Салат з огірків і помідорів

Покроковий рецепт

1. Якщо ви вирощуєте овочі самі на городі — ви щаслива людина і салат з огірків і помідорів у вас буде найкращий з усіх. Якщо ви міський житель, пройдіться на базар і купіть найкращі овочі. Свіжі, тільки з грядки, молоді та яскраво-зелені огірки. Ароматні і трохи колючі, із залишком квітки на одному кінці. Купіть невеликі помідори, які пахнуть томатним кущем. Салат буде виглядати дивовижно, якщо помідори різнокольорові. Купіть великий пучок справжнього зеленого базиліка, а не смердючий гібрид з домішкою м'яти або лимона.
   
2. Всі овочі вимити під проточною водою і витерти насухо. У огірків відрізати кінчики — до початку насіння. Молоді огірки можна не очищати, але обов'язково переконатися у відсутності гіркоти. У помідорів видалити хвостик. З гілочок базиліка обірвати все листочки. На цьому підготовка овочів для салату з огірків і помідорів закінчена.
3. Всі овочі нарізати в різні тарілки, щоб було зручно їх комбінувати в готовий салат. Важливий момент, розмір і товщина нарізки огірків і помідорів — досить довільно. Але краще, щоб всі шматочки свіжих овочів були приблизно однакового розміру. Нарізати огірки на кружечки товщиною близько 5 мм поперек плода чи навскоси. Помідори нарізати поперек, викидаючи крайні шматочки.
   
4. Далі приступайте до формування салату з овочів. З такої кількості овочів виходить 4 порції закуски. За вашим бажанням, можна укласти салат в різні салатниці, а можна викласти салат з огірків і помідорів на велике блюдо для сервіровки і подати до столу. До речі, для застілля цей варіант краще.
   
5. Отже, готуємо велике блюдо салату. Тарілку треба досить велику, з плоским дном і з невисоким бортиком. Почати укладати овочі по краю тарілки, біля бортика. По черзі укладати скибочку огірка, помідора і листочок зеленого базиліка. Потім знову — огірок, помідор, зелений базиліки. Якщо ви вирішили використовувати різнокольорові помідори, їх необхідно укладати по черзі, як викладається в форму для запікання прованський рататуй авторської сервіровки.
6. Коли овочі покладені по колу, можна викласти другей внутрішній коло. У центрі місце можна залишити порожнім. Але з естетичних міркувань, особливо якщо великий салат з огірків і помідорів подається до святкового столу, раджу викласти «другорядний» салат, що складається з невеликих помідорів «черрі», нарізаного кільцями стручки гострого перцю, кілька гілочок зелені, оливок, цибулі, нарізаної соломкою і т. д.
7. Посолити салат дрібною сіллю «екстра». Сіль практично відразу розчиниться на поверхні овочів. Посипати сухим орегано, розтерши спецію пальцями. Добавка орегано — родзинка страви. Полити овочі хорошим бальзамічним оцтом — буквально краплями. Перед самою подачею до святкового столу полити салат найкращою оливковою олією першого холодного віджиму — її маркують Extra Virgin Olive Oil.
   
8. Готовий салат з овочів, з базиліком і оливковою олією подається до столу негайно, без будь-якого охолодження і просочування. Постоявши, дивовижний салат втрачає свій аромат і свіжість — це неприпустимо. Як доповнення до салату чудово підійде лаваш із зеленню.
   
9. Порадуйте себе відмінним овочевим салатом. Молоді свіжі овочі — виключно підходять для свіжого салату, смачні і зберігають всі свої властивості і корисні речовини.