Запеченная курица

Пожалуй, запеченная курица с рисом — блюдо демократичное, и приемлемое для любой кухни мира. Употребление куриного мяса позволительно всем, независимо от вероисповедания, а рис — вообще едят все. В таком же сочетании можно продать к столу чахохбили из курицы.

Запекание, как один из распространенных способов приготовления пищи, известен был в глубочайшей древности. Дичь, пойманную охотниками, запекали прямо в яме с углями (золой). Для этого не нужна посуда или специальные приспособления. Сейчас запекание — термическая обработка продукта в печи, духовом шкафу, где создаётся одинаковая температура со всех сторон продукта.

Запеченная курица. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 4 порции)

• Курица 1 шт
• Рис 1 стакан
• Сливочное масло 4 ст. л.
• Корни: морковка, сельдерей, пастернак, петушка по вкусу
• Специи: соль, перец черный горошком, лавровый лист по вкусу
• Соевый соус 1 ч. л.

1. Курица должна быть свежая.
   

   Курица должна быть свежая

   
   
2. Просто так испечь курицу весьма затруднительно. Запеченная курица будет на порядок вкуснее, если ее отварить перед запеканием. Вернее сначала ее вымыть, удалить остатки перьев, срезать лишний внутренний жир. Уложить курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы вода только покрыла курицу. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
3. Обязательно собрать образующуюся пену. Уж не знаю почему, но магазинная курица при варке дает весьма обильную пену. Хотя, чего можно ожидать от курицы выросшей до 1.5 кг за 1.5-2 месяца, а не 3-4 месяца.
4. После окончания пенообразования добавить в кастрюлю 1 неполную чайную ложку соли, лучше каменной. Признаться, не умею солить «экстрой», не угадываю. Добавить горошины перца, 2 лавровых листика, нарезанные корни. Надо чтобы получился хороший бульон.
   

   Корни для бульона

5. Кастрюлю с курицей накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и пусть себе варится, в едва кипящей воде. Приблизительно 30 мин.
   

   Сварить курицу

6. Отваренную курицу извлечь из бульона, немного дать ей остыть. Обильно смазать курицу 2 ст. л. сливочного масла. После этого курицу поставить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Запеченная курица готовится 1 час. С учетом времени на нагрев — будет достаточно. Пусть печется.
   

   Обильно смазать курицу сливочным маслом

7. При таком способе курица приобретает дивный вкус и запах, образуется превосходная корочка. Запеченная курица становится мягкой и сочной. Даже я, не будучи любителем «белого» куриного мяса, остался более чем довольным.
   

   Готовая курица

8. Пока курица готовится, можно приготовить гарнир. Рис и запеченная курица отлично сочетаются. Перечитав много рецептов, выслушав море мнений, так ничего и не понял. Когда-то в Сан-Франциско пробовал дивный рис в China Town. И в прошлом году в Болгарии тоже очень вкусный рис был. Но готовят везде по разному.
   

   Рис басмати — лучший вариант

9. Для жарки, рис предварительно надо отварить. В 1.5 стакана куриного бульона, оставшегося после варки курицы, отварить 1 стакан риса. Рис выбрать длиннозернистый и рассыпчатый. Я вообще не покупаю рис неизвестного происхождения, и неизвестного вида. Если просто написано «Рис», то … Это все равно, что написать «Еда».
10. Я взял рис «басмати». Он достаточно хорошо подходит для жарки, рассыпчатый, ароматный. Запеченная курица с таким рисом получается прекрасно.
11. Итак, промыть 1 стакан риса в холодной воде. 1.5 стакана бульона довести до кипения. Добавить рис. Помешивая, довести до кипения.
    

    Сварить рис в курином бульоне

    
    
12. Сразу же убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут. За это время рис полностью впитает жидкость и сварится до готовности.
13. На сковородке разогреть кусочек сливочного масла и жарить рис до полного испарения влаги, и до момента, когда зерна риса начнут отделяться друг от друга. Строго говоря, в Китае рис жарят на кунжутном или кукурузном масле. Но нам сливочное масло как-то попривычней. Обычно рис жарится 10-15 минут.
    

    Жарить рис с добавлением соевого соуса

14. Добавить в рис 1 ч. л. хорошего соевого соуса, а не того коктейля. Продолжать жарить еще 5 минут. Гарнир готов.
    

    Жареный рис для гарнира

15. На блюдо выложить рис и овощи, с которыми варилась курица и немного зелени. Сверху выложить целую запеченную курицу. Чтобы усилить впечатление, запеченная курица перед подачей к столу не разрезается. Так эффектней!
16. Запеченная курица с рисом — прекрасный вариант для семейного праздника.
    

    Запеченная курица с рисом — удивительно вкусно

Запеченная курица с рисом — праздничное блюдо

Про рецепт

• Выход: 4 Порции
• Подготовка: 60 мин
• Приготовление: 60 мин
• Готовится за: 2 часа