Влітку, коли настає сезон свіжої зелені і молодих овочів, можна приготувати смачний і нескладний салат з в’яленими помідорами, смаленим на грилі курячим філе, авокадо. Це досить ситна закуска, яка цілком може стати повноцінним сніданком. В’ялені помідори прекрасно поєднуються з куркою і зеленим салатом, підкреслюють смак страви.

Кажуть, що в’ялені помідори родом з Кампанії, де їх виготовлення має масовий характер. Втім, зараз томати в’ялять не тільки в Італії, але і по всьому світу. До речі, на Сицилії в песто додають свіжі томати, але, іноді, можна зустріти «червоне» песто – традиційний рецепт з добавкою в’ялених томатів і мигдалю і горішків пінії. Його називають pesto allay trepans – трапанійске песто.

Щоб приготувати салат з в’яленими помідорами, можна скористатися домашньою або покупною заготівкою. Якщо ви не готуєте такі томати самі, у продажу є в’ялені томати в олії, які продаються в невеликих банках. По-перше, це смачна закуска, яка особливо добре поєднується з брускетта. По-друге, це чудова добавка для неаполітанської піци. Ну і, по-третє, томати в олії відмінно підходять для закусок, гарнірів і різноманітних салатів.

За великим рахунком, томати вялятся нескладно. І в сезон їх можна заготовити самому. Основний інгредієнт в’ялених помідорів – сонце. Як правило, в’ялять томати сорту San Marzano, рідше «черрі». Такі помідори у нас називають «сливки», але італійські томати більш витягнуті. Розрізані навпіл помідори розкладають на сітці і в’ялять на сонці протягом тижня, ховаючи їх від нічної вологи в сухе приміщення. Зберігають томати в олії.

Як приготувати салат з в’яленими помідорами?

Це не складно. Смажене куряче філе, латук, авокадо і зелень, спрощений варіант песто в якості заправки і шматочки в’ялених томатів – все розкладається на тарілці і салат готовий до подачі.

У салаті можна не використовувати курку, обмежившись овочами, зеленню і сиром. Але з обсмаженим на грилі курячим філе салат набагато смачніший. По можливості, замість сиру і базиліка можна використовувати справжній соус песто. Всі інгредієнти в салаті не змішуються перед подачею, як і в салаті кобб, так зберігається смак окремих компонентів. Будь-які добавки можна міняти, використовуючи свої та на свій розсуд. Не варто тільки додавати компоненти з сильним ароматом. Салат подається в якості закуски чи основної страви до сніданку.

Салат з в’яленими помідорами

Інгредієнти (2 порції)

  • В’ялені помідори в олії 100 гр
  • Куряче філе 1 шт
  • Авокадо 1 шт
  • Гострий перець (за бажанням) 1 шт
  • Зелена цибуля (за бажанням) 4-5 шт
  • Твердий сир 50 гр
  • Латук або ромен 1 пучок
  • Зелений базилік 3-4 гілочки
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Сіль, орегано, паприка, чорний перець, бальзамічний оцет спеції

  1. Всю зелень для салату треба брати тільки свіжу і «пружну». Не зайвим буде заздалегідь покласти зелень в холодну воду на кілька годин, потім обсушити від крапель вологи. Куряче філе, якщо воно було заморожене, заздалегідь перекласти з морозильника в холодильник, так воно не потече. Авокадо треба стиглий, з м’якою і кремовою м’якоттю. В’ялені томати витягнути з баночки і залишити 2-3 ст.л. олії для заправки.

    Крок 1: інгредієнти для салату

    Курка, в’ялені томати та інші інгредієнти

  2. Курячої філе злегка відбити, намагаючись надати йому плоску форму однакової товщини. Щоб не пошкодити філе, відбивати краще плоскою стороною молотка або колодкою ножа. Посолити і поперчити філе з обох сторін, посипати щіпкою солодкої паприки або червоного гострого перцю – за бажанням. Обсмажити куряче філе на грилі або сковорідці-гриль до повної готовності і рум’янцю. Філе має охолонути, але додаватися в салат з в’яленими помідорами трохи теплим.

    Крок 2: куряче філе на грилі

    Куряче філе обсмажити на грилі

  3. Листя салату підійдуть будь-які, у яких немає гіркого присмаку. Наприклад, латук або ромен, оакліф, можливо непогано підійде навіть мангольд. А ось рукколу або ендивій я б не став використовувати. Салат вимити й обсушити від крапель вологи. Пальцями нащипати листя на клаптики. Перо зеленої цибулі і петрушку нарізати і змішати з салатним листям. Викласти зелень на тарілку рівним шаром.

    Крок 3: клаптики зеленого салату

    Зелений салат нащипати клаптиками і змішати з зеленою цибулею

  4. Твердий сир – пармезан, пекоріно, грана падано або будь-який інший витриманий сир, натерти на тертку і змішати з листям зеленого базиліка. За допомогою блендера подрібнити все в однорідну зернисту масу приємного зеленого кольору. Рясно посипати салат сумішшю. Очистить авокадо і видалить кісточку. Нарізати авокадо часточками і викласти на салатне листя.

    Крок 4: салат та авокадо

    Посипати салат сиром із зеленню, додати авокадо

  5. Остигле куряче філе нарізати тонкими довгастими шматочками поперек волокон. Викласти філе на салатне листя. За бажанням, можна додати нарізаний кільцями стручок гострого перцю – багатьом подобається гострота в салаті. Посипати салат дрібкою сухого орегано. Змішати 2-3 ст.л. олії з баночки з томатами і 1 ч.л. бальзамічного оцту, збовтати виделкою. Полити салат соусом, але не перемішувати.

    Крок 5: салат з курячим філе

    Додати нарізане куряче філе

  6. Перед самою подачею викласти поверх салатного листя половинки або четвертинки в’ялених томатів. Салат з в’яленими помідорами готовий. Він не вимагає охолодження і просочування заправкою, і готовий до вживання негайно.

    салат з в'яленими помідорами

    Салат з в’яленими помідорами

  7. Салат може бути відмінним сніданком, який наситить до самого обіду. В якості закуски салат з в’яленими помідорами краще подавати на великому блюді, де розкладено відразу багато порцій салату. За бажанням, можна додати свіжі помідори «черрі».

Домашній салат з в’яленими помідорами – відмінна закуска або страва для сніданку

Факти про рецепт
Салати, Рецепт салат з в'яленими помідорами Салати
1 2 3 4 5