Салат Коул слоу (Coleslaw)
Ця страва – капустяна закуска, яку у світі називають салат Коул слоу (Coleslaw). Незамінний та обов'язковий компонент хот-догів та інших подібних фаст-фудів. Вважається, що родом він з Америки, хоча своїм корінням він сягає Старого світу. Місцева голландська назва koolsla означає салат з капусти. Найчастіше це гарнір або добавка до багатьох складних страв. Втім, він смачний і сам собою.
Як то кажуть, приготувати салат простіше простого. У самому базовому та поширеному варіанті – це нашаткована білокачанна капуста, морквина, заправка. На самому початку в якості заправки виступала суміш олії з оцтом, а після винаходу майонезу, він став основним компонентом для закуски. Всі інші «добавки» – скоріше особисті уподобання та місцеві звичаї. Салат завжди подають після охолодження або додають у бургери, сендвічі та інші страви.
Салат Коул слоу (Coleslaw) з білокачанної капусти з різними добавками та заправкою на основі майонезу та кисломолочних продуктів.
Інгредієнти
2 порції
- Білокачанна капуста 0.5 кг
- Морква 1 шт
- Майонез, дижонська гірчиця, густий йогурт для заправки
- Сіль, чорний перець, білий винний оцет, цукор, солодка паприка добавки
- Фіолетова цибуля, червонокачанна капуста, кінза, петрушка, шніт, яблуко і т.д. по желанию
Покроковий рецепт
- Незалежно від призначення салат Коул слоу: закуска, добавка до деяких фаст-фудів, гарнір, основний інгредієнт – завжди білокачанна капуста. Іноді, це взагалі єдиний інгредієнт, якщо не брати до уваги заправки. Добавка солодкої моркви робить страву набагато смачнішою і симпатичнішою. У світі є багато варіантів та уподобань для заправки, але найпопулярніша, все-таки, це майонез. Втім, йогуртові заправки також популярні.
- Білокочанну капусту очистити від верхнього листя – вони, як правило, в'ялі і часто зіпсовані. Для підготовки салату на кілька порцій достатньо половинки або четвертинки великого качана. Спосіб нарізування капусти – досить довільно. Найчастіше капусту шаткують або нарізають ножем на вузькі смужки. Шинковка чудово справляється із завданням і це можна зробити швидко.
- Морквину краще використати «солодку». Часто зустрічаються великі коренеплоди, м'якоть яких груба і з явним присмаком бадилля, таку краще не використовувати. Навесні та влітку є молода морква – ідеальний варіант. Можна натерти морквину на велику тертку або скористатися спеціальною шатківницею. Скласти нарізану капусту та морквину в миску, трохи посолити та додати 0.5 ч.л. цукру. Раджу додати щіпку солодкої паприки. Перемішати, намагаючись, щоб капуста не пустила сік – краще просто переворушити салат.
- Залишилося приготувати заправку в салат Коулу слоу. Варто сказати, що для фаст-фуду найчастіше використовують салат у такому вигляді, додаючи заправку безпосередньо перед подачею – ті самі кетчупи та майонези, якими рясно поливають хот-доги. Ми робимо просту заправку з доступних інгредієнтів – домашній або покупний майонез, густий йогурт або сметана, дижонська гірчиця, поперчити чорним меленим перцем. У заправку додаємо кілька крапель білого винного оцту. Після ретельного змішування заправка готова.
- Усі інгредієнти мають бути холодними, тримайте овочі та заправку в холодильнику. Перед самою подачею змішати овочі та заправку. Перемішувати зручно двома ложками з довгими ручками – так овочі менше виділятимуть сік. Варто сказати, що у правильно зробленому салаті рідина взагалі непомітна. Заправка досить густа і закуска не «пливе». Подавайте салат як гарнір, як самостійну страву або як наповнення хот-догів.
- Як додаткові інгредієнти, за бажанням або з особистих причин, можна використовувати червонокачанну капусту, солодкий перець, цибулю – краще фіолетову, натертий на тертку сир, фрукти – яблуко, ананас, грушу і т.д. Заправити закуску можна тільки майонезом або тільки йогуртом, густими вершками, кислим молоком, пахтою.
Простий і смачний капустяний салат – гарнір, закуски чи добавка до хот-догів. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 120 Підготовка: 5 хв Приготування: 10 хв Готується за: 15 хв Рубрика: Салати Кухня: Американська кухня Рейтинг: