Закуска з перцю

Гострими ласощами для мене давно стали прості закуски, приготовлені з невеликих гострих перчиків. Закуска з перцю з часником це смачно і гостро!
Закуска з перцю

Вирішив описати як готувати перець з часником — закуска з перцю. З якихось невідомих причин, так уже повелося, ласощами вважається смачне, як правило, солодка страва або їжа. Делікатес, або що-небудь малодоступне і рідкісне. Для дітей це, звичайно ж, цукерка — я по собі пам'ятаю. Для дорослих якихось 20 років тому, ласощами могли бути бутерброд з ікрою або червоною рибою, або навіть чарка екзотичного заморського спиртного напою. Втім, стереотипи з часом змінюються.

Для мене, враховуючи, що я солодкого не люблю, хоча і не відмовляюся, ласощами може бути абсолютно несподівана їжа. Мені просто може дуже подобатися щось. Зазвичай це їжа з розряду закусок, те, що зазвичай подається перед основною трапезою, для підняття апетиту. Хоча вважається, що закуска повинна вживатися зі спиртними напоями, це не завжди так. Втім, слово «закусити» вже має на увазі випивку. Але це філософія.

Я в якійсь мірі є шанувальником гострих страв. Гострих і пекучих. Основний соус до м'яса у мене зазвичай — тертий хрін, приготований за старим рецептом, що дістався від батька. Хрін — обов'язково вимочений у воді, з соком червоного буряка і столовим оцтом. Пекучий як вогонь, гострий як кинджал! Але, на жаль, ця приправа зимова, я готую її не раніше перших морозів, інакше бажаного смаку досягти неможливо.

І, звичайно ж, гострий перець. Часто в кулінарії гострий перець іменується терміном «чилі». Десь читав, що цей термін більш застосовний до певного сорту, а саме перцю (Capsicum frutescens), хоча переноситься на всі червоні і дуже пекучі сорти в цілому. З стародавньої мови ацтеків «chilli» означає «червоний».

Інгредієнти

12 шт

  • Гострий перець 12 шт
  • Часник 1 головка
  • Кріп 1 пучок
  • Оливкова олія 4-5 ст. л.
  • Винний оцет 2 ст. л.
  • Біле вино 0.5 склянки
  • Сіль, кольоровий перець горошком, коріандр, сухі ароматні трави за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Для початку раджу приготувати суміш спецій. Рекомендую змішати рівними частинами горошини чорного або різнобарвного перцю, коріандр, сухі ароматні трави і кам'яну сіль.

    Перець, часник, зелень та спеції.
  2. Розтерти все до стану дрібного порошку. Кількість суміші для страви — за смаком.

    Для початку раджу приготувати суміш спецій.
  3. Свіжий кріп вимити і обірвати всю зелень, викинувши стебла і грубі частини. Якщо кріп злегка вялий, заздалегідь варто його потримати в холодній воді. Часник почистити.

    Свіжий кріп вимити і обірвати всю зелень, викинувши стебла і грубі частини. Часник очистити.
  4. У блендері подрібнити кріп, часник. Потім додати за смаком суміш спецій і перемішати. Додати 1-2 ч. л. винного оцту і 1 ст. л. оливкової олії. Повинна вийти ароматна паста. До речі, ніхто не заважає зробити такий пасти для начинки перців більше, причому багато більше. Це на ваш смак.

    У блендері подрібнити кріп, часник. Потім додати за смаком суміш спецій і перемішати.
  5. Щоб приготувати перець з часником, треба очистити перець від насіння. Зазвичай перець чиститься від насіння пысля відрізання верхівки з хвостиком. Але тоді верхівку доведеться викинути. Крім того, гострі перці зазвичай з тонким плодом і довгі, тому очистити їх без пошкоджень вельми проблематично.
  6. Пропоную такий спосіб. Кінчиком гострого ножа зробити поздовжній розріз збоку перчинки — від кінчика до хвостика. За допомогою кавової ложечки або зворотного боку чайної ложки вичистити внутрішню порожнину перчиков від насіння, намагаючись не пошкодити стінки. Це не складно.

    Далі треба очистити перець від насіння.
  7. На сковорідці розігріти залишки оливкової олії і обсмажити на ній очищений і підготовлений перець.

    На сковорідці розігріти залишки оливкової олії і обсмажити на ньому очищений і підготовлений перець.
  8. Як тільки шкірка перців почне міняти колір і відшаровуватися, накрити сковорідку кришкою і дати перцям потомитися на маленькому вогні 10 хвилин, щоб вони стали м'якими.

    Накрити сковорідку кришкою і дати перцям потомитися на маленькому вогні 10 хвилин.
  9. Дати перцям трохи охолонути. Далі начинити їх підготовленою сумішшю кропу і часнику, розподіливши начинку по всій довжині перчинок. Закуска з перцю з часником майже готова.

    Дати перцям трохи охолонути і начинити їх підготовленою сумішшю кропу і часнику.
  10. Скласти начинений перець з часником в неокислюваний посуд і залити сумішшю пів склянки білого сухого вина і 1-2 ст. л. винного оцту. Поставити в холодне місце мінімум на годину, а краще на добу — закуска з перцю має бути холодним і просочитися маринадом..

    Скласти начинені перчинки в неокислюваний посуд і залити маринадом.
  11. Закуска з перцю — дуже смачна закуска у всіх сенсах. Ідеально покласти маринований перець з часником на шматочок чорного хліба — так найсмачніше.

    Перець з часником.
  12. До речі, зберігатися перець з часником в холодильнику може досить довго.

    закуска з перцю

Перець з часником — відмінна закуска з перцю

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:12 шт
Калорійність:40
Підготовка:30 хв
Приготування:15 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2221