Вот и лето напомнило, что оно есть. Весна в этом году вспыхнула и погасла. И вот уже лето, не календарное, но явное. Природа давно проснулась, зазеленела и начала радовать нас овощами и фруктами нового сезона. Как водится, первые помидоры, огурцы, редиска, капуста.

Пропустить вступление

Устойчивое убеждение — первые овощи есть нельзя, там нитраты. Уверен, что 99 из 100 не знают, что такое нитраты. Можно подумать, специально для нас выращивают отдельно овощи с нитратами, чтобы мы их не ели. Вот тут грядка с нитратами, а вот тут без.

Но вот прошла первая волна свежих молодых овощей. Все уже наелись. Дальше, как правило, любимый овощной салат уже надоел, и хочется чего-то более существенного.

В таких случаях мы готовим соте из молодых овощей, рагу или теплый салат из кабачка с помидором. Это у нас почти визитная карточка домашней кухни — много витаминов, чеснок для профилактики и вообще, это очень вкусно.

Часто на завтрак мы готовим быстрое блюдо — тушеная молодая капуста без мяса с овощами и зеленью. Блюдо готовится за полчаса, и очень подходит для хорошего завтрака перед работой, как и капустные оладьи.

Тушеная капуста без мяса. Быстрый рецепт

Тушеная капуста без мяса — кочан молодой капусты с молодыми овощами, тушеный в собственном соку. Вкусное овощное блюдо к завтраку

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Ингредиенты

  • Молодая капуста 0.5 кочана
  • Лук 1-2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Петрушка 4-5 веточек
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль, томатная паста, перец черный, кориандр по вкусу
  1. Говорят, что дикая капуста происходит из южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, растет в Гельголанде, Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Луки — проще говоря, в Европе. Сейчас капуста не растет, разве что, в Антарктиде и в пустынях. Капуста считается одним из самых важных пищевых растений, содержит огромное количество витаминов, клетчатки и полезных веществ.

    Молодая капуста и овощи

    Молодая капуста и овощи

  2. Тушеная капуста без мяса готовится около 30 мин, что делает это блюдо вполне уместным к завтраку. Впрочем, как закуска она тоже великолепна.
  3. Если одновременно с молодым кочаном капусты можно купить молодые овощи — прекрасно.
  4. Луковицу очистить. и нарезать крупной соломкой. Морковку очистить и натереть на крупную терку или нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, семена и кожицу можно оставить.
  5. Лук поджарить до румянца на растительном масле.

    Лук поджарить до румянца

    Лук поджарить до румянца

  6. Добавить помидор и морковку. Тушить овощи под крышкой 3-5 мин.

    Добавить помидор и морковку

    Добавить помидор и морковку

  7. По вкусу добавить соли и черный молотый перец. Рекомендую добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Развести 1 ст. л. томатной пасты водой и добавить к овощам.

    Добавить специи и томат

    Добавить специи и томат

  8. Кочан молодой капусты тонко нашинковать ножом или специальным приспособлением. Капусту уложить поверх тушеных овощей и накрыть сковородку плотно крышкой. Тушить, не перемешивая 10-12 мин. За это время капуста станет мягкой и потеряет свой объем, как говорят — осядет.

    Капусту уложить поверх тушеных овощей

    Капусту уложить поверх тушеных овощей

  9. Перемешать овощи и пусть капуста без мяса тушится еще 10 мин.

    Тушить капусту под крышкой

    Тушить капусту под крышкой

  10. Готовая молодая капуста тушеная без мяса может быть самостоятельным блюдом, очень вкусно со свежим хлебом. А может выступать в роли закуски или даже овощного гарнира. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанной укропом.

    Готовая молодая капуста

    Готовая молодая капуста тушеная без мяса может быть самостоятельным блюдом

  11. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью молодой петрушки и укропа.

    тушеная капуста без мяса

    Тушеная капуста без мяса

Тушеная капуста без мяса — весенний рецепт тушеной молодой капусты

Автор: Основные блюда
Тушеная капуста без мяса
5 (100%) 117