Закуска з авокадо

Закуска з авокадо, томатами і маринованою фіолетовою цибулею. Подається на листках зеленого салату із заправкою на основі оливкової олії і свіжої кінзи.
 Готова страва Закуска з авокадо із заправкою вінегрет.

Коли треба швидко приготувати поживну і корисну страву, яка чудово підходить для різних дієт і здорового харчування, найкраща ідея – закуска з авокадо, зеленню, овочами і заправкою з оливкової олії. У сезон ми часто купуємо ці плоди. Як правило, вони трохи недостиглі. Полежавши кілька днів, вони прекрасно походять для салатів і соусів.

Вперше дерево «персея американа» я побачив на його батьківщині, в Америці. Велике і вічнозелене, на гілках якого колібрі зліпили гнізда, розміром як шкаралупа волоського горіха. Був не сезон плодів, обмежилися замилуванням самого дерева і птахів. Колись давно плоди називали груша алігатора – напевно через зеленого кольору і бугристу шкірку.

Мабуть, найвідоміша закуска з авокадо – гуакамоле. Це мексиканський щільний соус. Він готується з м'якоті стиглих плодів. Основні добавки – сік лайма, сіль, часто часник, оливкова олія, чилі, зелень і т.д. Закуска з авокадо ідеальний представник вегетаріанської кухні. Може виступати в ролі гарніру. Нарізка стиглого плода часто додається до інших салатів, навіть якщо це не входить в рецепт.

М'якуш зрілих плодів добре поєднується з овочами і зеленню. Нерідко, коли в поєднанні з фруктами готують смачні салати. Дуже добре виходять салати і закуски з червоною рибою, ікрою, розсільними сирами. У них м'якуг авокадо виступає в ролі додаткового інгредієнта. Варто сказати, що через нейтральний смак і запах, салати і закуски з цим плодом зберігають смакові властивості і аромати основного інгредієнта.

Які плоди купити для закуски з авокадо

У продажу повністю стиглі плоди досить рідкісні. Якщо купити недозрілий плід, потім покласти його на полицю, через деякий час м'якуш стане кремовим і придатним для готування. Поряд із зеленими плодами, продаються коричневі і чорні. Підійдуть будь-які – м'якуш у них практично однаковий.

У США дуже популярний каліфорнійський салат, основним інгредієнтом якого виступає зрілий м'якуш авокадо. Крім нього, в закуску входить цибуля, томати, зелень, соус на основі оливкової олії. Склад інгредієнтів каліфорнійського салату з авокадо змінюється досить довільно. Причому, закуска завжди виходить дуже добре. Вельми часто вона використовується як гарнір або для оформлення холодних м'ясних страв.

Інгредієнти

  • Великий стиглий авокадо 2 шт
  • Салат ромен 1 пучок
  • Кінза 0.5 пучка
  • Помідори «черрі» або «коктейльні» 8-12 шт
  • Фіолетова цибуля 1 шт
  • Оливкова олія 50 мл
  • Сіль, чорний перець, орегано, винний оцет, коричневий цукор спеції

Як приготувати

  1. Щоб закуска з авокадо вийшла смачною, вкрай важлива стиглість плодів. Недостиглі плоди зіпсують салат, краще нехай вони дозріють. Варто врахувати, що м'якоть має високу калорійність і багато жирів, хоча і корисних. Зелене листя салату варто заздалегідь покласти в холодну воду і обсушити. Помідори краще взяти невеликі. Якщо з цим складності, з великих томатів треба видалити насіння і нарізати їх на великі кубики.

    Стиглі авокадо.
  2. Для закуски необхідно замаринувати фіолетовий лук. Цибулину краще довгасту, її зручніше нарізати. Очистити цибулину і нарізати її дуже тонкими кільцями. Пальцями розібрати нарізку на окремі кільця. Серединку можна не використовувати. Скласти кільця цибулі в невелику піалу, посипати 0.5 ч.л. коричневого цукру і перемішати. Додати 1-2 ст. л. винного оцту. Маринувати цибулю до 10 хв.

    Мариновані кільця цибулі.
  3. Одночасно підготувати помідори. Невеликі помідори розрізати навпіл. Якщо вони більші, то на чотири частини. Скласти шматочки в миску. Посолити і поперчити. Додати 1 ст. л. маслинової олії і акуратно перемішати. Залишити ненадовго, поки маринується цибуля.

    Помідори з олією.
  4. Приготувати салатну заправку. З гілочок кінзи обірвати листочки і подрібнити їх. У чашці змішати оливкову олію і 0,5 ч.л. винного оцту. За бажанням можна використовувати бальзамічний оцет або сік лимона, лайма. Закуска з авокадо буде трохи інша, але така ж смачна. Додати нарізану кінзу. Потім за допомогою ручного блендера подрібнити все до стану соусу. Одночасно суміш емульгується.

    Заправка вінегрет.
  5. Листя салату ромен можна замінити іншими. Підійде латук або фрізе. Бажано, щоб вони не мали гіркого смаку. Листя повинні бути вимитими і обсушеними. Нащипати листя салату великими клаптиками і викласти на тарілку. Стиглий авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку. Зняти жорстку шкірку. Постарайтеся не пошкодити м'якуш. Нарізати м'якуш пластинками і викласти на салатне листя.

    Зелень для салату.
  6. Далі полити листя і м'якуш заправкою. Авокадо на повітрі швидко окислюється і темніє. Заправка допоможе цього уникнути. Як варіант, можна полити м'якуш соком лимона або лайма. Викласти на тарілку помідори і кільця фіолетової цибулі. Раджу посипати ще дрібкою сухого орегано або поперчити за смаком.

    закуска з авокадо
  7. Закуска з авокадо подається при кімнатній температурі, вона не вимагає охолодження. Особливий смак салат отримає, якщо використані стиглі томати, які зірвані безпосередньо перед приготуванням прямо з куща. Закуска дуже смачна і прекрасно підходить як гарнір до в'яленого або копченого м'яса.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з авокадо.

Закуска з авокадо, цибулею і томатами – смачно і дуже корисно

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:165
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Американська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 402
Дата публікації:
Pinterest