Фаршировані печериці
Простий рецепт як приготувати фаршировані печериці з начинкою з сиру дорблю, смаженого солодкого перцю і цибулі, запечених з сиром.

Приготувати смачні фаршировані печериці нескладно, якщо капелюшки у них досить великі. Начинити можна будь-які продукти, у яких є відповідна порожнина або виїмка. Тому великі капелюшки грибів відмінно підходять для начинки. А ніжки можна додавати в фарш. Таким чином, весь гриб буде використаний. Але це за бажанням.
Десь читав, що культивують печерицю двоспорову, один з представників великого роду грибів. Власне, для споживача ця інформація є несуттєвою. Важливо, що купуючи упаковку грибів в магазині, можна не сумніватися в їх «їстівності». Так як рід включає в себе і неїстівних представників. Гриби, які масово культивуються, можуть бути самого різного розміру.
Запікати з начинкою краще зрілі і навіть трохи перезрілі капелюшки. Вони темніші, частіше кремові або світло-коричневого відтінку. На поверхні добре помітні лусочки. За бажанням, можна використовувати гриби іншого відтінку – вони бувають бурими і майже коричневими. Важливо, щоб вони були свіжими. Часто при тривалому зберіганні світлі плодові тіла змінюють колір і зморщуються.
Пластинчаста частина капелюшка зрілого гриба, як правило, темна і майже чорна. Це пояснюється забарвленням спор, що цілком нормально. Більше того, пишуть, що у неїстівних грибів пластинки не темніють, це хороший індикатор. Ніжку, якщо вона є, перед фарширування треба акуратно зрізати або виламати.
Інгредієнти
2 порції
- Великі капелюшки печериць 6 шт
- Солодкий перець 0.5 шт
- Цибуля 1 шт
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції
- Овочі, зелений салат, лимон, петрушка для подачі
Покроковий рецепт
- Капелюшки печериць вимити. По можливості зчистити шар лусок і промити пластинчасту частину. Якщо є ніжки, їх акуратно вирізати і також вимити, очищаючи від залишків субстрату. Невеликий солодкий перець очистити від насіння. Для фарширування печериць досить половинки плоду. А другу половинку можна залишити для прикраси. Для запікання я взяв сир дорблю – з ним фаршировані печериці особливо смачні. Виявилося, що основним його виробником в Німеччині є Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co, що співзвучно з назвою грибів.
- Капелюшки грибів обсушити серветками. Змастити олією і викласти в відповідного розміру форму для запікання. Поставити капелюшки в розігріту до 180 градусів духовку. Час, необхідний, щоб капелюшки пропеклися і почали темніти, може становити 15-30 хв. Як тільки капелюшки почали втрачати воду і темніти, їх можна витягувати з духовки. Не зайвим буде перевернути з 1-2 рази за час запікання.
- Тим часом очистити цибулину і дрібно її нарізати. У сковорідці розігріти 1 ст. л. рослинної олії. Обсмажити в ній цибулю до м'якості. Одночасно дрібно нарізати половинку солодкого перцю. Додати перець до цибулі. Якщо є ніжки грибів, дрібно їх нарубати і додати до овочів. Обсмажувати все разом на невеликому вогні. Начинка не повинна містити великої кількості вологи. Цибуля і перець можуть трохи підрум'янитися. Посолити і поперчити начинку, додати дрібку солодкої паприки. Перемішати і зняти з вогню.
- Третину сиру дорблю натерти на тертку. Решту сиру нарізати на 6 скибочок. Скибочки покласти в капелюшки. Вони складають частину начинки, і роблять фаршировані печериці особливо смачними. На цьому етапі можна полити капелюшки невеликою кількістю лимонного соку. Але це за бажанням.
- За допомогою ложки розкласти в кожен капелюшок овочеву начинку. Вона повинна лежати гіркою. Під час запікання сир розплавиться, а начинка трохи осяде. Поставити форму з фаршированими печерицями в духовку на 10-15 хв.
- Витягнути форму з грибами з духовки і покласти на начинку трохи натертого дорблю. Повторно поставити гриби в духовку на 5-7 хв. Сир повинен розплавитися і потекти. Після цього фаршировані печериці повністю готові.
- На тарілку викласти вимите листя салату, овочеву нарізку і кілька скибочок тонко зрізаного лимона. Додати фаршировані печериці та посипати їх дрібно нарубаною петрушкою. Подавати страву відразу ж.
Фаршировані печериці з овочами і сиром дорблю – відмінна закуска
Факти про рецепт
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 100 |
Підготовка: | 30 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 1 год |
Рубрика: | Закуски і соуси |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2593
|