Тушеная капуста без мяса

Вот и лето напомнило, что оно есть. Весна в этом году вспыхнула и погасла. И вот уже лето, не календарное, но явное. Природа давно проснулась, зазеленела и начала радовать нас овощами и фруктами нового сезона. Как водится, первые помидоры, огурцы, редиска, капуста.

Устойчивое убеждение — первые овощи есть нельзя, там нитраты. Уверен, что 99 из 100 не знают, что такое нитраты. Можно подумать, специально для нас выращивают отдельно овощи с нитратами, чтобы мы их не ели. Вот тут грядка с нитратами, а вот тут без.

Тушеная капуста без мяса. Быстрый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Молодая капуста 0.5 кочана
• Лук 1-2 шт
• Морковка 1 шт
• Помидоры 2 шт
• Петрушка 4-5 веточек
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль, томатная паста, перец черный, кориандр по вкусу

1. Говорят, что дикая капуста происходит из южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, растет в Гельголанде, Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Луки — проще говоря, в Европе. Сейчас капуста не растет, разве что, в Антарктиде и в пустынях. Капуста считается одним из самых важных пищевых растений, содержит огромное количество витаминов, клетчатки и полезных веществ.
   

   Молодая капуста и овощи

   
   
2. Тушеная капуста без мяса готовится около 30 мин, что делает это блюдо вполне уместным к завтраку. Впрочем, как закуска она тоже великолепна.
3. Если одновременно с молодым кочаном капусты можно купить молодые овощи — прекрасно.
4. Луковицу очистить. и нарезать крупной соломкой. Морковку очистить и натереть на крупную терку или нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, семена и кожицу можно оставить.
5. Лук поджарить до румянца на растительном масле.
   

   Лук поджарить до румянца

6. Добавить помидор и морковку. Тушить овощи под крышкой 3-5 мин.
   

   Добавить помидор и морковку

7. По вкусу добавить соли и черный молотый перец. Рекомендую добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Развести 1 ст. л. томатной пасты водой и добавить к овощам.
   

   Добавить специи и томат

8. Кочан молодой капусты тонко нашинковать ножом или специальным приспособлением. Капусту уложить поверх тушеных овощей и накрыть сковородку плотно крышкой. Тушить, не перемешивая 10-12 мин. За это время капуста станет мягкой и потеряет свой объем, как говорят — осядет.
   

   Капусту уложить поверх тушеных овощей

9. Перемешать овощи и пусть капуста без мяса тушится еще 10 мин.
   

   Тушить капусту под крышкой

10. Готовая молодая капуста тушеная без мяса может быть самостоятельным блюдом, очень вкусно со свежим хлебом. А может выступать в роли закуски или даже овощного гарнира. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанной укропом.
    

    Готовая молодая капуста тушеная без мяса может быть самостоятельным блюдом

    
    
11. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью молодой петрушки и укропа.
    

    Тушеная капуста без мяса

Тушеная капуста без мяса — весенний рецепт тушеной молодой капусты

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 10 мин
• Приготовление: 20 мин
• Готовится за: 30 мин