Салат Щітка

Вітамінний і очищувальний салат Щітка готується зі свіжих овочів - капуста, морква, буряк, цибуля, зелень і з рослинною олією.

У шанувальників здорового способу життя і різних дієт «для схуднення», дуже популярний вітамінний овочевий салат Щітка. За великим рахунком, це просто овочевий салат зі свіжих овочів з невисокою калорійністю. Ця страва дійсно корисна і містить мінімум калорій. Так що, усі його властивості дійсно корисні і позитивні.

Примітно, що різні групи людей, наполягають на своєму розумінні корисності такого салату – «зожники» кажуть про здорове харчування, шанувальники дієт про легкість, ті, що вічно худнуть, про користь для схуднення, прихильники очищення організму теж про своє. Можливо, в цьому і полягає унікальність такої овочевої суміші – вона корисна в усьому і підходить практично всім.

Десь читав, що свого часу такий салат називався «Мітелка», і з'явився він більш двох століть назад. Є багато версій походження салату. Причому деякі приписують його авторство лікарям з Європи, які працювали в області дієтології. Хоча мені здається, суміші простих овочів з городу були майже завжди, з тих часів, як люди придумали сам город.

Крім того, є багато версій походження назви – щітка або мітелка. Можливо, ім'я його уособлює собою процес очищення, виметення всього сміття з організму. Або, що більше схоже на правду, спосіб нарізки овочів дуже тонкою соломкою схожий на щетину. Причому нарізка повинна бути такою тонкою, що навіть не застрягати в зубах. Раптом подумалося, багато хто любить рахувати («щитати» – народн.) калорії в їжі – така собі гра слів.

Основа салату – капуста, бажано молода. Потрібні також коренеплоди – морквина і буряк. До складу зазвичай входить цибуля – зелене перо або солодка негостра цибуля. Ну і, звичайно ж, різна зелень. Заправка – звичайна рослинна олія.

Незважаючи на те, що салат вважається ледь не панацеєю від більшості хвороб, це всього лише хороший овочевий салат, не переобтяжений калоріями і містить багато вітамінів, мікроелементів і харчових волокон. Досить часто салат Щітки готують з добавкою фруктів – яблука, чорнослив, лимонний сік. А також не рідкість більш калорійні версії з оливками. В принципі, його можна урізноманітнити і іншими овочами – селера, капуста кольрабі, перець.

Інгредієнти

2 порції

Капуста (молода) 0.5 кочана
Соковита солодка морквина 1 шт
Буряк 1 шт
Біла цибуля 1 шт
Перо зеленої цибулі 2-3 шт
Петрушка 3-4 гілочки
Рослинна олія 2-3 ст.л.
Сіль, чорний перець спеції
Лимонний сік, орегано, оливки за бажанням

Покроковий рецепт

Найкращий салат Щітка виходить з молодої капусти. Дивно, що раніше вона продавалася лише в сезон, а зараз її можна купити навіть взимку. З нею страва виходить набагато смачніша і соковитіша. Важливий інгредієнт – сирий буряк, не варто брати коренеплід з волокнистої структурою. Біла цибулю досить солодка і не особливо гостра, вона добре підходить для такої страви. Варто додати також багато зелені.
Скільки капусти нашаткувати для страви – вирішуйте самі. Кращий результат виходить, якщо капусти не менше двох третин за обсягом. Нашаткувати капусту треба тонко, щоб вийшла довга соломка, трохи пружна і хрустка. На відміну від вітамінних салатів, які готують вдома влітку, капуста не переминається руками, щоб утворився сік. Тому салат Щітка завжди пишний і хрусткий.
Шатківниця, мабуть, є на кожній кухні. Або, що набагато звичніше, капусту можна шаткувати ножем. Скласти капустяну «соломку» у велику салатницю або миску. Нарізати трохи зеленої цибулі – тільки перо. Це поліпшить смак і додасть салату легку гостроту. З гілочок петрушки обірвати листочки і подрібнити їх. Якщо хочете, можна додасти кінзу, кріп, трохи базиліка. Очистити білу салатну цибулину і нарізати її тонкою, майже прозорою соломкою.
Очистити невелику солодку морквину і буряк. До речі, буряк часто трапляється волокнистий, його не варто використовувати. Як і велику злегка позеленілу морквину з присмаком бадилля – салат буде зіпсований. У сезон можна використовувати молоді овочі. Нашаткувати моркву і буряк дуже тонкою соломкою, як для відомої закуски, яку називають морква по-корейськи. Є спеціальні терки для цього. За бажанням, в салат Щітка можна додати 1-2 ч.л. лимонного соку. Для цього натертий буряк полити соком і перемішати.
Змішати всі овочі в салатниці. За великим рахунком, салат солити не потрібно. Але, якщо вважаєте за потрібне, посоліть, тільки зовсім трохи і дрібною сіллю. Поперчіть салат свіжим меленим чорним перцем і, виходить дуже смачно, додайте дрібку сухого орегано. До речі, буряк активно забарвлює всі овочі, тому змішувати все варто безпосередньо перед подачею. Перемішати всі овочі і відразу розкласти в невеликі салатниці для подачі.
Полити салат олією – підійде оливкова і соняшникова олія без запаху. Перемішувати салат варто безпосередньо під час обіду. В якості прикраси можна покласти гілочку петрушки і оливку, якщо хочете.
Як виявилося, салат дуже смачний, незважаючи на деяку початкову сухість. Він просто інший за структурою, ніж ті закуски, до яких ми звикли. У ньому багато вітамінів і клітковини, харчових волокон. Це дуже корисно, особливо для очищення організму. Ми подали його як гарнір до смаженого на грилі стейку форелі, приготовленого без спецій. Поєднання риби з омега-3 жирними кислотами і свіжих овочів – обід вийшов відмінним і корисним.

Дієтичний салат Щітка – смачна і корисна овочева страва, раджу приготувати!

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	65
Підготовка:	5 хв
Приготування:	10 хв
Готується за:	15 хв
Рубрика:	Салати
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 2621