Вот и лето напомнило, что оно есть. Весна в этом году вспыхнула и погасла. И вот уже лето, не календарное, но явное. Природа давно проснулась, зазеленела и начала радовать нас овощами и фруктами нового сезона. Как водится, первые помидоры, огурцы, редиска, капуста.
Устойчивое убеждение — первые овощи есть нельзя, там нитраты. Уверен, что 99 из 100 не знают, что такое нитраты. Можно подумать, специально для нас выращивают отдельно овощи с нитратами, чтобы мы их не ели. Вот тут грядка с нитратами, а вот тут без.
Всю зиму мы готовили и тушили из капусты белокочанной: тушеная капуста с мясом, бигос, тушеная квашеная капуста и конечно квасили капусту.
Но вот прошла первая волна свежих молодых овощей. Все уже наелись. Дальше, как правило, любимый овощной салат уже надоел, и хочется чего-то более существенного.
В таких случаях мы готовим соте из молодых овощей, рагу или теплый салат из кабачка с помидором. Это у нас почти визитная карточка домашней кухни — много витаминов, чеснок для профилактики и вообще, это очень вкусно.
Часто на завтрак мы готовим быстрое блюдо — тушеная молодая капуста без мяса с овощами и зеленью. Блюдо готовится за полчаса, и очень подходит для хорошего завтрака перед работой, как и капустные оладьи.
Ингредиенты (2 порции)
- Молодая капуста 0.5 кочана
- Лук 1-2 шт
- Морковка 1 шт
- Помидоры 2 шт
- Петрушка 4-5 веточек
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль, томатная паста, перец черный, кориандр по вкусу
Тушеная капуста без мяса. Быстрый рецепт
- Говорят, что дикая капуста происходит из южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, растет в Гельголанде, Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Луки — проще говоря, в Европе. Сейчас капуста не растет, разве что, в Антарктиде и в пустынях. Капуста считается одним из самых важных пищевых растений, содержит огромное количество витаминов, клетчатки и полезных веществ.
Молодая капуста и овощи
- Тушеная капуста без мяса готовится около 30 мин, что делает это блюдо вполне уместным к завтраку. Впрочем, как закуска она тоже великолепна. Если одновременно с молодым кочаном капусты можно купить молодые овощи — прекрасно.
- Луковицу очистить. и нарезать крупной соломкой. Морковку очистить и натереть на крупную терку или нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, семена и кожицу можно оставить.
- Лук поджарить до румянца на растительном масле.
Лук поджарить до румянца
- Добавить помидор и морковку. Тушить овощи под крышкой 3-5 мин.
Добавить помидор и морковку
- По вкусу добавить соли и черный молотый перец. Рекомендую добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Развести 1 ст. л. томатной пасты водой и добавить к овощам.
Добавить специи и томат
- Кочан молодой капусты тонко нашинковать ножом или специальным приспособлением. Капусту уложить поверх тушеных овощей и накрыть сковородку плотно крышкой. Тушить, не перемешивая 10-12 мин. За это время капуста станет мягкой и потеряет свой объем, как говорят — осядет.
Капусту уложить поверх тушеных овощей
- Перемешать овощи и пусть капуста тушится еще 10 мин.
Тушить капусту под крышкой
- Готовая молодая капуста может быть самостоятельным блюдом, очень вкусно со свежим хлебом. А может выступать в роли закуски или даже овощного гарнира. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанной укропом.
Готовая молодая капуста может быть самостоятельным блюдом
- Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью молодой петрушки и укропа.
Тушеная капуста без мяса
Тушеная капуста без мяса — весенний рецепт тушеной молодой капусты
Основные блюда, Рецепт вкусных тушеной капусты без мяса, Как готовить тушеная капуста без мяса| Выход: | 2 Порции | |
| Калорийность: | – | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 10 мин | |
| Приготовление: | 20 мин | |
| Готовится за: | 30 мин | |
| Кухня: | Европейская | |
| Метки рецепта: | вегетарианские блюда постные рецепты рецепты с капустой быстрые рецепты с капустой | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Половина качана капусты это, по вашему, сколько?
Например: самую большую в мире капусту вырастила семья из Америки на Аляске в 1997 году. Её масса составила чуть более 34-х килограммов. Значит, по вашему рецепту нужно взять 17 килограммов капусты (ПОЛКАЧАНА)
— Спасибо за улыбку! Приготовление блюд — это всегда творчество. Если инженер берется готовить, он не должен об этом забывать. А размер качана есть на фото.
— Благодарю Вас ,за чудесные рецепты,делюсь с подругами, необыкновенно все вкусно!
От всей души желаем,того чего Вам сейчас необходимо
— Спасибо! Очень вкусно!
— Здравствуйте, Сергей!)) Обожаю Ваши рецепты,считаю их самыми лучшими!)) Сейчас, как раз, готовлю капусту по Вашему рецепту. Большое Вам спасибо, за ваш труд, время, опыт, знания и за то, что с нами делитесь!)))
— Сезонный бюджетный набор продуктов. Минимум возни на кухне. И для жаркого летнего вечера у вас готов неожиданно вкусный легкий ужин.
Спасибо за рецепт!
— Померещилось сначала фото бигус — но тут круче, молодая капуста!!!
— Казалось бы: проще паренной репы. :) Ан нет! Впервые я сама обалдела от вкуса тушённой капусты собственного приготовления... Сергей, тебе привет от Валеры!!! :)))
P.S. Хорошо что капусты много привезли из села, — обычно я отказывалась... :)
— И ему приветы! Капуста — вообще еда грамотная, и приготовить ее можно сотней разных способов
Например:
Бигус (бигос) со свининой //www.djurenko.com/cooking/bigos.html
Квашенная капуста //www.djurenko.com/cooking/cooking/kvashenaya_kapusta.html
— А витаминов-то в ней — целые залежи!
— Аж кишат!!! Клетчатка, там это основное. Капустный сок даже гастриты лечит, пользительно
— Все гениальное просто — только крошить и тушить:)))