Чтобы сразить кого угодно наповал, приготовьте салат с красной икрой. Такого рода салаты, как правило, готовят из различных листьев латука, рукколы и других. В качестве второстепенных ингредиентов используют цитрусовые, авокадо, свежие овощи, зелень и заправляют оливковым маслом или сложными соусами. Такие салаты достаточно сложные по составу и очень красочные.

Икра лососевых рыб, которую в обиходе именуют «красная икра», очень ценный и экзотический продукт питания, деликатес. Поэтому салат с красной икрой экзотический и роскошный, настоящее лакомство. Чтобы красная икра преобладала во вкусе салата, не стоит использовать ингредиенты с резким и сильным ароматом и вкусом. Всегда, по своему желанию, можно выбрать фрукты и овощи, которые подчеркнут вкус икры, а не приглушат его.

Красная икра лососевых рыб — горбуша, кета, нерка, семга и кижуч, различные форели, кумжа, таймень и др., весьма калорийный продукт. Жир в виде капель внутри икринок обеспечивает плавучесть и развитие крупных мальков. Икра весьма быстро высыхает, поэтому любые бутерброды, канапе, салат с икрой — должны готовиться непосредственно перед подачей и сразу съедаться.

На Западе — красная икра это дорогой продукт. Наличие в блюдах или на праздничном столе икры — признак роскоши и статуса. Но, много лет назад, когда я ловил в океане атлантического салмона, меня удивило, что икру выбрасывали в воду или кормили ею чаек. По всей видимости, рыбаки просто не знали, что с ней делать. Впрочем, икру весьма успешно использовали для наживки.

В японской кухне, в культуре приготовления суши, красную икру используют весьма широко и она там недорогая. Я не любитель холодного риса, но тонкие блины с икрой на Масленицу — это очень круто!

Как и любую закуску из свежих овощей, салат с икрой красной надо готовить исключительно из свежих продуктов. В зависимости от сезона, в салат можно включать доступные овощи и салатные листья. Важно, чтобы все ингредиенты были со вкусом и ароматом близким к нейтральному, иначе вкус красной икры растворится в общей гамме. Закуска с красной икрой не содержит никаких ингредиентов, требующих термообработки — только свежие овощи, авокадо, консервированная кукуруза и готовая малосольная икра.

Пошаговый рецепт салата с красной икрой.

Ингредиенты (2 порции)

  • Красная икра 3 ст. л.
  • Авокадо 2 шт
  • Смесь салатных листьев 150 гр
  • Консервированная кукуруза 1 баночка
  • Морковка 1 шт
  • Помидоры «черри» 6-8 шт
  • Оливковое масло, винный уксус, вустерский соус, черный перец соус
  1. В первую очередь, салат с красной икрой — это самая качественная икра, это важно! Так сложилось, что последние годы купить по-настоящему качественную икру стало несколько проблематично. Уже давно мы не покупаем «кота в мешке», я имею в виду непрозрачные металлические баночки. Да и в стекле не всегда продают качественный продукт. Как правило, можно купить качественную икру «на развес», особенно, если дадут попробовать икринку.

    Шаг 1: красная икра

    Красная кетовая икра

  2. Плоды авокадо у нас продаются поштучно и, обычно, немного недозрелые. Достаточно плотная мякоть такого авокадо, как нельзя лучше подходит для салата с красной икрой или других салатов с авокадо. Зрелый плод авокадо имеет мягкую, почти кремовую консистенцию, и лучше подходит для соуса гуакамоле.

    Шаг 2: авокадо

    Слегка недозрелые плоды авокадо

  3. Основная масса овощей в салат с красной икрой состоит из нарванных на клочки листьев различных салатных растений — латук, айсберг, цикорий, радиччио и др. Можно купить салатные листья по отдельности и нарвать их пальцами на клочки, чтобы свести потери жидкости листьями к минимуму. Но, что очень удобно, можно купить уже готовую вымытую, высушенную и измельченную смесь — их продается множество.

    Шаг 3: смесь листьев салата

    Вымытые и обсушенные листья салатов — смесь

  4. Второстепенные добавки — немного консервированной сладкой кукурузы, небольшая сочная морковка, томаты «черри» или любые другие с некрупной ягодой — но обязательно плотные и спелые. В качестве заправки для закуски, можно приготовить простой соус из оливкового масла. Но не майонез — это совершенно лишнее.

    Шаг 4: ингредиенты для салата

    Все ингредиенты для салата

  5. Любой салат сложного состава всегда отличает вычурная и красочная выкладка ингредиентов. К примеру, сложный салат с фасолью и курицей укладывается на блюдо и подается без перемешивания ингредиентов. По желанию, можно перемешать салат непосредственно на столе или есть его последовательно.
  6. Для закуски понадобятся две большие тарелки, по одной на порцию — хорошо подойдут большие керамические тарелки, характерные для японской кухни. Они не имеют бортика и все ингредиенты можно свободно уложить в один слой. Все дальнейшие манипуляции проводятся на двух тарелках одновременно. Сначала надо уложить измельченные салатные листья, сместив их ближе к одному краю приблизительно на треть, чтобы осталось место для авокадо.

    Шаг 5: подготовленные салатные листья

    Выложить подготовленные салатные листья на тарелки

  7. Небольшую баночку консервированной кукурузы открыть и тщательно слить всю жидкость — надо чтобы зерна кукурузы были практически сухие. Посыпать кукурузой выложенные салатные листья. Очистить небольшую сочную морковку — идеально, если молодую, только с грядки. Тонко нашинковать морковку соломкой и посыпать ею салат.

    Шаг 6: тертая морковка в салате

    Добавить тертую морковку и консервированную кукурузу

  8. Плоды авокадо разрезать вдоль пополам и удалить косточку — она крупная. Кстати, ее можно посадить в грунт и вырастить дерево. Ножом аккуратно снять плотную и жесткую кожицу авокадо. Она легко отделяется. Стоит помнить, что кожица, как и косточка, листья авокадо, содержит токсин персин — неприятное и опасное химическое вещество, способное вызвать жесткую аллергическую реакцию. Плотную мякоть авокадо нарезать поперек с интервалом 6-8 мм. Уложить половину нарезанного авокадо углубление вверх на край тарелки, где нет салатных листьев. Вторую половину выложить рядом зеленым боком вверх. Можно слегка сдвинуть кусочки относительно друг друга.

    Шаг 7: нарезать авокадо

    Выложить в салат нарезанный плод авокадо

  9. Плотные и спелые помидоры «черри» вымыть и обсушить салфеткой, освободить от хвостиков. Разрезать каждый помидор пополам и выложить половинки поверх салата. Помидор добавит изумительную кислинку.

    Шаг 8: половинки томатов в салате

    Разрезать томаты пополам и выложить на салат

  10. Качественную красную икру выложить на авокадо. В углубление, образованное в одной половинке плода выложить 1 ст. л. икры, стараясь заполнить его полностью. Остаток икры легким движением размазать по второй половинке авокадо. То же самое проделать на второй тарелке. Таким образом, на каждую порцию салата понадобится 1.5 ст. л. красной икры.

    Шаг 9: выложить красную икру

    Аккуратно выложить на авокадо красную икру

  11. И последний штрих — салатная заправка. Немного подумав, я решил использовать простую заправку на основе соуса винегрет. На две порции салата понадобится приблизительно треть стакана (70 мл) заправки. Смешать в пиале или чашке 50 мл самого лучшего оливкового масла, 1 ч. л. виноградного уксуса и 5-6 капель вустерского соуса, который используется для салата цезарь. По вкусу поперчить смесь и основательно взбить масло вилкой.

    Шаг 10: смешать салатную заправку

    Смешать оливковое масло, вустерский соус и виноградный уксус

  12. При взбивании, оливковое масло с уксусом отлично эмульгируется, образуя достаточно густой соус. Полить полученным соусом салат — только ту часть, где лежать листья салата и овощи. На икру и авокадо соус лить не стоит.

    Шаг 11: полить салат заправкой

    Полить салатные листья и овощи салатной заправкой

  13. Немедленно подавать салат с красной икрой к столу, чтобы нежные икринки не обсохли. По этим же причинам, невозможно готовить закуску заранее. Впрочем, время приготовления салата с красной икрой — не более 15 мин. И торопиться не надо.

    салат с красной икрой

    Удивительный и роскошный салат с красной икрой

  14. По желанию, большинство ингредиентов можно заменить по своему вкусу. Желательно не трогать авокадо и, конечно же, красную икру. Вместо вустерского соуса можно добавить несколько капель соевого соуса или сухого ароматного вина. Виноградный уксус можно заменить соком цитрусовых — лайм, лимон, но они излишне ароматные. А в остальном — можно дать волю фантазии.

Удивительный и роскошный салат с красной икрой — удивите всех!

Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных салата с красной икрой Салаты
1 2 3 4 5