меню
  1. Рецепты
  2. ›
  3. Основные блюда

Кролик в сметане

Кролик в сметане по основному рецепту венгерского блюда — паприкаш. Необычайное сочетание сладкой паприки, томата и кроличьего мяса
Кролик в сметане — паприкаш.

Вступление

Помнится, во времена счастливого хаоса, когда я не особо заморачивался из чего делается колбаса, котлеты и творог, по причине малолетства, в продуктовых магазинах было советское изобилие — 4-5 сортов вареной колбасы, хлеб по расписанию, сыр, молоко утром, водка с 14:00 и много другого.

Но, вот не помню, чтобы можно было в любой момент пойти в магазин и купить курицу, утку, мяса. Не говоря уже о деликатесах типа красной рыбы, кролика … Кролики были широко распространены в виде зимних шапок. А кроликов в продаже не было. Значит, кто-то их ел но не мы.

Как говорят два «юмориста», кролики это не только ценный мех. Это очень вкусное мясо. Знаменитый отец Федор быстро сообразил, что кролики легко размножаются, требуют минимум ухода и очень вкусны при правильном приготовлении. Рецепт кролик в сметане — часть семейных традиций.

Мне, например, нравится рецепт кролика, так как готовят в Венгрии — паприкаш. Венгрия имеет богатые кулинарные традиции. Целая категория блюд — пёркёльт. Это особым способом приготовленное мясо (говядина, телятина, курятина, крольчатина, свинина, баранина или мясо дикого кабана). Если блюдо тушить со сметаной, называется паприкаш (paprikas).

Мы не повторяем венгерский паприкаш. У нас дома готовят похоже, но по своему. Кролик с паприкой и томатами в сметане — отличное блюдо к завтраку в праздничный день. Ведь если разобраться, в ожидании праздничного застолья, можно и похудеть, а это нежелательно.

Зайца надо мариновать, иначе запах будет еще тот. А кролика можно готовить сразу, хотя считается, что кролик должен полежать пару дней в холодильнике.

Кролик в сметане у нас чаще всего готовится в праздник, чтобы с утра быть сытым. А потом с полными силами садиться за праздничный стол

Ингредиенты для кролика в сметане

  • Кролик 1.5 кг
  • Сладкий перец 1 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Сметана 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Мука 1 ст. л.
  • Сладкая паприка 1-2 ст. л.
  • Мякоть томатов по вкусу
  • Соль, перец черный молотый, острый перец по вкусу
Сколько муки в стакане?

Как приготовить кролика в сметане

  1. Обычно выпотрошенная тушка кролика весит 1,3-1,5 кг. Этого достаточно чтобы приготовить праздничное блюдо на семью.

    Тушка кролика.
  2. Кролика тщательно помыть, удалить пленки и сгустки жира внутри. Также удалить остатки легких, почки и другие лишние части. Нарезать тушку на порционные куски, избегая образования осколков костей.

    Тушку нарубить на куски.
  3. В глубокой сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем не крупно нарезанный лук до мягкости.

    Обжарить лук на сливочном масле.
  4. Приготовить сладкую молотую паприку. Лишний раз стоит убедиться, что паприка не острая.

    Сладкая паприка.
  5. Добавить к поджаренному луку сладкую паприку. Обычно количество порошка паприки на одного кролика это 1-2 ст. л.

    Добавить паприку к луку.
  6. Непродолжительное время, буквально 1 мин, обжаривать паприку с луком, чтобы паприка равномерно распределилась и окрасила лук в темно-красный оттенок.

    Обжаривать лук с паприкой.
  7. Куски кролика выложить на сковородку к луку для обжарки.

    Обжарить куски мяса.
  8. Обжарить куски мяса до легкого румянца, периодически помешивая. Чтобы кролик в сметане был очень сочным, стоит накрыть сковородку крышкой и тушить на среднем огне около 10 мин. Кролик даст много жидкости. Далее крышку снять и дать жидкости практически полностью испариться. Обычно это занимает около 10 мин.

    Тушить кролика до полуготовности.
  9. Добавить не крупно нарезанный сладкий перец. Красный или зеленый — на ваше усмотрение.

    Добавить нарезанный перец.
  10. Сразу же добавить томат. В сезон овощей, конечно же, стоит использовать свежие томаты. Если не сезон, отлично подойдет консервированная мякоть помидоров, которая продается практически в любом магазине.

    Добавить мякоть томатов.
  11. Тщательно перемешать все и тушить под крышкой на самом слабом огне до готовности мяса кролика. При необходимости можно добавить немного воды. Но, все-таки, лучше чтобы кролик тушился в собственном соку. Кроме того перец и томат дадут жидкость при готовке.

    Тушить кролика до готовности.
  12. Хорошую жирную сметану добавить к тушеному кролику. Если сметана не очень густая — смешать ее с мукой. Если соус вышел густым, можно добавить воду. Необходимо чтобы кролик некоторое время тушился в жидком соусе. Солить и перчить по желанию.

    Добавить сметану.
  13. Кролик со сметаной должен тушиться на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.

    Выложить кролика на блюдо.
  14. Кролик в сметане отлично сочетается с картофельным гарниром. Для гарнира рекомендую приготовить картошку с чесноком и укропом. Особенно хорошо если есть молодая картошка.

    Кролик в сметане

Кролик в сметане — паприкаш с томатом и паприкой

Факты про рецепт

Выход:4-6 Порций
Калорийность:–
Калькулятор калорий
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Европейская
Метки рецепта:быстрые рецепты рецепты из кролика рецепты со сладким перцем быстрые рецепты из кролика быстрые рецепты со сладким перцем
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!

Ваш отзыв

Подпишитесь на мои новости в Google News
Посмотреть и подписаться Если нравятся мои рецепты, пожалуйста перейдите по ссылке и нажмите ☆ в правом верхнем углу
Лайк?
Класс!
Поделись