
- Воспользовались рецептом. Это великолепно! Невероятно вкусно получилось. Сметана с паприкой придаёт крольчатине особую нежность. Рекомендую однозначно!
- Очень вкусный рецепт 😋😋😋😋😋😋, нужно будет попробовать 🥰, спасибо 😉
-
Бомбезно!!! Благодаря Вам, удивляю мужа) Готовила кролика по Вашему рецепту с вином и розмарином, теперь не можем решить, что вкуснее) Спасибо!
- Спасибо! Попробуйте мой новый рецепт рагу из кролика https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/ragu-iz-krolika.html
- Великолепно! Очень вкусно, просто и быстро!
- Спасибо Вам за рецепт! Очень вкусно ? муж заценил на 5 звезд
- Приготовила! Очень вкусно, мясо нежное, соус просто супер. Спасибо.
- Спасибо автору. Вкусно и что-то новое
-
Рецепт замечательный. Но вот по поводу того, что в советское время продажи кроликов, как мяса Вы ошибаетесь. Начиная с 50-х и заканчивая, 80-ми в Украине были копеечные цены на кроликов и утки утки по 2-2.50 за кг. Мой дед рассказывал, что благодаря кролям, хеку, и уткам построил дом.
Спасибо за рецепт. Очень все доходчиво и красиво. -
Очень хороший рецепт, приготовила и всё получилось, очень вкусно и полезно. Автору большое спасибо.
-
В какой момент солить ????
Чуть не забыла посолить ??- Во время тушения. В тексте я упомянул, п. 12 "солить и перчить по желанию"
-
В какой момент солить ????
-
Первый раз хочу приготовить кролика, слышала от многих,что мясо надо сначала вымачивать в уксусе ночь. Нужно ли это делать или кролик мягкий?
-
Вымачивать в уксусе точно не надо. Лучше добавить вина
- Вот точно. Я бы обязательно добавила вина белого после того ,как выпарится жидкость с кролика. То есть перед перцем и томатом.
-
Вымачивать в уксусе точно не надо. Лучше добавить вина