Закуска з авокадо
Коли треба швидко приготувати поживну і корисну страву, яка чудово підходить для різних дієт і здорового харчування, найкраща ідея – закуска з авокадо, зеленню, овочами і заправкою з оливкової олії. У сезон ми часто купуємо ці плоди. Як правило, вони трохи недостиглі. Полежавши кілька днів, вони прекрасно походять для салатів і соусів.
Вперше дерево «персея американа» я побачив на його батьківщині, в Америці. Велике і вічнозелене, на гілках якого колібрі зліпили гнізда, розміром як шкаралупа волоського горіха. Був не сезон плодів, обмежилися замилуванням самого дерева і птахів. Колись давно плоди називали груша алігатора – напевно через зеленого кольору і бугристу шкірку.
Мабуть, найвідоміша закуска з авокадо – гуакамоле. Це мексиканський щільний соус. Він готується з м'якоті стиглих плодів. Основні добавки – сік лайма, сіль, часто часник, оливкова олія, чилі, зелень і т.д. Закуска з авокадо ідеальний представник вегетаріанської кухні. Може виступати в ролі гарніру. Нарізка стиглого плода часто додається до інших салатів, навіть якщо це не входить в рецепт.
М'якуш зрілих плодів добре поєднується з овочами і зеленню. Нерідко, коли в поєднанні з фруктами готують смачні салати. Дуже добре виходять салати і закуски з червоною рибою, ікрою, розсільними сирами. У них м'якуг авокадо виступає в ролі додаткового інгредієнта. Варто сказати, що через нейтральний смак і запах, салати і закуски з цим плодом зберігають смакові властивості і аромати основного інгредієнта.
У продажу повністю стиглі плоди досить рідкісні. Якщо купити недозрілий плід, потім покласти його на полицю, через деякий час м'якуш стане кремовим і придатним для готування. Поряд із зеленими плодами, продаються коричневі і чорні. Підійдуть будь-які – м'якуш у них практично однаковий.
У США дуже популярний каліфорнійський салат, основним інгредієнтом якого виступає зрілий м'якуш авокадо. Крім нього, в закуску входить цибуля, томати, зелень, соус на основі оливкової олії. Склад інгредієнтів каліфорнійського салату з авокадо змінюється досить довільно. Причому, закуска завжди виходить дуже добре. Вельми часто вона використовується як гарнір або для оформлення холодних м'ясних страв.
Закуска з авокадо, томатами і маринованою фіолетовою цибулею. Подається на листках зеленого салату із заправкою на основі оливкової олії і свіжої кінзи.
Інгредієнти
2 порції
- Великий стиглий авокадо 2 шт
- Салат ромен 1 пучок
- Кінза 0.5 пучка
- Помідори «черрі» або «коктейльні» 8-12 шт
- Фіолетова цибуля 1 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Сіль, чорний перець, орегано, винний оцет, коричневий цукор спеції
Покроковий рецепт
- Щоб закуска з авокадо вийшла смачною, вкрай важлива стиглість плодів. Недостиглі плоди зіпсують салат, краще нехай вони дозріють. Варто врахувати, що м'якоть має високу калорійність і багато жирів, хоча і корисних. Зелене листя салату варто заздалегідь покласти в холодну воду і обсушити. Помідори краще взяти невеликі. Якщо з цим складності, з великих томатів треба видалити насіння і нарізати їх на великі кубики.
- Для закуски необхідно замаринувати фіолетовий лук. Цибулину краще довгасту, її зручніше нарізати. Очистити цибулину і нарізати її дуже тонкими кільцями. Пальцями розібрати нарізку на окремі кільця. Серединку можна не використовувати. Скласти кільця цибулі в невелику піалу, посипати 0.5 ч.л. коричневого цукру і перемішати. Додати 1-2 ст. л. винного оцту. Маринувати цибулю до 10 хв.
- Одночасно підготувати помідори. Невеликі помідори розрізати навпіл. Якщо вони більші, то на чотири частини. Скласти шматочки в миску. Посолити і поперчити. Додати 1 ст. л. маслинової олії і акуратно перемішати. Залишити ненадовго, поки маринується цибуля.
- Приготувати салатну заправку. З гілочок кінзи обірвати листочки і подрібнити їх. У чашці змішати оливкову олію і 0,5 ч.л. винного оцту. За бажанням можна використовувати бальзамічний оцет або сік лимона, лайма. Закуска з авокадо буде трохи інша, але така ж смачна. Додати нарізану кінзу. Потім за допомогою ручного блендера подрібнити все до стану соусу. Одночасно суміш емульгується.
- Листя салату ромен можна замінити іншими. Підійде латук або фрізе. Бажано, щоб вони не мали гіркого смаку. Листя повинні бути вимитими і обсушеними. Нащипати листя салату великими клаптиками і викласти на тарілку. Стиглий авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку. Зняти жорстку шкірку. Постарайтеся не пошкодити м'якуш. Нарізати м'якуш пластинками і викласти на салатне листя.
- Далі полити листя і м'якуш заправкою. Авокадо на повітрі швидко окислюється і темніє. Заправка допоможе цього уникнути. Як варіант, можна полити м'якуш соком лимона або лайма. Викласти на тарілку помідори і кільця фіолетової цибулі. Раджу посипати ще дрібкою сухого орегано або поперчити за смаком.
- Закуска з авокадо подається при кімнатній температурі, вона не вимагає охолодження. Особливий смак салат отримає, якщо використані стиглі томати, які зірвані безпосередньо перед приготуванням прямо з куща. Закуска дуже смачна і прекрасно підходить як гарнір до в'яленого або копченого м'яса.
Закуска з авокадо, цибулею і томатами – смачно і дуже корисно
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 165 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Американська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3326
|