Вінегрет з квашеною капустою

Вінегрет з квашеною капустою та запеченими овочами

Домашній «зимовий» вінегрет з квашеною капустою ми готуємо без використання огірків – як свіжих, так і квашених. Це особливий вид цього улюбленого салату, він завжди готується тільки із запечених овочів – буряк, морквина та картопля. Обов'язковий інгредієнт – зварена біла квасоля, а також солодка фіолетова цибуля. Часто ми додаємо перо зеленої цибулі. Щоб буряк не забарвлював інші інгредієнти, перед додаванням його до салату він змішується з олією.

Дивно, але навіть з урахуванням охолодження запечених овочів для приготування салату на сніданок знадобиться менше однієї години. Ми подаємо салат трохи теплим, навіть не повністю остиглим до кімнатної температури – божественний смак. Особливий смак – це домашня квашена капуста, яка взимку у нас завжди є у холодильнику. А також нерафінована соняшникова олія зі смаком та ароматом насіння.

Інгредієнти

2 порції

  • Квашена капуста 150 гр
  • Буряк 3 шт
  • Картопля 2-3 шт
  • Морква 1-2 шт
  • Солодка фіолетова цибуля 1 шт
  • Зварена біла квасоля 0.5 склянки
  • Перо зеленої цибулі за бажанням
  • Сіль, олія добавки

Покроковий рецепт

  1. Приготовлений зранку вінегрет із квашеною капустою – ідеальний сніданок. Крім того, особливої особистої участі в його приготуванні не потрібно. Візьміть найкращі буряки, з майже чорним кольором усередині, велику солодку морквину і невелику крохмалисту картоплю. Цибулю рекомендую брати фіолетову і не найгострішу, а також додайте в салат перо зеленої цибулі. Квасолю краще купити вже готову, так як для її відварювання потрібен час і, як правило, попереднє замочування.

    Овочі для вінегрету.
  2. Овочі треба спекти – при відварюванні залишається водянистий присмак. Запікати можна в духовці, хоча ми це робимо в мікрохвильовій печі – виходить чудово. Овочі вимити та обсушити серветками. Гострим тонким ножем проткнути картоплю і буряки наскрізь у кількох місцях, так при нагріванні їх не розірве парою, що утворилася. Скласти всі овочі на тарілку і поставити в мікрохвильову піч на повну потужність. Зазвичай, картопля готова через 8-10 хв, морквина через 12-15 хв, а буряк запікається до півгодини. До речі, буряки краще перепекти до початку зморщування поверхні – вони стануть трохи солодкими.

    Овочі для салату треба запекти.
  3. Взимку на балконі овочі остигають дуже швидко. Не переохолоджуйте їх краще, щоб вони залишилися злегка теплими. Очистити овочі та нарізати їх в окремі миски, щоб буряк не пофарбував їх. Розмір нарізки – притаманний більшості домашніх салатів, згадайте олів'є. Скласти у велику салатницю нарізану картоплю, моркву та готову зварену квасолю. Очистити цибулю і нарізати її в салат. Віджати всю рідину з квашеної капусти і додати у вінегрет. Раджу додати дрібно нарізане перо зеленої цибулі.

    Очистити та нарізати овочі, додати квасолю та квашену капусту.
  4. В окремій мисці змішати нарізані буряки і 3-4 ст.л. ароматної олії. Плівка олії покриє кубики буряків, і вони не будуть так інтенсивно забарвлювати інші інгредієнти. Посолити вінегрет із квашеною капустою і перемішати його. Додати змішаний з олією буряк і ще раз акуратно перемішати. Салат готовий – залишилося розкласти його у невеликі салатниці та подавати.

    Буряк нарізати і змішати з олією.
  5. Це дуже смачна закуска, з тонким ароматом олії. Смак квашеної капусти вирізняється серед інших овочів. До речі, капусти можна додавати і більше – салат від цього лише виграє. Рекомендую подавати його відразу ж, поки буряк не пофарбував решту овочів. Додайте свіжий хліб до вінегрету. До речі, дуже непогано, якщо окремо подати смачний слабосолений оселедець.

    Винегрет с квашеной капустой

Простий домашній рецепт вінегрету із запечених овочів з добавкою квашеної капусти. Смачного!

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:100
Підготовка:45 хв
Приготування:15 хв
Готується за:1 год
Рубрика:Салати
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 3
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here