Печені баклажани з різноманітними добавками — візитна картка східних і середземноморських кухонь. Дивно, на скільки з фантазією готуються страви з баклажанів.

Схід — справа тонка, як говорив кумир тих, хто був підлітком 30 років тому. Східні мудреці і поети століттями впливали на культуру і науку, східні жінки вважалися найбільш загадковими, східні казки — найдовшими і красивими. Східна кухня вважалася і вважається екзотичною.

Вплив східної кухні протягом століть залишив помітний відбиток на кухні народів Європи. Один з найулюбленіших овочів в кухнях Сходу і країн Середземномор’я по праву вважається баклажан. Дивно, на скільки баклажан популярний і скільки різноманітних і смачних страв з нього можна приготувати. Знаменитий, що доводить до непритомності імамбаялди — баклажани з томатною начинкою.

У Греції, до традиційної грецької узо (Ούζο) — анісова горілка, в складі безлічі закусок, як правило, подають мелідзано — баклажани із зеленню і часником.

Баклажани в сезон продаються скрізь і вони не дорогі. Як говорить один розумний чоловік, треба їх просто наїстися, поки сезон. І він має рацію, баклажанна ікра — завжди хіт сезону, магазинна зовсім не відповідає очікуванням. Тільки влітку і восени можна приготувати правильні печені баклажани, поки в них ще не сформувалося насіння і м’якоть світла і ніжна.

Печені баклажани мелідзано

Інгредієнти (2 порції)

  • Баклажани 3 шт
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень петрушки, кінзи 0.5 пучка
  • Лимон за смаком
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Чорні оливки 7-8 шт
  • Сіль за смаком
  1. Баклажани потрібні наймолодші без видимого насіння, яке вже сформувалося. Інакше доведеться печені баклажани довго і складно очищати від насіння. Вимити і витерти баклажани насухо, наколоти виделкою або проткнути шкірку в багатьох місцях. Трохи змастити баклажани оливковою олією і спекти в духовці до м’якості.
    Як приготувати Печені баклажани мелідзано. Крок 1: овочі для закуски

    Баклажани, цибуля, зелень для закуски


  2. Коли баклажани спеклися і охололи, необхідно зняти з них шкірку. А можна зробити і навпаки. Просто розрізати печені баклажани навпіл і ложкою вискоблити всю м’якоть із запеченої шкірки — це набагато швидше і простіше.

    Як приготувати Печені баклажани мелідзано. Крок 3: Спекти баклажани

    Спекти баклажани

  3. Цибулю і часник очистити від лушпиння. З кінзи і петрушки обірвати всі листки.
  4. Цибуля, часник і зелень подрібнити будь-яким відомим способом. Дуже зручно це робити блендером. Повинна вийде кашоподібна суміш з великими шматочками. Втім, при певній вправності, це можна дуже добре зробити ножем.

    Як приготувати Печені баклажани мелідзано. Крок 5: Цибулю, часник і зелень петрушки подрібнити

    Цибулю, часник і зелень петрушки подрібнити

  5. М’якоть баклажанів полити 1 ч. л. лимонного соку, посолити і розім’яти виделкою до стану пюре або нарізати дуже дрібно. Оливкову олія змішати з 1 ч. л. соку лимона і ретельно збовтати виделкою.

    Як приготувати Печені баклажани мелідзано. Крок 7: Баклажани очистити

    Баклажани очистити від шкірки і насіння

  6. У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником. Полити все заправкою з оливкової олії і перемішати.

    Як приготувати Печені баклажани мелідзано. Крок 9: У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником

    У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником

  7. Додатково печені баклажани можна посолити і додати лимон — виключно за смаком.

    Як приготувати Печені баклажани мелідзано. Крок 11: Викласти мелідзано із зеленню і часником в тарілку

    Викласти мелідзано із зеленню і часником в тарілку

  8. Викласти мелідзано із зеленню і часником в підходящу вазочку або на невелику тарілку. Для прикраси можна використовувати зелень петрушки і чорні оливки.
    Печені баклажани

    Печені баклажани із зеленню і часником — закуска мелідзано


  9. Мелідзано, печені баклажани із зеленню і часником — відмінна закуска, дуже підходить до аперитиву або просто багато хто любить намазувати на свіжий хліб.

Печені баклажани із зеленню і часником — закуска мелідзано

Про рецепт

Грецька кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Закуски і соуси
Печені баклажани мелідзано
5 (100%) 42