Влітку, особливо коли спека, їсти особливо не хочеться. Я віддаю перевагу легкій їжі з овочів, зелені та сиру, які, найчастіше, вважаються закусками. Салат з моцарелою я готую по-своєму. Це поєднання салату капрезе і листя зеленого салату, пармезану і заправки з оливкової олії. Така їжа відмінно підходить для полудня, або навіть просто перекусити, в очікуванні повноцінної вечері.

Молочний сир моцарела в Італії дуже поширений і готується з молока буйволиць і корів. У нас, в основному, продається моцарела з коров’ячого молока, вона прийнятної якості і у вигляді маленьких, як черешня і дрібніше, до великих, розміром з куряче яйце округлих шматочків, зустрічаються і кулясті «головки» в кілька кілограм. Невеликі шматки дуже добре підходять для різних салатів і піци. Хоча для салату краще брати маленькі кульки, тоді їх можна не розрізати.

У будь-яку страву потрібна тільки свіжа моцарела, вона дуже недовго зберігається. Раніше, через обмежений термін зберігання її виробляли в невеликих кількостях. З огляду на те, що моцарела це сир, її можна їсти без додаткової обробки, в поєднанні з шинкою, овочами, зеленню. Один з найвідоміших салатів з таким сиром – капрезе. Дивовижне поєднання червоних стиглих томатів, білої моцарели і зеленого ароматного базиліка. Салат готується в кольорах національного прапора Італії.

За великим рахунком, салат з томатами та моцарелою можна готувати навіть без додаткових добавок. Наприклад, дуже смачні брускетта з шматочком помідора і скибочкою сиру – ідеальна закуска. Добавка зеленого базиліка, орегано, легкої заправки на основі оливкової олії і декількох крапель бальзамічного оцту – покращує смак і аромат, робить салат одною з кращих овочевих закусок.

Порада: як вибрати сир, щоб салат з моцарелою вийшов смачним

Ідеально, якщо є можливість купити сир італійського виробництва у вигляді невеликих кульок. Вони повинні бути майже білими, трохи волокнистими і з легким запахом молочного сиру.

Часто радять овочеві салати охолоджувати. Я так роблю рідко, випаровується запах свіжих томатів і зелені, а це важливо. Попередньо треба витягнути помідори з холодильника, а в ідеалі піти на город і зірвати їх з куща. Якщо є така можливість – я вам по-доброму заздрю. Те ж саме відноситься і до зелені. Свіжа моцарела не рідкість, дивіться на якість. І не варто купувати тверду моцарелу в упаковці, вона більше підходить для піци, але і це не кращий варіант.

Салат з моцарелою

Інгредієнти (4 порції)

  • Стиглі помідори 800 г
  • Моцарела 150 г
  • Пармезан 50 г
  • Салат ромен 1 пучок
  • Зелений базилік 1 пучок
  • Оливкова олія, бальзамічний оцет для заправки
  • Сіль, орегано спеції

  1. Свіжі і стиглі томати не варто брати занадто великі. Салат з моцарелою буде особливим, якщо помідори невеликі і нарізані навпіл або часточками. Дуже ошатним виходить салат з різнокольорових томатів – червоних і рожевих, жовтих і майже чорних. Моцареллу я взяв у вигляді кульок, розміром з невеликий горіх. Пучок салату ромен, підійде і латук, зелений ароматний базилік – якщо зелень трохи в’яла, заздалегідь покласти її в холодну воду на кілька годин, потім обсушити.

    Крок 1: сир і овочі для салату

    Стиглі томати, зелень і моцарела

  2. Для сервіровки салату потрібна велика тарілка з плоским дном. Листя зеленого салату нащипати пальцями на клаптики, приблизно так само, як для салату Цезаря. Різати зелень ножем не варто, виділяється багато соку, і салат з моцарелою буде дуже вологим. Викласти клаптики салату на дно тарілки, розподіливши його рівномірним шаром однакової товщини.

    Крок 2: подушка з зеленого салату

    Розкласти на тарілці клаптики салату ромен

  3. Для салату я взяв невеликі і круглі помідори, які у нас називають «коктейльні» – не впевнений в правильності назви сорту. Думаю, що підійдуть «черрі», чумак. Великі томати доведеться різати на скибочки, вийде багато рідини. Додатково я взяв кілька жовтих помідорів. Дрібні помідори розрізати навпіл, більші на чотири частини або часточками. Викласти помідори поверх листя зеленого салату і посолити, але не багато. Посипати дрібкою сухого орегано.

    Крок 3: томати для салату

    Нарізати томати для салату

  4. Кульки моцарели витягнути з розсолу – рідина повинна повністю стекти. Викласти кульки молочного сиру поверх помідорів. Перемішувати не потрібно. З гілочок базиліка обірвати всі листочки і посипати ними салат з моцарелою. У невеликій піалі змішати 2 ст.л. оливкової олії і 0.5 ч.л. бальзамічного оцту. Збовтати суміш виделкою і рівномірно полити салат.

    Крок 4: додати моцарелу і базилік

    Додати моцарелу і зелений базилік

  5. На терку натерти шматочок пармезану. До речі, підійде і інший твердий витриманий сир – грана падано, пекоріно. Якщо хочете, сир можна додатково подрібнити блендером. Але це не принципово. Рясно посипати салат пармезаном.

    салат з моцарелою

    Салат з моцарелою, томатами і базиліком

  6. Закуска готова до подачі. Як я вже говорив, охолоджувати салат не варто, він найсмачніший при кімнатній температурі. Якщо хочете, можна прикрасити салат гілочкою базиліка. З закускою можна подати підсмажений білий хліб, натертий зубчиком часнику.

Смачна закуска салат з моцарелою, стиглими томатами, зеленим листям салату і базиліком

Факти про рецепт
Салати, Рецепт салат з моцарелою Салати
1 2 3 4 5