Страви, які подаються в якості закуски, найчастіше досить прості. Напевно багато згадають свою недавнє участь у вечірках. Зазвичай в якості закусок готують велику кількість невеликих бутербродів, салати — в першу чергу салат олів’є, оселедець, мариновані або солоні овочі, всілякі м’ясні, рибні та овочеві нарізки. На жаль, у нас гарячі закуски досить рідко зустрічаються. Нам більш звичний салат з солоними огірками.

В давнину знатні люди приїжджаючи один до одного в гості, як то кажуть «пообідати», ще до обіду під час бесід із задоволенням вживали різні напої невеликими дозами — все в рамках пристойності, закушуючи їх вишуканими закусками. Такі закуски називали антре (від фр. Entree). Такі закуски подавалися на підносах і складалися з великої різноманітності різних продуктів: солоні (квашені) або мариновані овочі, червона або чорна ікра, гриби, оселедець, сири, бутерброди тощо. У сучасному суспільстві такий підхід до організації свят вже не популярний, хоча в турецькій кухні є щось схоже — мезе (меззе). Це досить різноманітні закуски невеликими порціями, що подаються на тацях.

В Італії популярні закуски антипасто. Це не замість пасти, як багато хто думає, а перед пастою. Антипасто — вельми різноманітні закуски, що подаються перед обідом. Салат карезе, брускетта — кращі з антипасто.

У наших краях кращої закускою зазвичай вважається квашена капуста або помідори, солоні огірки, гриби, оселедець з цибулею. Ну і салат олів’є. Люди без уяви воліють закушувати просто квашеним огірком. Хоча квашений огірок, в першу чергу, відмінна добавка до різних салатів.

Для тих, хто в закусках в першу чергу бачить їжу, звичайний солоний огірок не просто добавка до салату, а може стати і основою салату. Коли я був маленьким, у бабусі в селі одним з найпопулярніших страв була смажена картопля з квашеними огірками. Вірніше не просто з огірками, робили салат з солоними огірками або квашеними, з особливою заправкою.

Квашені огірки в селі були завжди, їх заготовляли в великій бочці в погребі. З дитинства подобається смажена картопля і салат з солоними огірками. Готується такий салат дуже швидко, і прекрасно підходить в якості закуски, або як самостійна страва.

Дуже простий рецепт — салат з солоними огірками.



Салат з солоними огірками

Інгредієнти (2 порції)

  • Квашені огірки 6-8 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Невелика цибулина 1 шт
  • Соняшникова олія 2-3 ст. л.
  1. Щоб приготувати салат з солоними огірками потрібні заготовлені з літа домашні квашені огірки. Мариновані огірки, малосольні або просто консервовані з оцтом — не підійдуть. Потрібні огірки з кислим смаком, квашені в процесі натурального бродіння,
    такі відмінно підходять для приготування солянки або розсольнику. Я вже писав про спосіб домашньої заготовки квашених огірків, з подальшою збереженням їх, шляхом консервування. У нас вдома в коморі стоять з літа літрові банки з квашеними огірками. У каламутному розсолі. Відмінно зберігаються до весни. У відсутності домашніх заготовок квашені огірки завжди можна купити на прилеглому базарі. Їх завжди можна спробувати і вибрати смачні і досить кислі огірки.

    Як приготувати Салат з солоними огірками. Крок 1: Квашені домашні огірки для закуски

    Квашені домашні огірки для закуски

  2. Рекомендую вибирати огірки невеликі і не перестиглі. Не дуже підійдуть для салату огірки великі і перезрілі, з порожнечами всередині. Такі огірки часто містять багато розсолу всередині і течуть при розрізанні.
  3. Хороші квашені огірки нарізати шматочками середнього розміру. Розмір шматочків рекомендую близько 12-15 мм. При такій нарізці салатом з солоних огірків закушувати найкраще. Нарізані квашені огірки скласти в салатник.

    Як приготувати Салат з солоними огірками. Крок 3: Хороші квашені огірки нарізати шматочками середнього розміру

    Хороші квашені огірки нарізати шматочками середнього розміру

  4. Очистити 1-2 зубчики часнику. Багато часнику додавати не варто. Гострим ножем нарізати часник на дрібні кубики, розмір приблизно як сірникова голівка. У принципі можна і дрібніше, але не варто подрібнювати часник різними пристосуваннями, вони давлять часник і перетворюють його в кашу. Для салату часник треба нарізати, щоб відчувалися шматочки.

    Як приготувати Салат з солоними огірками. Крок 5: Гострим ножем нарізати часник на дрібні кубики, розмір приблизно як сірникова головка

    Гострим ножем нарізати часник на дрібні кубики, розмір приблизно як сірникова головка

  5. Цибулина потрібна невелика. В крайньому випадку, можна відрізати половинку цибулини. Цибулю почистити і дрібно нарізати.
  6. Додати дрібно нарізані цибулю і часник до огірків. Акуратно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

    Як приготувати Салат з солоними огірками. Крок 7: Додати дрібно нарізані цибулю і часник до огірків

    Додати дрібно нарізані цибулю і часник до огірків

  7. Додати 2-3 ст. л. соняшникової олії. Краще щоб олія була очищена і без запаху. Перемішати салат з солоних огірків.

    Як приготувати Салат з солоними огірками. Крок 9: Перемішати салат з солоних огірків

    Перемішати салат з солоних огірків

  8. Салат з солоними огірками відмінно підходить в якості закуски, а також дуже смачний з смаженою картоплею.
  9. Можна розкласти закуску в окремі салатниці, або додати на тарілку з картоплею. Салат з солоними огірками – смачно буде в будь-якому випадку.

    Салат з солоними огірками

    Салат з солоними огірками — родом з дитинства

Салат з солоними огірками — родом з дитинства

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 5 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 15 хв
Автор: Салати
Салат з солоними огірками
5 (100%) 47