Смачний літній салат зі свіжих овочів з пряною горіховою заправкою — чергова домашня страва, на приготування якої необхідно 10-15 хв, якщо є в наявності всі овочі. Овочеві салати цілком підходить для швидкого харчування, з огляду на, що готуються вони дуже швидко, своєрідний домашній фаст-фуд.

Салат, на мій погляд, сучасна їжа, що практично не вимагає витрат часу, особливих умінь і екзотичних кулінарних прийомів. Приготувати салат зі свіжих овочів, напевно здатний кожен, якщо не боїться нарізати в салат свої пальці.

Тисячолітня історія салату почалася ще в Стародавньому Римі, де салат був нарізаний з зелених овочів з пряними травами, і заправлений сумішшю перцю, оцту і олії. Поступово салат став популярний практично скрізь. І всюди в салат додали щось нове і своєрідне. Поступово в овочевих салатах з’явилися огірки, спаржа, зелена цибуля, морква, оливки і т. д. А з відкриттям Нового Світу таще і помідори. Трохи більше 200 років тому в салат стали додавати відварені або запечені коренеплоди. Поступово вдосконалювалися заправки для салатів, почали з’являтися класичні рецепти.

Хоч би яким не був салат, він повинен бути соковитим, апетитним, і добре виглядати. Слово салат, мабуть, походить від латинського salata «солоне». Практично всі салати, за винятком солодких і фруктових, обов’язково солять перед подачею до столу. При всьому достатку, найпопулярніші у нас салати — оселедець під шубою і мімоза. Ну і, звичайно ж, всюдисущий олів’є. Це, скажімо так, наше рідне, любов до таких салатів «закодована» десь в генах. За часів СРСР такі салати були ознакою добробуту і навіть деякого шику, атрибутом ситого життя.

Тим часом, звичайний салат зі свіжих овочів, але приготований з фантазією і душею, завжди здатний дати фору навіть такому шедевру, як салат олів’є з м’ясом.

Домашній салат зі свіжих овочів це звичайні сезонні овочі, характерні для весни і літа. Це помідори, огірки, перець, зелень і ніякої рослинної олії. Лише трохи пряної заправки і вийде чудовий овочевий салат, здатний прикрасити саме вишукане застілля. Набір овочів може варіюватися в широких межах.

Салат зі свіжих овочів. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Помідор 2 шт
  • Огірок 2-3 шт
  • Перець солодкий 1 шт
  • Перець гострий 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Цибуля фіолетова 1 шт
  • Горіхи волоські (ядра) 1 ст. л.
  • Кінза, кріп, петрушка, базилік за смаком
  • Сіль, винний оцет, чорний перець за смаком
  1. Думаю, не варто нагадувати, що в салат зі свіжих овочів потрібні виключно свіжі овочі? Ідеально, звичайно ж, якщо овочі безпосередньо зі своїх грядок, уважно вибрані і ще пахнуть городом. Пам’ятаю, в дитинстві у бабусі зривали з кущів свіжі томати, шукали на грядках самі зелені огірки, зривали перець і щипали зелень. Приголомшливий запах і смак, неможливо забути.
  2. Овочі ретельно вимити і витерти насухо. З огляду на те, що овочі не піддаються термічній обробці, процес миття овочів — ключовий. Краще постаратися вимити овочі нормально, ніж потім розбиратися з раптовими проблемами.

    Крок 1: овочі для салату

    Для салату потрібні кращі овочі та зелень

  3. Перед тим, як готувати салат зі свіжих овочів, треба приготувати салатну заправку. Для заправки скласти в блендер 1 ст. л. очищених ядер волоських горіхів, одну очищену часточку часнику, листочки зелені, дрібку солі. Подрібнити все, додати 1-2 ч. л. винного оцту і перемішати. Дуже корисно, додатково, розтерти суміш в ступці до кашоподібного стану, щоб у суміші не спостерігалися крупинки горіхів. До речі, в заправку я не додаю рослинну олію, щоб зменшити калорійність салату.

    Крок 2: салатна заправка

    Приготувати салатну заправку із зелені, часнику і горіхів

  4. Стиглі помідори нарізати на часточки, не видаляючи насіння і шкірку. Огірки, щоб уникнути гіркоти, можна очистити, і нарізати кружечками або кубиками. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати кільцями або кубиками — за бажанням. Гострий перець очистити від насіння і, по можливості, від білих внутрішніх перегородок. Нарізати гострий перець тонкими кільцями.

    Крок 3: нарізати овочі

    Нарізати помідори, перець і огірки

  5. Кількість гострого перцю — строго на ваш смак, але зовсім відмовлятися від нього не варто. Гострий перець надає салату, крім гостроти, ще й певну вишуканість. Крім того, салат зі свіжих овочів вживається перед основною їжею, і повинен розпалювати апетит. До речі, якщо немає свіжих стручків гострого перцю, цілком підійде маринований перець — домашня заготовка.
  6. Цибулю нарізати тонкими кільцями. З естетичних міркувань цибулю краще брати фіолетову, крім того — вона солодша і відмінно вписується в салат зі свіжих овочів.

    Крок 4: Цибулю і гострий перець нарізати кільцями

    Цибулю і гострий перець нарізати кільцями

  7. Скласти все нарізані овочі у велику миску і полити заправкою з горіхів, часнику і зелені. Акуратно перемішати салат зі свіжих овочів. Якщо з якихось причин вам здасться, що дуже необхідно додати в салат рослинну олію, не зупиняйте себе. Але додайте хорошу натуральну оливкову олію, так буде краще.

    Крок 5: заправити салат

    Заправити салат заправкою із зелені, горіхів і часнику

  8. Розкласти салат зі свіжих овочів в невеликі салатниці і прикрасити листочками свіжої зелені. Раджу салат перед подачею до столу трохи поперчити чорним перцем, змоловши його безпосередньо перед використанням.

    Крок 6: Розкласти салат в слаатниці

    Розкласти салат з овочів в невеликі салатниці

  9. Якщо салат зі свіжих овочів використовується в якості овочевого гарніру, наприклад до домашніх кебабів або дуже смачної курячої відбивної, салат треба просто додати до страви на тарілку.

    салат зі свіжих овочів

    Салат зі свіжих овочів — свіжі томати, огірки, перець

в
Салат зі свіжих овочів — свіжі томати, огірки, перець і пряна заправка

Факти про рецепт
Салати, Рецепт салат зі свіжих овочів Салати
1 2 3 4 5