Запеченная курица в духовке

Как приготовить запеченную курицу? Запеченная курица целиком в духовке — праздничное блюдо. Вкусная курица с рисом — блюдо демократическое, и приемлемое для любой кухни мира.

Запеченная курица

Пожалуй, запеченная курица с рисом — блюдо демократичное, и приемлемое для любой кухни мира. Употребление куриного мяса позволительно всем, независимо от вероисповедания, а рис — вообще едят все. В таком же сочетании можно продать к столу чахохбили из курицы.

Запекание, как один из распространенных способов приготовления пищи, известен был в глубочайшей древности. Дичь, пойманную охотниками, запекали прямо в яме с углями (золой). Для этого не нужна посуда или специальные приспособления. Сейчас запекание — термическая обработка продукта в печи, духовом шкафу, где создаётся одинаковая температура со всех сторон продукта.

Немного удивляет, что наши сограждане покупают небезызвестные куры-гриль, часто неизвестного происхождения и обычно даже уже не «второй» свежести. Сырая курица стоит недорого и доступна везде, кроме того, ее можно проконтролировать по свежести. Кастрюля и духовка есть в любом доме. Так зачем же? Это ведь очень и очень, как говорил Свирид Петрович.

Ингредиенты для запеченной курицы

4 порции

  • Курица 1 шт
  • Рис 1 стакан
  • Сливочное масло 4 ст. л.
  • Корни: морковка, сельдерей, пастернак, петушка по вкусу
  • Специи: соль, перец черный горошком, лавровый лист по вкусу
  • Соевый соус 1 ч. л.

Пошаговый рецепт запеченной курицы

  1. Курица должна быть свежая.

    Курица должна быть свежая.
  2. Просто так испечь курицу весьма затруднительно. Запеченная курица будет на порядок вкуснее, если ее отварить перед запеканием. Вернее сначала ее вымыть, удалить остатки перьев, срезать лишний внутренний жир. Уложить курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы вода только покрыла курицу. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  3. Обязательно собрать образующуюся пену. Уж не знаю почему, но магазинная курица при варке дает весьма обильную пену. Хотя, чего можно ожидать от курицы выросшей до 1.5 кг за 1.5-2 месяца, а не 3-4 месяца.
  4. После окончания пенообразования добавить в кастрюлю 1 неполную чайную ложку соли, лучше каменной. Признаться, не умею солить «экстрой», не угадываю. Добавить горошины перца, 2 лавровых листика, нарезанные корни. Надо чтобы получился хороший бульон.

    Корни для бульона.
  5. Кастрюлю с курицей накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и пусть себе варится, в едва кипящей воде. Приблизительно 30 мин.

    Сварить курицу.
  6. Отваренную курицу извлечь из бульона, немного дать ей остыть. Обильно смазать курицу 2 ст. л. сливочного масла. После этого курицу поставить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Курица в духовке запекается 1 час. С учетом времени на нагрев — будет достаточно. Пусть печется.

    Обильно смазать курицу сливочным маслом.
  7. При таком способе курица приобретает дивный вкус и запах, образуется превосходная корочка. Она становится мягкой и сочной. Даже я, не будучи любителем «белого» куриного мяса, остался более чем довольным.

    Курица.
  8. Пока курица готовится, можно приготовить гарнир. Рис и запеченная курица отлично сочетаются. Перечитав много рецептов, выслушав море мнений, так ничего и не понял. Когда-то в Сан-Франциско пробовал дивный рис в China Town. И в прошлом году в Болгарии тоже очень вкусный рис был. Но готовят везде по разному.

    Рис басмати — лучший вариант.
  9. Для жарки, рис предварительно надо отварить. В 1.5 стакана куриного бульона, оставшегося после варки курицы, отварить 1 стакан риса. Рис выбрать длиннозернистый и рассыпчатый. Я вообще не покупаю рис неизвестного происхождения, и неизвестного вида. Если просто написано «Рис», то … Это все равно, что написать «Еда».
  10. Я взял рис «басмати». Он достаточно хорошо подходит для жарки, рассыпчатый, ароматный. Курица в духовке с таким рисом получается прекрасно.
  11. Итак, промыть 1 стакан риса в холодной воде. 1.5 стакана бульона довести до кипения. Добавить рис. Помешивая, довести до кипения.

    Сварить рис в курином бульоне.
  12. Сразу же убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут. За это время рис полностью впитает жидкость и сварится до готовности.
  13. На сковородке разогреть кусочек сливочного масла и жарить рис до полного испарения влаги, и до момента, когда зерна риса начнут отделяться друг от друга. Строго говоря, в Китае рис жарят на кунжутном или кукурузном масле. Но нам сливочное масло как-то попривычней. Обычно рис жарится 10-15 минут.

    Жарить рис с добавлением соевого соуса.
  14. Добавить в рис 1 ч. л. хорошего соевого соуса, а не того коктейля. Продолжать жарить еще 5 минут. Гарнир готов.

    Рис для гарнира.
  15. На блюдо выложить рис и овощи, с которыми варилась курица и немного зелени. Сверху выложить целую запеченную курицу. Чтобы усилить впечатление, курица перед подачей к столу не разрезается. Так эффектней!
  16. Запеченная курица с рисом — прекрасный вариант для семейного праздника.

    запеченная курица
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Запеченная курица в духовке с рисом — праздничное блюдо

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

20 отзывов

  • Таня
    Спасибо огромное за рецепт, очень вкусно получилось! Муж сказал: очень достойно! Это при том что он очень хорошо готовит курицу.
  • Эльвира
    Рецепт суперрррр! Спасибочки
  • Татьяна Поцелуева
    Вот уж воистину говорят, век живи-век учись. Не думала, что перед запеканием, курицу варить нужно. Намного сочнее, нежнее и вкуснее. Нет предела благодарности.
  • Yulia Roger
    Ай, какой молодца!!! :-)
    Достаются же кому-то такие мужья!
    Обзавидовалась :-))))
  • Игорь Непомнящий
    Хотел просто рис поджарить, а тут без курицы никак )))
    • Sergey Djurenko
      Ну ты ленивый :)
      Курица ему помешала. Вари и жарь. Это гарнир
  • viktor395
    Мы дома часто готовим курицу с картофелем. Специально оставляем или находим на рынке мелкую картошку — размером со сливу. Подготовленную курицу ставим в разогретую духовку. Картошку моем и варим в "мундире". Далее — как кто любит, можно очистить, а можно и в кожуре. Запекаем курицу до полуготовности, после обкладываем картошкой и запекаем все в выделившемся жире. В конце процесса посыпаем картофель лучком. Картошка получается полупрозрачная. И очень вкусная.
  • Дарина
    Выглядит очень вкусно))))
    Спасибо!!!
    Очень хочется попробовать)))))
    • DJ
      Ни в чем себе нельзя отказывать :) С Рождеством Вас!
  • Patric
    Очень понравилось. А рецепт тефтелей еще больше. Теперь это основное блюдо
  • Игорь Копылов
    Ну про курицу не уверен(я понимаю только жаренное мясо, в другом виде его как-то нет вовсе), а вот рис ... жаренный — это прикольно и необычно, надо заказать, что б сделали...
    Забрал на вооружение.

    Спасибо!

    Ps:
    Завтра отпишу, что вышло и каково оно...
    • All
      Для меня тоже было интересно как в грузинской кухне курицу сперва отваривают а потом запекают. Целиком ее не зажаришь без маринада и большого количества жира. Результат был неожиданным. Не надо переворачивать все время в духовке, поливать жиром. Мясо внутри сочное и нежирное, вкус натуральный,хрустящая и ароматная корка за счет сливочного масла. А с рисом просто объедение.
      • DJ
        Причем вкус курицы ничего не перебивает. Специй там практически нет, а сливочное масло вкус только подчеркивает, если это сливочное масло а не ново-модный коктейль
    • DJ
      Будешь много мяса есть — крыша съедет :) А рис попробуй, не плов, что особенное. Можешь себе туда колбасы накрошить... ливерной
  • All
    Ага. Курица из детства. Вкус спцфический.
    • DJ
      Отличный вкус! Я доволен собой и тем как приготовил
  • DJ
    Как и обещал — испек курицу. Расходов зо грн. Переели все, включая кошку. Рис получился такой, как запомнился в китайском ресторане. А курица — вообще, это что-то шедевральное.
  • All
    Рис порадовал, прямо с китайского ресторана. Курочка по вкусу очень ароматная и сочная благодаря запеканию на сливочном масле — никого майонеза!
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность запеченной курицы:145
Подготовка:60 мин
Приготовление:60 мин
Готовится за:2 часа
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок: 3007
Рубрики:Что приготовить на ужин?