Фаршировані печериці

Простий рецепт як приготувати фаршировані печериці з начинкою з сиру дорблю, смаженого солодкого перцю і цибулі, запечених з сиром.

Приготувати смачні фаршировані печериці нескладно, якщо капелюшки у них досить великі. Начинити можна будь-які продукти, у яких є відповідна порожнина або виїмка. Тому великі капелюшки грибів відмінно підходять для начинки. А ніжки можна додавати в фарш. Таким чином, весь гриб буде використаний. Але це за бажанням.

Десь читав, що культивують печерицю двоспорову, один з представників великого роду грибів. Власне, для споживача ця інформація є несуттєвою. Важливо, що купуючи упаковку грибів в магазині, можна не сумніватися в їх «їстівності». Так як рід включає в себе і неїстівних представників. Гриби, які масово культивуються, можуть бути самого різного розміру.

Запікати з начинкою краще зрілі і навіть трохи перезрілі капелюшки. Вони темніші, частіше кремові або світло-коричневого відтінку. На поверхні добре помітні лусочки. За бажанням, можна використовувати гриби іншого відтінку – вони бувають бурими і майже коричневими. Важливо, щоб вони були свіжими. Часто при тривалому зберіганні світлі плодові тіла змінюють колір і зморщуються.

Пластинчаста частина капелюшка зрілого гриба, як правило, темна і майже чорна. Це пояснюється забарвленням спор, що цілком нормально. Більше того, пишуть, що у неїстівних грибів пластинки не темніють, це хороший індикатор. Ніжку, якщо вона є, перед фарширування треба акуратно зрізати або виламати.

Інгредієнти

2 порції

Великі капелюшки печериць 6 шт
Солодкий перець 0.5 шт
Цибуля 1 шт
Рослинна олія 2 ст. л.
Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції
Овочі, зелений салат, лимон, петрушка для подачі

Покроковий рецепт

Капелюшки печериць вимити. По можливості зчистити шар лусок і промити пластинчасту частину. Якщо є ніжки, їх акуратно вирізати і також вимити, очищаючи від залишків субстрату. Невеликий солодкий перець очистити від насіння. Для фарширування печериць досить половинки плоду. А другу половинку можна залишити для прикраси. Для запікання я взяв сир дорблю – з ним фаршировані печериці особливо смачні. Виявилося, що основним його виробником в Німеччині є Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co, що співзвучно з назвою грибів.
Капелюшки грибів обсушити серветками. Змастити олією і викласти в відповідного розміру форму для запікання. Поставити капелюшки в розігріту до 180 градусів духовку. Час, необхідний, щоб капелюшки пропеклися і почали темніти, може становити 15-30 хв. Як тільки капелюшки почали втрачати воду і темніти, їх можна витягувати з духовки. Не зайвим буде перевернути з 1-2 рази за час запікання.
Тим часом очистити цибулину і дрібно її нарізати. У сковорідці розігріти 1 ст. л. рослинної олії. Обсмажити в ній цибулю до м'якості. Одночасно дрібно нарізати половинку солодкого перцю. Додати перець до цибулі. Якщо є ніжки грибів, дрібно їх нарубати і додати до овочів. Обсмажувати все разом на невеликому вогні. Начинка не повинна містити великої кількості вологи. Цибуля і перець можуть трохи підрум'янитися. Посолити і поперчити начинку, додати дрібку солодкої паприки. Перемішати і зняти з вогню.
Третину сиру дорблю натерти на тертку. Решту сиру нарізати на 6 скибочок. Скибочки покласти в капелюшки. Вони складають частину начинки, і роблять фаршировані печериці особливо смачними. На цьому етапі можна полити капелюшки невеликою кількістю лимонного соку. Але це за бажанням.
За допомогою ложки розкласти в кожен капелюшок овочеву начинку. Вона повинна лежати гіркою. Під час запікання сир розплавиться, а начинка трохи осяде. Поставити форму з фаршированими печерицями в духовку на 10-15 хв.
Витягнути форму з грибами з духовки і покласти на начинку трохи натертого дорблю. Повторно поставити гриби в духовку на 5-7 хв. Сир повинен розплавитися і потекти. Після цього фаршировані печериці повністю готові.
На тарілку викласти вимите листя салату, овочеву нарізку і кілька скибочок тонко зрізаного лимона. Додати фаршировані печериці та посипати їх дрібно нарубаною петрушкою. Подавати страву відразу ж.

Фаршировані печериці з овочами і сиром дорблю – відмінна закуска

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	100
Підготовка:	30 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	1 год
Рубрика:	Закуски і соуси
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оцінок: 2593