Фаршировані помідори

Покроковий рецепт

1. Фаршировані помідори з салатом готуються швидко. І в складі інгредієнтів немає нічого екзотичного. Така закуска відмінно підходить для легкого сніданку. Особливо, якщо немає часу на підготовку. Важливо, щоб помідори були досить великими і стиглими, але при цьому не текли великою кількістю соку. Інгредієнти для начинки не вимагають термообробки, але повинні бути виключно свіжими.
   
2. Умовно, весь процес підготовки можна розділити на три етапи. По-перше, це підготовка томатів для фарширування. По-друге, підготовка заправки для салату. І, по-третє, нарізка овочів і сиру. Потім змішаною начинкою треба наповнити томати і відразу ж подавати до столу. З помідорів зрізати «кришку», там, де плодоніжка. Всю м'якоть вибрати ложкою, щоб вийшла порожниста оболонка для начинки. Дати стекти соку і просушити помідори всередині серветкою.
3. Для салатної заправки краще використовувати густу сметану або дуже м'який, майже кремоподібний вершковий сир. На Балканах фаршировані помідори часто готують з кисломолочними продуктами, але вони містять багато рідини, і начинка «плаває». Очистити один огірок і дуже дрібно його нарізати. Заздалегідь треба замаринувати дрібно нарізану ріпчасту цибулю в 1 ст.л. винного оцту. Потім змішати його з заправкою. Також дрібно порубати часник. Посолити і поперчити заправку чорним перцем, потім перемішати.
   
4. Огірки, які залишилися, нарізати кубиками, за розміром, як для салату олів'є. Очищену від залишків насіння м'якоть помідорів також можна нарізати кубиками і додати в начинку. Додати нарізане перо зеленої цибулі. Бринзу також нарізати кубиками – трохи крупніше. До речі, цілком можна використовувати сир фета, виходить дуже смачними. Але, варто враховувати, що він більш м'який.
   
5. У мисці акуратно, щоб не пошкодити кубики сиру і не викликати значного виділення соку з м'якоті томатів, перемішати начинку і заправку. Якщо підготовлені для начинки томати злегка течуть, варто перед наповненням їх салатом, злегка просушити серветками. Наповнити кожен помідор начинкою «з верхом», це можна робити досить щільно. Якщо помідори не зовсім дозріли, або жорсткі, варто кінчиком гострого ножа неглибоко прорізати зовнішню оболонку по вертикалі в декількох місцях.
   
6. Для подачі підготуйте невеликі тарілки, на які можна викласти кілька листочків латуку або просто зелень кропу і петрушки. На тарілку поставити один або два наповнених салатом помідори, поперчити їх зверху чорним перцем. Страва готова для подачі.
   
7. Тим, хто любить майонез або заправки на його основі, цілком можна замінити сметану цим соусом. Для додавання у смак гостроти, можна додати трохи дуже дрібно нарізаного «чилі». Дуже смачна начинка виходить з додаванням обсмажених ядер волоських горіхів і кінзи. Бринзу або фета цілком можна замінити м'яким сиром, рікоттою або моцарелою.