Салат з солоними огірками
Страви, які подаються в якості закуски, найчастіше досить прості. Напевно багато згадають свою недавнє участь у вечірках. Зазвичай в якості закусок готують велику кількість невеликих бутербродів, салати — в першу чергу салат олів'є, оселедець, мариновані або солоні овочі, всілякі м'ясні, рибні та овочеві нарізки. На жаль, у нас гарячі закуски досить рідко зустрічаються. Нам більш звичний салат з солоними огірками.
В давнину знатні люди приїжджаючи один до одного в гості, як то кажуть «пообідати», ще до обіду під час бесід із задоволенням вживали різні напої невеликими дозами — все в рамках пристойності, закушуючи їх вишуканими закусками. Такі закуски називали антре (від фр. Entree). Такі закуски подавалися на підносах і складалися з великої різноманітності різних продуктів: солоні (квашені) або мариновані овочі, червона або чорна ікра, гриби, оселедець, сири, бутерброди тощо. У сучасному суспільстві такий підхід до організації свят вже не популярний, хоча в турецькій кухні є щось схоже — мезе (меззе). Це досить різноманітні закуски невеликими порціями, що подаються на тацях.
В Італії популярні закуски антипасто. Це не замість пасти, як багато хто думає, а перед пастою. Антипасто — вельми різноманітні закуски, що подаються перед обідом. Салат карезе, брускетта — кращі з антипасто.
У наших краях кращої закускою зазвичай вважається квашена капуста або помідори, малосольні огірки, гриби, оселедець з цибулею. Ну і салат олів'є. Люди без уяви воліють закушувати просто квашеним огірком. Хоча квашений огірок, в першу чергу, відмінна добавка до різних салатів.
Для тих, хто в закусках в першу чергу бачить їжу, звичайний солоний огірок не просто добавка до салату, а може стати і основою салату. Коли я був маленьким, у бабусі в селі одним з найпопулярніших страв була смажена картопля з квашеними огірками. Вірніше не просто з огірками, робили салат з солоними огірками або квашеними, з особливою заправкою.
Квашені огірки в селі були завжди, їх заготовляли в великій бочці в погребі. З дитинства подобається смажена картопля і салат з солоними огірками. Готується такий салат дуже швидко, і прекрасно підходить в якості закуски, або як самостійна страва.
Дуже простий рецепт — салат з солоними огірками.
З дитинства подобається смажена картопля і салат з солоними огірками. Готується такий салат дуже швидко, і прекрасно підходить як закуска.
Інгредієнти
2 порції
- Квашені огірки 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Невелика цибулина 1 шт
- Соняшникова олія 2-3 ст. л.
Покроковий рецепт
- Щоб приготувати салат з солоними огірками потрібні заготовлені з літа домашні квашені огірки. Мариновані огірки, малосольні або просто консервовані з оцтом — не підійдуть. Потрібні огірки з кислим смаком, квашені в процесі натурального бродіння,
такі відмінно підходять для приготування солянки або розсольнику. Я вже писав про спосіб домашньої заготовки квашених огірків, з подальшою збереженням їх, шляхом консервування. У нас вдома в коморі стоять з літа літрові банки з квашеними огірками. У каламутному розсолі. Відмінно зберігаються до весни. У відсутності домашніх заготовок квашені огірки завжди можна купити на прилеглому базарі. Їх завжди можна спробувати і вибрати смачні і досить кислі огірки.
- Рекомендую вибирати огірки невеликі і не перестиглі. Не дуже підійдуть для салату огірки великі і перезрілі, з порожнечами всередині. Такі огірки часто містять багато розсолу всередині і течуть при розрізанні.
- Хороші квашені огірки нарізати шматочками середнього розміру. Розмір шматочків рекомендую близько 12-15 мм. При такій нарізці салатом з солоних огірків закушувати найкраще. Нарізані квашені огірки скласти в салатник.
- Очистити 1-2 зубчики часнику. Багато часнику додавати не варто. Гострим ножем нарізати часник на дрібні кубики, розмір приблизно як сірникова голівка. У принципі можна і дрібніше, але не варто подрібнювати часник різними пристосуваннями, вони давлять часник і перетворюють його в кашу. Для салату часник треба нарізати, щоб відчувалися шматочки.
- Цибулина потрібна невелика. В крайньому випадку, можна відрізати половинку цибулини. Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- Додати дрібно нарізані цибулю і часник до огірків. Акуратно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Додати 2-3 ст. л. соняшникової олії. Краще щоб олія була очищена і без запаху. Перемішати салат з солоних огірків.
- Салат з солоними огірками відмінно підходить в якості закуски, а також дуже смачний з смаженою картоплею.
- Можна розкласти закуску в окремі салатниці, або додати на тарілку з картоплею. Салат з солоними огірками – смачно буде в будь-якому випадку.
Салат з солоними огірками — родом з дитинства.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
2981
|