Салат з в’яленими помідорами

Фото рецепта: Салат з в'яленими помідорами

Влітку, коли настає сезон свіжої зелені і молодих овочів, можна приготувати смачний і нескладний салат з в'яленими помідорами, смаленим на грилі курячим філе, авокадо. Це досить ситна закуска, яка цілком може стати повноцінним сніданком. В'ялені помідори прекрасно поєднуються з куркою і зеленим салатом, підкреслюють смак страви.

Кажуть, що в'ялені помідори родом з Кампанії, де їх виготовлення має масовий характер. Втім, зараз томати в'ялять не тільки в Італії, але і по всьому світу. До речі, на Сицилії в песто додають свіжі томати, але, іноді, можна зустріти «червоне» песто – традиційний рецепт з добавкою в'ялених томатів і мигдалю і горішків пінії. Його називають pesto allay trepans – трапанійске песто.

Щоб приготувати салат з в'яленими помідорами, можна скористатися домашньою або покупною заготівкою. Якщо ви не готуєте такі томати самі, у продажу є в'ялені томати в олії, які продаються в невеликих банках. По-перше, це смачна закуска, яка особливо добре поєднується з брускетта. По-друге, це чудова добавка для неаполітанської піци. Ну і, по-третє, томати в олії відмінно підходять для закусок, гарнірів і різноманітних салатів.

За великим рахунком, томати вялятся нескладно. І в сезон їх можна заготовити самому. Основний інгредієнт в'ялених помідорів – сонце. Як правило, в'ялять томати сорту San Marzano, рідше «черрі». Такі помідори у нас називають «сливки», але італійські томати більш витягнуті. Розрізані навпіл помідори розкладають на сітці і в'ялять на сонці протягом тижня, ховаючи їх від нічної вологи в сухе приміщення. Зберігають томати в олії.

Інгредієнти

2 порції

  • В'ялені помідори в олії 100 г
  • Куряче філе 1 шт
  • Авокадо 1 шт
  • Гострий перець (за бажанням) 1 шт
  • Зелена цибуля (за бажанням) 4-5 шт
  • Твердий сир 50 г
  • Латук або ромен 1 пучок
  • Зелений базилік 3-4 гілочки
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Сіль, орегано, паприка, чорний перець, бальзамічний оцет спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Всю зелень для салату треба брати тільки свіжу і «пружну». Не зайвим буде заздалегідь покласти зелень в холодну воду на кілька годин, потім обсушити від крапель вологи. Куряче філе, якщо воно було заморожене, заздалегідь перекласти з морозильника в холодильник, так воно не потече. Авокадо треба стиглий, з м'якою і кремовою м'якоттю. В'ялені томати витягнути з баночки і залишити 2-3 ст. л. олії для заправки.

    Інгредієнти для салату.
  3. Крок 2
  4. Курячої філе злегка відбити, намагаючись надати йому плоску форму однакової товщини. Щоб не пошкодити філе, відбивати краще плоскою стороною молотка або колодкою ножа. Посолити і поперчити філе з обох сторін, посипати щіпкою солодкої паприки або червоного гострого перцю – за бажанням. Обсмажити куряче філе на грилі або сковорідці-гриль до повної готовності і рум'янцю. Філе має охолонути, але додаватися в салат з в'яленими помідорами трохи теплим.

    Куряче філе на грилі.
  5. Крок 3
  6. Листя салату підійдуть будь-які, у яких немає гіркого присмаку. Наприклад, латук або ромен, оакліф, можливо непогано підійде навіть мангольд. А ось рукколу або ендивій я б не став використовувати. Салат вимити й обсушити від крапель вологи. Пальцями нащипати листя на клаптики. Перо зеленої цибулі і петрушку нарізати і змішати з салатним листям. Викласти зелень на тарілку рівним шаром.

    Клаптики зеленого салату.
  7. Крок 4
  8. Твердий сир – пармезан, пекоріно, грана падано або будь-який інший витриманий сир, натерти на тертку і змішати з листям зеленого базиліка. За допомогою блендера подрібнити все в однорідну зернисту масу приємного зеленого кольору. Рясно посипати салат сумішшю. Очистить авокадо і видалить кісточку. Нарізати авокадо часточками і викласти на салатне листя.

    Салат та авокадо.
  9. Крок 5
  10. Остигле куряче філе нарізати тонкими довгастими шматочками поперек волокон. Викласти філе на салатне листя. За бажанням, можна додати нарізаний кільцями стручок гострого перцю – багатьом подобається гострота в салаті. Посипати салат дрібкою сухого орегано. Змішати 2-3 ст. л. олії з баночки з томатами і 1 ч.л. бальзамічного оцту, збовтати виделкою. Полити салат соусом, але не перемішувати.

    Салат з курячим філе.
  11. Крок 6
  12. Перед самою подачею викласти поверх салатного листя половинки або четвертинки в'ялених томатів. Салат з в'яленими помідорами готовий. Він не вимагає охолодження і просочування заправкою, і готовий до вживання негайно.

    салат з в'яленими помідорами
  13. Салат може бути відмінним сніданком, який наситить до самого обіду. В якості закуски салат з в'яленими помідорами краще подавати на великому блюді, де розкладено відразу багато порцій салату. За бажанням, можна додати свіжі помідори «черрі».
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з авокадо, з курки.

Домашній салат з в'яленими помідорами – відмінна закуска або страва для сніданку

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Выход:2 Порції
Калорійність:130
Підготовка:30 хв
Приготування:15 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 1388
Дата публікації: