Салат з броколі

Покроковий рецепт

1. Салат з броколі треба готувати виключно з молодої свіжої капусти, яка забарвлена у зелений колір. Ознаки жовтизни говорять про її перезрівання та непридатність до використання. Салат латук можна замінити на будь-який інший, у тому числі і на «гіркі» сорти або руколу. Томати «черрі» можна замінити звичайними помідорами, попередньо видаливши з них насіння, інакше буде багато рідини.
   
2. Для використання у салаті капусту варто трохи відварити. Пропоную два варіанти. Перший – найпростіший, зрізати суцвіття з качана, скласти в миску і залити окропом з чайника. Через 2-3 хв гарячу воду злити та залити суцвіття холодною водою, щоб вони охолонули. Другий варіант – варити броколі в трохи підсоленій воді 2-3 хв, потім відкинути на друшляк і охолодити їх холодною проточною водою. Обов'язково дати залишкам води стекти.
   
3. Листя зеленого салату вимити та обсушити від крапель вологи. Потім нащипати пальцями на клаптики і скласти в миску для салату. Соковитий молодий огірок можна не очищати, а просто нарізати великими кубиками та додати до салатниці. Томати «черрі» розрізати навпіл. Звичайні помідори варто очистити від насіння та нарізати кубиками, інакше салат з броколі буде надто вологим.
   
4. Додати в салатницю підготовлені суцвіття броколі. Посолити салат – зовсім небагато і додати пару щіпок сухого орегано. Дуже вдала добавка для такого салату – насіння кунжуту. Можна використовувати як біле, так і чорне насіння. Акуратно перемішати овочі в салатниці. Змішати оливкову олію та кілька крапель бальзамічного оцту. Збити суміш виделкою та полити нею салат. Потім повторно перемішати.
   
5. Розкласти овочеву закуску у салатниці. Шматок пармезану настругати ножем на смужки і посипати ними салат. Можна використати готовий натертий сир – їм треба просто посипати закуску перед подачею. Охолодження салат не вимагає – овочі найсмачніші та ароматніші при кімнатній температурі. Салат може виступати в якості самостійно страви або як овочевий гарнір до смаженого м'яса.
   
6. Влітку, коли багато овочів, у салаті можна використовувати молоду моркву, різноманітну зелень, редиску. Пармезан можна замінити схожим сиром – грана падано, пекорино. Якщо хочете, використовуйте замість бальзамічного оцту сік лимона чи лайма. Одночасно з кунжутним насінням можна додавати очищене насіння соняшника та гарбуза.