Баклажани з горіхами

Смажені баклажани з горіхами і кінзою - чудова закуска. Поєднання баклажана з начинкою з пряної зелені, часнику, горіхів - схоже на баже.

Вступ

Олімп кулінарії! Який він??? Напевно ніхто не скаже. Але я впевнений, кавказькі кухні займають там одні з перших місць. І вельми заслужено.

Лобіо, харчо, баклажани з горіхами, шашлик, хаш, чача, айран, чурчхела — давно стали візитною карткою Кавказу, і готуються по всьому світу.

При всьому розмаїтті кухонь Кавказу, все ж майже для всіх страв притаманний загальний стиль — застосування певних продуктів, поширених на Кавказі. Контраст гострого, ароматного і пряного.

При всьому різноманітті гострих і кислих соусів: аджики, ткемалі, сацебелі, на мій погляд, найсмачнішим є баже — пряний соус з волоських горіхів з часником і винним оцтом. Його зазвичай подають до м'яса і риби.

Також серед закусок дуже популярні різноманітні страви з баклажанів. Поєднання баклажана з начинкою з пряної зелені, часнику і винного оцту, схоже на баже – просто диво. А якщо в начинку додати волоських горіхів, то вийде просто неповторна закуска — баклажани з горіхами. Приготуємо смажені баклажани з горіхами

Інгредієнти для баклажани з горіхами

  • Баклажани 2-3 шт
  • Грецькі горіхи 100 г
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 4-5 зубчиків
  • Кінза 0.5 пучка
  • Рослинна олія 100 мл
  • Хмелі-сунелі, виноградний оцет, сіль за смаком

Як приготувати баклажани з горіхами

  1. Для початку треба підготувати баклажани. Плоди вимити і витерти насухо. Відрізати кінчики. Нарізати баклажани уздовж на тонкі, товщиною не більше 1 см, пластинки. Крайові пластинки використовувати не варто. З середнього розміру баклажана виходить 4-6 пластин.

    Баклажани, горіхи, кінза — все для начинки.
  2. Якщо баклажани гірчать, нарізані на пластини баклажани рясно посолити, і покласти під гніт на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.

    Нарізати баклажани.
  3. Поки баклажан «відпочивають», готуємо начинку. Зелень кінзи нарізати ножем. Нарізавши, відкласти в сторону.
  4. Почистити часник і цибулю.
  5. Готувати начинку можна перекрутивши всі компоненти на м'ясорубку, а можна подрібнити блендером. Ми скористаємося блендером.
  6. Скласти в блендер горіхи, почищений часник, нарізану на 4-6 частин цибулю, кінзу, всипати за смаком сіль, хмелі-сунелі, влити 1 ст. л. виноградного оцту. Подрібнити все до стану пасти.

    Скласти в блендер.
  7. Дуже ретельно перемішати суміш. Якщо суміш надто суха, можна додати трохи гранатового соку або винного оцту. Власне начинка готова.

    Перемішати суміш.
  8. Баклажани відмити від солі, віджати руками і промокнути паперовою серветкою. Якщо баклажани попередньо не солили, то відразу переходимо до смаження. Смажити на сильно розігрітій сковороді на рослинній олії. Смажити до рум'янцю з кожного боку. Намагайтеся не перетримати. При смаженні баклажани сильно вбирають олію, тому її варто підливати під час смаження.

    Смажити на сильно розігрітій сковороді на рослинній олії.
  9. Баклажани мають стати темно-золотистими. Викласти підсмажені баклажани на тарілку і дати їм охолонути.

    Баклажани мають стати темно-золотистими.
  10. Для додання закусці естетичного вигляду, можна розкласти баклажани з горіхами на зелені салатні листи. Поки баклажани остигають, на велике блюдо розкласти листя шпинату або салату. Якщо листя трохи вяле, заздалегідь варто покласти їх у холодну воду, тоді вони стануть пружними і свіжими.

    Викласти баклажани на тарілку.
  11. Коли баклажани охололи, починайте формувати рулетики — баклажани з горіхами. Для цього на край пластинки баклажана покласти повну чайну ложку начинки, трохи притиснути її пальцями, щоб вийшла щільна грудка. Акуратно згорнути баклажани по черзі навколо начинки, щоб вийши рулетики — баклажани з горіхами.

    Згорнути баклажан навколо начинки.
  12. Викласти баклажани з горіхами на підготовлене блюдо. Можна навіть додати трохи зелені.

    Викласти закуску на блюдо.
  13. Поставити баклажани з горіхами в холодильник для охолодження.

    баклажани з горіхами

Смажені баклажани з горіхами і кінзою — чудова закуска

Факти про рецепт

Вихід:4-6 Порцій
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:40 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Кавказька кухня
Рейтинг:
4.95 Оцінок: 66
Дата публікації:

Буду вдячний за Ваш відгук або питання

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поділюся
Клас!
На стіну
Вгору