Салат з броколі

Опубліковано:

Приготуйте легкий середземноморський салат з броколі, це дуже корисно та смачно. Цікаво, що овочі для нього доступні навіть не в сезон. У салаті, крім броколі, міститься багато зелені, томати та огірки, легка заправка на основі оливкової олії та пармезану. На приготування знадобиться лише чверть години.

Броколі або спаржева капуста – вирощується вже понад 500 років, вона вважається батьком цвітної капусти. Вона чудово росте в умовах холоду, тому взимку купити її не проблема. Найчастіше її готують на пару або недовго варять у воді, хоча найсмачніша і найкорисніша вона у сирому вигляді – дуже багато вітамінів та мікроелементів.

Салат з броколі ми готуємо з добавкой листя латуку, огірками та помідорами, легкою заправкою з оливкової олії та сиром пармезан.

Інгредієнти

2 порції

  • Суцвіття броколі 2-3 шт
  • Огірок 1 шт
  • Помідори «черрі» 10-12 шт
  • Салат латук 1 пучок
  • Пармезан 50 гр
  • Оливкова олія 2 ст.л.
  • Сіль, орегано, кунжут, бальзамічний оцет добавки

Покроковий рецепт

  1. Салат з броколі треба готувати виключно з молодої свіжої капусти, яка забарвлена у зелений колір. Ознаки жовтизни говорять про її перезрівання та непридатність до використання. Салат латук можна замінити на будь-який інший, у тому числі і на «гіркі» сорти або руколу. Томати «черрі» можна замінити звичайними помідорами, попередньо видаливши з них насіння, інакше буде багато рідини.

    Броколі, сир та овочі для салату.
  2. Для використання у салаті капусту варто трохи відварити. Пропоную два варіанти. Перший – найпростіший, зрізати суцвіття з качана, скласти в миску і залити окропом з чайника. Через 2-3 хв гарячу воду злити та залити суцвіття холодною водою, щоб вони охолонули. Другий варіант – варити броколі в трохи підсоленій воді 2-3 хв, потім відкинути на друшляк і охолодити їх холодною проточною водою. Обов'язково дати залишкам води стекти.

    Зварити чи бланшувати суцвіття капусти.
  3. Листя зеленого салату вимити та обсушити від крапель вологи. Потім нащипати пальцями на клаптики і скласти в миску для салату. Соковитий молодий огірок можна не очищати, а просто нарізати великими кубиками та додати до салатниці. Томати «черрі» розрізати навпіл. Звичайні помідори варто очистити від насіння та нарізати кубиками, інакше салат з броколі буде надто вологим.

    Скласти всі овочі в салатницю, посолити, додати орегано та кунжутне насіння.
  4. Додати в салатницю підготовлені суцвіття броколі. Посолити салат – зовсім небагато і додати пару щіпок сухого орегано. Дуже вдала добавка для такого салату – насіння кунжуту. Можна використовувати як біле, так і чорне насіння. Акуратно перемішати овочі в салатниці. Змішати оливкову олію та кілька крапель бальзамічного оцту. Збити суміш виделкою та полити нею салат. Потім повторно перемішати.

    Заправити салат та перемішати.
  5. Розкласти овочеву закуску у салатниці. Шматок пармезану настругати ножем на смужки і посипати ними салат. Можна використати готовий натертий сир – їм треба просто посипати закуску перед подачею. Охолодження салат не вимагає – овочі найсмачніші та ароматніші при кімнатній температурі. Салат може виступати в якості самостійно страви або як овочевий гарнір до смаженого м'яса.

    Салат з броколі
  6. Влітку, коли багато овочів, у салаті можна використовувати молоду моркву, різноманітну зелень, редиску. Пармезан можна замінити схожим сиром – грана падано, пекорино. Якщо хочете, використовуйте замість бальзамічного оцту сік лимона чи лайма. Одночасно з кунжутним насінням можна додавати очищене насіння соняшника та гарбуза.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з броколі, з твердим сиром.

Простий і смачний овочевий салат із сиром та відвареними суцвіттями броколі. Спробуйте вам сподобається!

Факти щодо рецепту
Вихід:2 Порції
Калорійність:70
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Рубрика:Салати
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 75
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here