Салат з моцарелою

Влітку, особливо коли спека, їсти особливо не хочеться. Я віддаю перевагу легкій їжі з овочів, зелені та сиру, які, найчастіше, вважаються закусками. Салат з моцарелою я готую по-своєму. Це поєднання салату капрезе і листя зеленого салату, пармезану і заправки з оливкової олії. Така їжа відмінно підходить для полудня, або навіть просто перекусити, в очікуванні повноцінної вечері.

Молочний сир моцарела в Італії дуже поширений і готується з молока буйволиць і корів. У нас, в основному, продається моцарела з коров'ячого молока, вона прийнятної якості і у вигляді маленьких, як черешня і дрібніше, до великих, розміром з куряче яйце округлих шматочків, зустрічаються і кулясті «головки» в кілька кілограм. Невеликі шматки дуже добре підходять для різних салатів і піци. Хоча для салату краще брати маленькі кульки, тоді їх можна не розрізати.

У будь-яку страву потрібна тільки свіжа моцарела, вона дуже недовго зберігається. Раніше, через обмежений термін зберігання її виробляли в невеликих кількостях. З огляду на те, що моцарела це сир, її можна їсти без додаткової обробки, в поєднанні з шинкою, овочами, зеленню. Один з найвідоміших салатів з таким сиром – капрезе. Дивовижне поєднання червоних стиглих томатів, білої моцарели і зеленого ароматного базиліка. Салат готується в кольорах національного прапора Італії.

За великим рахунком, салат з томатами та моцарелою можна готувати навіть без додаткових добавок. Наприклад, дуже смачні брускетта з шматочком помідора і скибочкою сиру – ідеальна закуска. Добавка зеленого базиліка, орегано, легкої заправки на основі оливкової олії і декількох крапель бальзамічного оцту – покращує смак і аромат, робить салат одною з кращих овочевих закусок.

Ідеально, якщо є можливість купити сир італійського виробництва у вигляді невеликих кульок. Вони повинні бути майже білими, трохи волокнистими і з легким запахом молочного сиру.

Часто радять овочеві салати охолоджувати. Я так роблю рідко, випаровується запах свіжих томатів і зелені, а це важливо. Попередньо треба витягнути помідори з холодильника, а в ідеалі піти на город і зірвати їх з куща. Якщо є така можливість – я вам по-доброму заздрю. Те ж саме відноситься і до зелені. Свіжа моцарела не рідкість, дивіться на якість. І не варто купувати тверду моцарелу в упаковці, вона більше підходить для піци, але і це не кращий варіант.