Как приготовить запеченную курицу
Пожалуй, запеченная курица с рисом — блюдо демократичное, и приемлемое для любой кухни мира. Употребление куриного мяса позволительно всем, независимо от вероисповедания, а рис — вообще едят все. В таком же сочетании можно продать к столу чахохбили из курицы.
Запекание, как один из распространенных способов приготовления пищи, известен был в глубочайшей древности. Дичь, пойманную охотниками, запекали прямо в яме с углями (золой). Для этого не нужна посуда или специальные приспособления. Сейчас запекание — термическая обработка продукта в печи, духовом шкафу, где создаётся одинаковая температура со всех сторон продукта.
Немного удивляет, что наши сограждане покупают небезызвестные куры-гриль, часто неизвестного происхождения и обычно даже уже не «второй» свежести. Сырая курица стоит недорого и доступна везде, кроме того, ее можно проконтролировать по свежести. Кастрюля и духовка есть в любом доме. Так зачем же? Это ведь очень и очень, как говорил Свирид Петрович.
Гарнир — рис. Не ошибусь, если скажу, что запеченная курица и рис — идеальное сочетание. Правда в японской кухне еще надо присмотреться, что к чему гарнир: рис к курице или наоборот. Мы приготовим жареный рис.
Жареный рис (кит. чао фань) — распространенный кулинарный продукт. В США жареный рис — частый компонент фастфуда, но к традиционному блюду китайской кухни этот продукт не имеет никакого отношения. Кстати, с рисом отлично сочетается вкусная курица с яблоком.
Ингредиенты (4 порции)
- Курица 1 шт
- Рис 1 стакан
- Сливочное масло 4 ст. л.
- Корни: морковка, сельдерей, пастернак, петушка по вкусу
- Специи: соль, перец черный горошком, лавровый лист по вкусу
- Соевый соус 1 ч. л.
Запеченная курица. Пошаговый рецепт
- Курица должна быть свежая.
Курица должна быть свежая
- Просто так испечь курицу весьма затруднительно. Запеченная курица будет на порядок вкуснее, если ее отварить перед запеканием. Вернее сначала ее вымыть, удалить остатки перьев, срезать лишний внутренний жир. Уложить курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы вода только покрыла курицу. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
- Обязательно собрать образующуюся пену. Уж не знаю почему, но магазинная курица при варке дает весьма обильную пену. Хотя, чего можно ожидать от курицы выросшей до 1.5 кг за 1.5-2 месяца, а не 3-4 месяца.
- После окончания пенообразования добавить в кастрюлю 1 неполную чайную ложку соли, лучше каменной. Признаться, не умею солить «экстрой», не угадываю. Добавить горошины перца, 2 лавровых листика, нарезанные корни. Надо чтобы получился хороший бульон.
Корни для бульона
- Кастрюлю с курицей накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и пусть себе варится, в едва кипящей воде. Приблизительно 30 мин.
Сварить курицу
- Отваренную курицу извлечь из бульона, немного дать ей остыть. Обильно смазать курицу 2 ст. л. сливочного масла. После этого курицу поставить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Запеченная курица готовится 1 час. С учетом времени на нагрев — будет достаточно. Пусть печется.
Обильно смазать курицу сливочным маслом
- При таком способе курица приобретает дивный вкус и запах, образуется превосходная корочка. Запеченная курица становится мягкой и сочной. Даже я, не будучи любителем «белого» куриного мяса, остался более чем довольным.
Готовая курица
- Пока курица готовится, можно приготовить гарнир. Рис и запеченная курица отлично сочетаются. Перечитав много рецептов, выслушав море мнений, так ничего и не понял. Когда-то в Сан-Франциско пробовал дивный рис в China Town. И в прошлом году в Болгарии тоже очень вкусный рис был. Но готовят везде по разному.
Рис басмати — лучший вариант
- Для жарки, рис предварительно надо отварить. В 1.5 стакана куриного бульона, оставшегося после варки курицы, отварить 1 стакан риса. Рис выбрать длиннозернистый и рассыпчатый. Я вообще не покупаю рис неизвестного происхождения, и неизвестного вида. Если просто написано «Рис», то … Это все равно, что написать «Еда».
- Я взял рис «басмати». Он достаточно хорошо подходит для жарки, рассыпчатый, ароматный. Запеченная курица с таким рисом получается прекрасно.
- Итак, промыть 1 стакан риса в холодной воде. 1.5 стакана бульона довести до кипения. Добавить рис. Помешивая, довести до кипения.
Сварить рис в курином бульоне
- Сразу же убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут. За это время рис полностью впитает жидкость и сварится до готовности.
- На сковородке разогреть кусочек сливочного масла и жарить рис до полного испарения влаги, и до момента, когда зерна риса начнут отделяться друг от друга. Строго говоря, в Китае рис жарят на кунжутном или кукурузном масле. Но нам сливочное масло как-то попривычней. Обычно рис жарится 10-15 минут.
Жарить рис с добавлением соевого соуса
- Добавить в рис 1 ч. л. хорошего соевого соуса, а не того коктейля. Продолжать жарить еще 5 минут. Гарнир готов.
Жареный рис для гарнира
- На блюдо выложить рис и овощи, с которыми варилась курица и немного зелени. Сверху выложить целую запеченную курицу. Чтобы усилить впечатление, запеченная курица перед подачей к столу не разрезается. Так эффектней!
- Запеченная курица с рисом — прекрасный вариант для семейного праздника.
Запеченная курица с рисом — удивительно вкусно
Запеченная курица с рисом — праздничное блюдо
Основные блюда, Рецепт вкусных запеченной курицы, Как готовить запеченная курица| Выход: | 4 Порции | |
| Калорийность: | – | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 60 мин | |
| Приготовление: | 60 мин | |
| Готовится за: | 2 часа | |
| Кухня: | Европейская | |
| Метки рецепта: | рецепты с курицей быстрые рецепты с курицей | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Рецепт суперрррр! Спасибочки
— Вот уж воистину говорят, век живи-век учись. Не думала, что перед запеканием, курицу варить нужно. Намного сочнее, нежнее и вкуснее. Нет предела благодарности.
— Ай, какой молодца!!! :-)
Достаются же кому-то такие мужья!
Обзавидовалась :-))))
— Хотел просто рис поджарить, а тут без курицы никак )))
— Ну ты ленивый :)
Курица ему помешала. Вари и жарь. Это гарнир
— Мы дома часто готовим курицу с картофелем. Специально оставляем или находим на рынке мелкую картошку — размером со сливу. Подготовленную курицу ставим в разогретую духовку. Картошку моем и варим в "мундире". Далее — как кто любит, можно очистить, а можно и в кожуре. Запекаем курицу до полуготовности, после обкладываем картошкой и запекаем все в выделившемся жире. В конце процесса посыпаем картофель лучком. Картошка получается полупрозрачная. И очень вкусная.
— Выглядит очень вкусно))))
Спасибо!!!
Очень хочется попробовать)))))
— Ни в чем себе нельзя отказывать :) С Рождеством Вас!
— Очень понравилось. А рецепт тефтелей еще больше. Теперь это основное блюдо
— Ну про курицу не уверен(я понимаю только жаренное мясо, в другом виде его как-то нет вовсе), а вот рис ... жаренный — это прикольно и необычно, надо заказать, что б сделали...
Забрал на вооружение.
Спасибо!
Ps:
Завтра отпишу, что вышло и каково оно...
— Будешь много мяса есть — крыша съедет :) А рис попробуй, не плов, что особенное. Можешь себе туда колбасы накрошить... ливерной
— Для меня тоже было интересно как в грузинской кухне курицу сперва отваривают а потом запекают. Целиком ее не зажаришь без маринада и большого количества жира. Результат был неожиданным. Не надо переворачивать все время в духовке, поливать жиром. Мясо внутри сочное и нежирное, вкус натуральный,хрустящая и ароматная корка за счет сливочного масла. А с рисом просто объедение.
— Причем вкус курицы ничего не перебивает. Специй там практически нет, а сливочное масло вкус только подчеркивает, если это сливочное масло а не ново-модный коктейль
— Ага. Курица из детства. Вкус спцфический.
— Отличный вкус! Я доволен собой и тем как приготовил
— Самопиар детектед )
— Ты гонишь
— Как и обещал — испек курицу. Расходов зо грн. Переели все, включая кошку. Рис получился такой, как запомнился в китайском ресторане. А курица — вообще, это что-то шедевральное.
— Рис порадовал, прямо с китайского ресторана. Курочка по вкусу очень ароматная и сочная благодаря запеканию на сливочном масле — никого майонеза!