Тушеная капуста без мяса

Тушеная капуста без мяса

☆ 4.7
61 отзыв

Вот и лето напомнило, что оно есть. Весна в этом году вспыхнула и погасла. И вот уже лето, не календарное, но явное. Природа давно проснулась, зазеленела и начала радовать нас овощами и фруктами нового сезона. Как водится, первые помидоры, огурцы, редиска, капуста.

Устойчивое убеждение — первые овощи есть нельзя, там нитраты. Уверен, что 99 из 100 не знают, что такое нитраты. Можно подумать, специально для нас выращивают отдельно овощи с нитратами, чтобы мы их не ели. Вот тут грядка с нитратами, а вот тут без.

Но вот прошла первая волна свежих молодых овощей. Все уже наелись. Дальше, как правило, любимый овощной салат уже надоел, и хочется чего-то более существенного.

В таких случаях мы готовим соте из молодых овощей, рагу или теплый салат из кабачка с помидором. Это у нас почти визитная карточка домашней кухни — много витаминов, чеснок для профилактики и вообще, это очень вкусно.

Часто на завтрак мы готовим быстрое блюдо — тушеная молодая капуста без мяса с овощами и зеленью. Блюдо готовится за полчаса, и очень подходит для хорошего завтрака перед работой.

Тушеная капуста без мяса — вкусная капуста с овощами, тушеная в собственном соку. Быстрый рецепт полезной тушеной капусты.

Ещё с капустой

Ингредиенты для тушеной капусты без мяса

2 порции

  • Молодая капуста 0,5 кочана
  • Лук 1–2 шт.
  • Морковка 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Томатная паста 1 ст. л. (17 г)
  • Вода немного, чтобы развести томатную пасту
  • Молотый кориандр 1–2 щепотки
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Петрушка 4–5 веточек
  • Укроп для подачи

Калькулятор мер и граммов

Пошаговый рецепт тушеной капусты без мяса

Овощи

  1. Говорят, что дикая капуста происходит из южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, растет в Гельголанде, Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Луки — проще говоря, в Европе. Сейчас капуста не растет, разве что, в Антарктиде и в пустынях. Капуста считается одним из самых важных пищевых растений, содержит огромное количество витаминов, клетчатки и полезных веществ.

  2. Подготовить молодую капусту и овощи.

    Тушеная капуста без мяса готовится около 30 мин, что делает это блюдо вполне уместным к завтраку. Впрочем, как закуска она тоже великолепна. Если одновременно с молодым кочаном капусты можно купить молодые овощи — прекрасно.

    Молодая капуста и овощи.

  3. Луковицу очистить и нарезать крупной соломкой.

  4. Морковку очистить и натереть на крупную терку или нарезать соломкой.

  5. Помидоры вымыть и нарезать дольками, семена и кожицу можно оставить.

Тушим овощи

  1. Лук поджарить до румянца на растительном масле.

    Лук поджарить до румянца.

  2. Добавить помидор и морковку. Тушить овощи под крышкой 3–5 мин.

    Добавить помидор и морковку.

  3. По вкусу добавить соли и черный молотый перец. Рекомендую добавить 1–2 щепотки молотого кориандра.

  5. Развести 1 ст. л. томатной пасты (17 г) водой и добавить к овощам.

    Добавить специи и томат.

Тушим капусту

  1. Кочан молодой капусты тонко нашинковать ножом или специальным приспособлением.

  2. Капусту уложить поверх тушеных овощей и накрыть сковородку плотно крышкой.

  3. Тушить, не перемешивая, 10–12 мин.

    За это время капуста станет мягкой и потеряет свой объем, как говорят — осядет.

    Капусту уложить поверх тушеных овощей.

  4. Перемешать овощи и пусть тушится еще 10 мин.

    Тушить капусту под крышкой.

    Готовая молодая капуста может быть самостоятельным блюдом, очень вкусно со свежим хлебом. А может выступать в роли закуски или даже овощного гарнира. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанной укропом.

    Готовая молодая капуста.

  5. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью молодой петрушки и укропа.

    тушеная капуста

Калорийность и БЖУ тушеной капусты без мяса

54 ккал

100 г

  • Белки1,4 г12 % ккал
  • Жиры2,7 г50 % ккал
  • Углеводы4,7 г38 % ккал

Порция ≈ 540 г295 ккалБелки 8 гЖиры 15 гУглеводы 26 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

Понравился рецепт? Отметьте меня в Google — и мои рецепты будут чаще попадаться вам в поиске. Выбрать в Google →
Как вам рецепт?
Спасибо за оценку!
Жаль, что не понравилось

Оставьте почту — я напишу и уточню, что пошло не так. Без почты оценку 1–2 не засчитываю. Почту не публикую.

Расскажите, как получилось

Чтобы точно получилось

Плотная крышка вместо воды

Капуста тушится в собственном соку и в соку овощей, поэтому воду отдельно не добавляют — только немного, чтобы развести томатную пасту. Главное, чтобы крышка закрывала сковороду плотно. Читатель готовил так и в казане — получается отлично.

Для пикантности

Молотый кориандр в тушеной капусте — 1–2 щепотки — я рекомендую не пропускать. Читатели добавляют еще зубчик чеснока, а для остроты — немного соуса шрирача.

Есть свой секрет к этому рецепту?

Вопросы о тушеной капусте без мяса

Как вкусно потушить капусту без мяса?

Обжарить лук до румянца, потушить с ним помидоры и морковку, приправить кориандром и томатной пастой, а капусту уложить сверху. Первые 10–12 минут не мешать: капуста осядет и пропитается соком овощей.

Сколько тушить капусту?

Молодую — около 20 минут: 10–12 минут под крышкой не перемешивая и еще 10 минут после. Обычную, не молодую капусту тушат дольше — до готовности, пробуя в процессе.

Можно ли так потушить красную капусту?

Можно, но красная капуста жестче молодой белокочанной: тушить ее придется 30–40 минут вместо 20 и, скорее всего, подлить немного воды. Вкус будет чуть другим, но тоже хорошим.

Можно ли добавить в тушеную капусту картошку?

Можно. Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте вместе с морковью и помидорами — за время тушения капусты он успеет стать мягким. Если влаги покажется мало, подлейте пару ложек воды. Читатели добавляют еще болгарский перец.

Сколько калорий в тушеной капусте без мяса?

Около 45 ккал на 100 г. Это легкое овощное блюдо: капуста, лук, морковка и помидоры с 2 ст. л. масла на 2 порции.

Не нашли ответа? Задайте свой вопрос

61 отзыв

Фото читателей 2
  • Фото Тушеная капуста без мяса от Игорь
  • Фото Тушеная капуста без мяса от Stasya
Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда