Печені баклажани мелідзано
Печені баклажани з різноманітними добавками — візитна картка східних і середземноморських кухонь. Дивно, на скільки з фантазією готуються страви з баклажанів.
Схід — справа тонка, як говорив кумир тих, хто був підлітком 30 років тому. Східні мудреці і поети століттями впливали на культуру і науку, східні жінки вважалися найбільш загадковими, східні казки — найдовшими і красивими. Східна кухня вважалася і вважається екзотичною.
Вплив східної кухні протягом століть залишив помітний відбиток на кухні народів Європи. Один з найулюбленіших овочів в кухнях Сходу і країн Середземномор'я по праву вважається баклажан. Дивно, на скільки баклажан популярний і скільки різноманітних і смачних страв з нього можна приготувати. Знаменитий, що доводить до непритомності імамбаялди — баклажани з томатною начинкою.
У Греції, до традиційної грецької узо (Ούζο) — анісова горілка, в складі безлічі закусок, як правило, подають мелідзано — баклажани із зеленню і часником.
Баклажани в сезон продаються скрізь і вони не дорогі. Як говорить один розумний чоловік, треба їх просто наїстися, поки сезон. І він має рацію, баклажанна ікра — завжди хіт сезону, магазинна зовсім не відповідає очікуванням. Тільки влітку і восени можна приготувати правильні печені баклажани, поки в них ще не сформувалося насіння і м'якоть світла і ніжна.
Печені баклажани із зеленню і часником - закуска мелідзано. Дуже популярна в Греції і країнах Сходу закуска, що подається у складі мезе.
Інгредієнти
2 порції
- Баклажани 3 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Зелень петрушки, кінзи 0.5 пучка
- Лимон за смаком
- Цибуля 1 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Чорні оливки 7-8 шт
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Баклажани потрібні наймолодші без видимого насіння, яке вже сформувалося. Інакше доведеться печені баклажани довго і складно очищати від насіння. Вимити і витерти баклажани насухо, наколоти виделкою або проткнути шкірку в багатьох місцях. Трохи змастити баклажани оливковою олією і спекти в духовці до м'якості.
- Коли баклажани спеклися і охололи, необхідно зняти з них шкірку. А можна зробити і навпаки. Просто розрізати печені баклажани навпіл і ложкою вискоблити всю м'якоть із запеченої шкірки — це набагато швидше і простіше.
- Цибулю і часник очистити від лушпиння. З кінзи і петрушки обірвати всі листки.
- Цибуля, часник і зелень подрібнити будь-яким відомим способом. Дуже зручно це робити блендером. Повинна вийде кашоподібна суміш з великими шматочками. Втім, при певній вправності, це можна дуже добре зробити ножем.
- М'якоть баклажанів полити 1 ч. л. лимонного соку, посолити і розім'яти виделкою до стану пюре або нарізати дуже дрібно. Оливкову олія змішати з 1 ч. л. соку лимона і ретельно збовтати виделкою.
- У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником. Полити все заправкою з оливкової олії і перемішати.
- Додатково печені баклажани можна посолити і додати лимон — виключно за смаком.
- Викласти мелідзано із зеленню і часником в підходящу вазочку або на невелику тарілку. Для прикраси можна використовувати зелень петрушки і чорні оливки.
- Мелідзано, печені баклажани із зеленню і часником — відмінна закуска, дуже підходить до аперитиву або просто багато хто любить намазувати на свіжий хліб.
Печені баклажани із зеленню і часником — закуска мелідзано
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Грецька кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
2696
|
1 відгук