Салат зі свіжих овочів
Смачний літній салат зі свіжих овочів з пряною горіховою заправкою — чергова домашня страва, на приготування якої необхідно 10-15 хв, якщо є в наявності всі овочі. Овочеві салати цілком підходять для швидкого харчування, з огляду на, що готуються вони дуже швидко, своєрідний домашній фаст-фуд.
Салат, на мій погляд, сучасна їжа, що практично не вимагає витрат часу, особливих умінь і екзотичних кулінарних прийомів. Приготувати салат, напевно здатний кожен, якщо не боїться нарізати в салат свої пальці.
Тисячолітня історія салату почалася ще в Стародавньому Римі, де салат був нарізаний з зелених овочів з пряними травами, і заправлений сумішшю перцю, оцту і олії. Поступово салат став популярний практично скрізь. І всюди в салат додали щось нове і своєрідне. Поступово в овочевих салатах з'явилися огірки, спаржа, зелена цибуля, морква, оливки і т. д. А з відкриттям Нового Світу та ще і помідори. Трохи більше 200 років тому в салат стали додавати відварені або запечені коренеплоди. Поступово вдосконалювалися заправки для салатів, почали з'являтися класичні рецепти.
Хоч би яким не був салат, він повинен бути соковитим, апетитним, і добре виглядати. Слово салат, мабуть, походить від латинського salata «солоне». Практично всі салати, за винятком солодких і фруктових, обов'язково солять перед подачею до столу.
Домашній салат зі свіжих овочів це звичайні сезонні овочі, характерні для весни і літа. Це помідори, огірки, перець, зелень і ніякої рослинної олії. Лише трохи пряної заправки і вийде чудовий овочевий салат, здатний прикрасити саме вишукане застілля. Набір овочів може варіюватися в широких межах.
Ще із солодким перцем та горіхами
Салат з арахісом
Плов без м’яса
Курка з сичуаньським перцем та арахісом
Курка в соєвому соусі з арахісомІнгредієнти для салату зі свіжих овочів
2 порції
- Помідор 2 шт
- Огірок 2-3 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Перець гострий 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Цибуля фіолетова 1 шт
- Горіхи волоські (ядра) 1 ст. л.
- Кінза, кріп, петрушка, базилік за смаком
- Сіль, винний оцет, чорний перець за смаком
Покроковий рецепт салату зі свіжих овочів
- Думаю, не варто нагадувати, що в салат зі свіжих овочів потрібні виключно свіжі овочі? Ідеально, звичайно ж, якщо овочі безпосередньо зі своїх грядок, уважно вибрані і ще пахнуть городом. Пам'ятаю, в дитинстві у бабусі зривали з кущів свіжі томати, шукали на грядках самі зелені огірки, зривали перець і щипали зелень. Приголомшливий запах і смак, неможливо забути.
- Овочі ретельно вимити і витерти насухо. З огляду на те, що овочі не піддаються термічній обробці, процес миття овочів — ключовий. Краще постаратися вимити овочі нормально, ніж потім розбиратися з раптовими проблемами.
- Перед тим, як готувати салат зі свіжих овочів, треба приготувати салатну заправку. Для заправки скласти в блендер 1 ст. л. очищених ядер волоських горіхів, одну очищену часточку часнику, листочки зелені, дрібку солі. Подрібнити все, додати 1-2 ч. л. винного оцту і перемішати. Дуже корисно, додатково, розтерти суміш в ступці до кашоподібного стану, щоб у суміші не спостерігалися крупинки горіхів. До речі, в заправку я не додаю рослинну олію, щоб зменшити калорійність салату.
- Стиглі помідори нарізати на часточки, не видаляючи насіння і шкірку. Огірки, щоб уникнути гіркоти, можна очистити, і нарізати кружечками або кубиками. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати кільцями або кубиками — за бажанням. Гострий перець очистити від насіння і, по можливості, від білих внутрішніх перегородок. Нарізати гострий перець тонкими кільцями.
- Кількість гострого перцю — строго на ваш смак, але зовсім відмовлятися від нього не варто. Гострий перець надає салату, крім гостроти, ще й певну вишуканість. Крім того, салат зі свіжих овочів вживається перед основною їжею, і повинен розпалювати апетит.
- Цибулю нарізати тонкими кільцями. З естетичних міркувань цибулю краще брати фіолетову, крім того — вона солодша і відмінно вписується в салат зі свіжих овочів.
- Скласти все нарізані овочі у велику миску і полити заправкою з горіхів, часнику і зелені. Акуратно перемішати салат зі свіжих овочів. Якщо з якихось причин вам здасться, що дуже необхідно додати в салат рослинну олію, не зупиняйте себе. Але додайте хорошу натуральну оливкову олію, так буде краще.
- Розкласти салат зі свіжих овочів в невеликі салатниці і прикрасити листочками свіжої зелені. Раджу салат перед подачею до столу трохи поперчити чорним перцем, змоловши його безпосередньо перед використанням.
- Якщо салат зі свіжих овочів використовується в якості овочевого гарніру, наприклад до домашніх кебабів або дуже смачної курячої відбивної, салат треба просто додати до страви на тарілку.
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мандоліна-слайсер з регулюванням товщиниAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress в
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність салату зі свіжих овочів: | 32 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |