Салат з в’яленими помідорами
Влітку, коли настає сезон свіжої зелені і молодих овочів, можна приготувати смачний і нескладний салат з в'яленими помідорами, смаленим на грилі курячим філе, авокадо. Це досить ситна закуска, яка цілком може стати повноцінним сніданком. В'ялені помідори прекрасно поєднуються з куркою і зеленим салатом, підкреслюють смак страви.
Кажуть, що в'ялені помідори родом з Кампанії, де їх виготовлення має масовий характер. Втім, зараз томати в'ялять не тільки в Італії, але і по всьому світу. До речі, на Сицилії в песто додають свіжі томати, але, іноді, можна зустріти «червоне» песто – традиційний рецепт з добавкою в'ялених томатів і мигдалю і горішків пінії. Його називають pesto allay trepans – трапанійске песто.
Щоб приготувати салат з в'яленими помідорами, можна скористатися домашньою або покупною заготівкою. Якщо ви не готуєте такі томати самі, у продажу є в'ялені томати в олії, які продаються в невеликих банках. По-перше, це смачна закуска, яка особливо добре поєднується з брускетта. По-друге, це чудова добавка для неаполітанської піци. Ну і, по-третє, томати в олії відмінно підходять для закусок, гарнірів і різноманітних салатів.
За великим рахунком, томати вялятся нескладно. І в сезон їх можна заготовити самому. Основний інгредієнт в'ялених помідорів – сонце. Як правило, в'ялять томати сорту San Marzano, рідше «черрі». Такі помідори у нас називають «сливки», але італійські томати більш витягнуті. Розрізані навпіл помідори розкладають на сітці і в'ялять на сонці протягом тижня, ховаючи їх від нічної вологи в сухе приміщення. Зберігають томати в олії.
Це не складно. Смажене куряче філе, латук, авокадо і зелень, спрощений варіант песто в якості заправки і шматочки в'ялених томатів – все розкладається на тарілці і салат готовий до подачі.
У салаті можна не використовувати курку, обмежившись овочами, зеленню і сиром. Але з обсмаженим на грилі курячим філе салат набагато смачніший. По можливості, замість сиру і базиліка можна використовувати справжній соус песто. Всі інгредієнти в салаті не змішуються перед подачею, як і в салаті кобб, так зберігається смак окремих компонентів. Будь-які добавки можна міняти, використовуючи свої та на свій розсуд. Не варто тільки додавати компоненти з сильним ароматом. Салат подається в якості закуски чи основної страви до сніданку.
Салат з в'яленими помідорами - проста і ситна закуска з куркою і авокадо, зеленим листям салату, песто і часточками в'ялених томатів.
Інгредієнти
2 порції
- В'ялені помідори в олії 100 г
- Куряче філе 1 шт
- Авокадо 1 шт
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Зелена цибуля (за бажанням) 4-5 шт
- Твердий сир 50 г
- Латук або ромен 1 пучок
- Зелений базилік 3-4 гілочки
- Петрушка 3-4 гілочки
- Сіль, орегано, паприка, чорний перець, бальзамічний оцет спеції
Покроковий рецепт
- Всю зелень для салату треба брати тільки свіжу і «пружну». Не зайвим буде заздалегідь покласти зелень в холодну воду на кілька годин, потім обсушити від крапель вологи. Куряче філе, якщо воно було заморожене, заздалегідь перекласти з морозильника в холодильник, так воно не потече. Авокадо треба стиглий, з м'якою і кремовою м'якоттю. В'ялені томати витягнути з баночки і залишити 2-3 ст. л. олії для заправки.
- Курячої філе злегка відбити, намагаючись надати йому плоску форму однакової товщини. Щоб не пошкодити філе, відбивати краще плоскою стороною молотка або колодкою ножа. Посолити і поперчити філе з обох сторін, посипати щіпкою солодкої паприки або червоного гострого перцю – за бажанням. Обсмажити куряче філе на грилі або сковорідці-гриль до повної готовності і рум'янцю. Філе має охолонути, але додаватися в салат з в'яленими помідорами трохи теплим.
- Листя салату підійдуть будь-які, у яких немає гіркого присмаку. Наприклад, латук або ромен, оакліф, можливо непогано підійде навіть мангольд. А ось рукколу або ендивій я б не став використовувати. Салат вимити й обсушити від крапель вологи. Пальцями нащипати листя на клаптики. Перо зеленої цибулі і петрушку нарізати і змішати з салатним листям. Викласти зелень на тарілку рівним шаром.
- Твердий сир – пармезан, пекоріно, грана падано або будь-який інший витриманий сир, натерти на тертку і змішати з листям зеленого базиліка. За допомогою блендера подрібнити все в однорідну зернисту масу приємного зеленого кольору. Рясно посипати салат сумішшю. Очистить авокадо і видалить кісточку. Нарізати авокадо часточками і викласти на салатне листя.
- Остигле куряче філе нарізати тонкими довгастими шматочками поперек волокон. Викласти філе на салатне листя. За бажанням, можна додати нарізаний кільцями стручок гострого перцю – багатьом подобається гострота в салаті. Посипати салат дрібкою сухого орегано. Змішати 2-3 ст. л. олії з баночки з томатами і 1 ч.л. бальзамічного оцту, збовтати виделкою. Полити салат соусом, але не перемішувати.
- Перед самою подачею викласти поверх салатного листя половинки або четвертинки в'ялених томатів. Салат з в'яленими помідорами готовий. Він не вимагає охолодження і просочування заправкою, і готовий до вживання негайно.
- Салат може бути відмінним сніданком, який наситить до самого обіду. В якості закуски салат з в'яленими помідорами краще подавати на великому блюді, де розкладено відразу багато порцій салату. За бажанням, можна додати свіжі помідори «черрі».
Домашній салат з в'яленими помідорами – відмінна закуска або страва для сніданку
| Выход: | 2 Порції |
| Калорійність: | 130 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3098
|