Салат із кукурудзою
Колись давно, так вийшло, треба було приготувати поживну закуску з тих продуктів, які були в наявності. Так з'явився домашній салат із кукурудзою, овочами та майонезною заправкою. Він цілком прижився вдома, і іноді ми його готуємо, особливо у вигляді швидкої вечері – треба тільки зранку спекти кілька картоплин і зварити яйця. Власне це і вся підготовка. Інші інгредієнти використовуються свіжими або купленими в магазині – консервовані зерна кукурудзи, мариновані огірки, зелень, цибуля та майонез. Втім, домашній майонез також готується швидко. Салат «збирається» за 10 хв, і готовий до подачі.
Це складно зробити в магазині, тому що продукт продається в запаяній бляшанці. Але одного разу купивши хороші зерна, не варто більше експериментувати. Важливо, щоб кукурудзяні зерна були цілими, без домішок. Чим світліша кукурудза, тим вона молодша і ніжніша, прозора рідина говорить про продукт низької якості, і рідини має бути менше, ніж самого продукту. І не купуйте «м'яті» банки – можливий присмак олова.
За бажанням салат можна готувати у вигляді суміші інгредієнтів, заправляючи його майонезом або схожим соусом безпосередньо перед подачею. Я волію укладати продукти шарами, як у салаті мімоза. Зручно змішувати частину продуктів, заправляти їх майонезом і формувати шари такої суміші, по черзі із зернами кукурудзи – вона виділятиметься, а верх змащувати спеціально підготовленою заправкою із зеленню.
Салат із кукурудзою готується з добавкою запеченої картоплі, з яйцями та маринованими огірками, заправка - майонез з кропом та чорним перцем.
Інгредієнти
2 порції
- Консервована кукурудза (150 гр) 1 банка
- Яйці 3 шт
- Картопдя 3-5 шт
- Мариновані огірки 5-6 шт
- Солодка цибуля 1 шт
- Кріп 4-5 гілочок
- Майонез (домашній або покупний) по необхідності
- Сіль, чорний перець спеції
- Салатне листя (фрізе, рукола, ендівій), підсмажений хліб для подачі
Покроковий рецепт
- Домашній салат із кукурудзою ми, як правило, готуємо на вечерю – з ранку запікаємо картоплю в мікрохвильовій печі і варимо яйця. Увечері залишається лише сформувати салат – він ситний і готується просто. Картоплини треба вимити, проткнути ножем і запекти в мікрохвильовій печі протягом 8-10 хв. Яйця «круто» також варяться приблизно такий самий час. До речі, якщо зелень зів'яла, покладіть її у холодну воду.
- Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками, трохи дрібнішими, ніж для салату олів'є. Яйця також очистити – відокремити білок від жовтка. Жовтки натерти на дрібну тертку і поки відставити вбік. А білок нарізати кубиками досить дрібно. Мариновані чи солоні огірки також нарізати кубиками. Солодку цибулю очистити і дрібно нарізати. Змішати в мисці картоплю, огірки, цибулю та яєчний білок. Додати половину зерен консервованої кукурудзи, попередньо зливши з неї рідину.
- Посолити та поперчити інгредієнти, потім перемішати. Додати в салат із кукурудзою 1-1.5 ст.л. майонезу та перемішати. Соусу в салаті треба небагато – важливо, щоб, як каже моя мама, у салаті не плавала картопля. Підготуйте велику тарілку з пласким дном для формування та подачі салату. На дно тарілки покладіть кілька листків руколи або будь-якого зеленого салату, і поставте кулінарне кільце, в якому формуватиметься закуска. Кількість продуктів розрахована на дві порції – розділіть салатну суміш на чотири умовні частини. Викласти в кільце частину салату і трохи утрамбувати його.
- Висипати поверх шару чверть зерен кукурудзи, що залишилися, і додати до них половину яєчного жовтка, який натерли на самому початку. Розрівняти шар ложкою і добре поперчити його свіжим меленим чорним перцем. Іноді в цей шар ми додаємо трохи дуже дрібно нарізаного кропу, якщо він щойно з городу та інтенсивно пахне.
- Поверх шару кукурудзяних зерен викласти ще чверть підготовленої та заправленої салатної суміші, розрівняти її та злегка утрамбувати. У чашці змішати 2-3 ст. майонезу та дрібно нарізану зелень кропу – лише тонкі листочки, стебла краще викинути. Гарно поперчити салатну заправку і змішати до повної однорідності. Рясно змастити салат із кукурудзою заправкою, потім посипати невеликою кількістю консервованої кукурудзи..
- Акуратно зняти кулінарне кільце, намагаючись не пошкодили форму закуски – це нескладно. Аналогічно укласти другу порцію салату на іншій тарілці. Як смачну добавку до салату, ми додаємо кілька підсмажених скибочок білого хліба – це займає кілька хвилин при використанні домашньої сковорідки-гриль. Дайте хлібові тільки охолонути.
- Салат готовий до подачі. При використанні зазначеної кількості продуктів, вага порції становить близько 400 грамів, для нормальної вечері мені достатньо. Крім того, незважаючи на майонез, у салаті не так багато калорій. За бажанням, крім запропонованих інгредієнтів, можна використовувати й інші овочі, а замість майонезу можна використовувати підходящі соуси. До речі, якщо до майонезу додати трохи жовтка, соус стане жовтого кольору.
Домашній салат із зернами консервованої кукурудзи та майонезною заправкою. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 160 Підготовка: 30 хв Приготування: 15 хв Готується за: 45 хв Рубрика: Салати Кухня: Європейська Рейтинг: