Салат з цвітної капусти

Салат з цвітної капусти з горіхами та винною заправкою - відмінна пряна закуска з часником, цибулею і зеленими ароматними травами
 Готова страва Салат з цвітної капусти з горіхами, цибулею і винною заправкою.

Вступ

Салат з цвітної капусти з горіховою заправкою — відмінна пряна закуска з часником і зеленими ароматними травами. Салат чимось схожий на традиційну грузинську закуску — пхалі. Чомусь грузини не говорять «салат». Більшість закусок, схожих на салат, у них мають свою власну назву і, звичайно, вірніше майже завжди, готуються змішуванням готових до вживання інгредієнтів і поливаються заправкою.

Пхалі — це саме закуска, грузинський салат, якщо завгодно. Робиться з всіляких варених або печених овочів. Зазвичай заправляється горіховою заправкою, з добавкою гострих компонентів — часник, перець, спеції. І завжди в заправці багато зелені, переважно кінза і кріп, трохи кислоти — гранатовий сік, виноградний оцет, або, що дуже смачно, зброджених сік незрілого винограду.

Овочева основа пхалі — за великим рахунком, яка подобається. Це може бути цвітна капуста, баклажани, шпинат, або екзотична кавказька рослини екала — колючка сассапаріль. Відмінно підійде рослинна маса — гичка редиски, буряків, різні зелені листові рослини. Або навіть м'ясо, риба, деякі субпродукти. Пхалі популярна закуска, дуже дешева і багатогранна. Як кажуть кулінари — «рецепт один — складові будь-які».

Салат з капусти, щоб він був дуже смачним і добре підходив до вина, міцних напоїв або, що цілком доречно, як овочевий гарнір до шашлику або смаженого м'яса або кебабів, повинен бути соковитим і холодним. У найпростішому випадку, цвітну капусту досить просто трохи відварити і змішати з соусом баже (бажі), приблизно як роблять страви з загальною назвою сациві, наприклад, курка сациві або судак сациві.

Салат з цвітної капусти з горіховою заправкою — відмінна закуска. Крім того може бути і самостійною стравою. Салат готується легко, швидко, інгредієнти доступні. Цвітна капуста більш ніж підходить для приготування салату.

Збираючись приготувати салат, не треба шукати рідкісні інгредієнти. Цвітна капуста — овоч доступний. Горіхи, спеції, часник і зелень — є цілий рік. Досить захотіти, і відмінна закуска з пряною заправкою порадує вас смаком. Крім того, основний овочевий компонент легко замінюється на ще більш доступний, за бажанням.

Інгредієнти

  • Цвітна капуста 1 шт
  • Волоські горіхи (ядра) 0.5 склянки
  • Цибуля (солодка) 1 шт
  • Часник 3-4 зубчика
  • Кінза 0.5 пучка
  • Винний оцет або гранатовий сік, сіль, хмелі-сунелі, коріандр, червоний гострий перець Спеції:

Як приготувати

  1. Салат з цвітної капусти з горіховою заправкою готується нескладно, важливо дотримуватися принципу: продукти повинні бути виключно свіжі і пропорції інгредієнтів не повинні сильно порушуватися.
  2. Потрібна хороша і біла цвітна капуста. Пам'ятається в дитинстві, мене завжди тішило, що біле суцвіття капусти називають цвітним. До речі, називати головку цвітної капусти качаном — невірно. Це суцвіття, квітка. Тому і «цвітна» капуста. Цвітна капуста повинна бути білою, або злегка жовтуватою. І ні в якому разі не зеленого відтінку. У бабусі на городі ми завжди прикривали суцвіття цвітної капусти листям, щоб вони не потемніли і були білими. З красивою і білої капусти вийде відмінний салат.

     Цвітна капуста.
  3. Щоб приготувати салат з цвітної капусти, суцвіття капусти треба відварити у воді протягом 10-12 хв, не розбираючи капусту на окремі суцвіття. Просто треба покласти капусту в каструлю, качаном вгору і залити водою. Чому качаном вгору? Капуста в воді спливає, і частина її стирчить над поверхнею води як айсберг, і, звичайно ж, не вариться. До речі, якщо цвітна капуста велика, можна зварити її частина — половину або чверть.

     Відварити цвітну капусту.
  4. Відварену цвітну капусту охолодити в холодній воді або на повітрі.

     Горіхи, часник і кінза для заправки.
  5. Гострим ножем зрізати всі суцвіття, розрізаючи особливо великі, на кілька частин.

     Гострим ножем зрізати всі суцвіття.
  6. Очищені ядра волоських горіхів обсмажити 1-2 хв на сухій сковорідці. Далі горіхи, очищений часник і зелень кінзи подрібнити в блендері або ступці до пастоподібного стану. Посолити, додати за смаком мелений коріандр, хмелі-сунелі і 1-2 щіпки гострого меленого перцю — за смаком.

     Для соуса баже.
  7. Горіхову суміш, якою заправляється салат з цвітної капусти, перемішати, додати винний оцет або гранатовий сік. Кількість кислоти — строго індивідуально, але потрібно щоб заправка була злегка плинною, як дуже густий мед.

     Пряна заправка.
    ч
  8. Червону цибулю солодких сортів очистити і нарізати тонкою соломкою. Якщо цибуля дуже гостра, ъъ заздалегідь треба нарізати і змішати з 1 ч. л. виноградного оцту, щоб вона злегка замаринувалася.

     Червоний цибулю нарізати тонкою соломкою.
  9. Змішати відварену цвітну капусту, нарізану цибулю і полити салат, підготовленою заправкою. За бажанням можна додати трохи дрібно нарубаної зелені. Потім акуратно перемішати.

     Полити салат заправкою.
  10. Поставити салат в холодне місце на 1 годину. Подавати салат в якості закуски до вина, інших напоъв або як гарнір до смаженого м'яса, шашлику або інших страв. Раджу додати хачапурі з сиром або м'ясом.

     Подавати салат холодним.
  11. Крім того, холодна закуска з цвітної капусти відмінно гармонує з маринованим гострим перцем або перцем і часником в олії.

    салат з цвітної капусти

Салат з цвітної капусти з пряною горіховою заправкою — гарна закуска

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:15 хв
Готується за:45 хв (без урахування охолодження)
Кухня:Європейська
Автор рецепта:Сергій Джуренко

Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!

Ваш відгук

Лайк?
Клас!
Поділися