Салат з капустою

Фото рецепта: Салат з капустою

Ще з самого глибокого дитинства, вже не знаю чому, як тільки починалося літо і з'являлися свіжі овочі прямо з городу, найулюбленіша їжа були молода картопля зі сметаною, кропом і часником — молода картопля по-сільському, і обов'язково велика миска овочевого салату. Салат з капустою, огірками, помідорами, зеленню.

Салат — це майже найголовніше. Погоджуся, в такому салаті немає нічого такого, що може зробити його особливим. Можливо. Але, як показує досвід, переважна більшість просто примітивно кришить овочі, солить, і — в кращому випадку, заправляє олією. А в гіршому, як робить більшість, поливає товстим шаром майонезу і насолоджується … смаком майонезу. Але, на смак і колір …

Свіжі овочі — це те, чого століттями не вистачало людям. Мандрівники, мореплавці, полярники, та й не тільки, часто страждали від нестачі вітамінів, справа доходила до цинги, небезпечного захворювання. Ще в VIII столітті люди зрозуміли, що цинга викликана особливостями харчування. Люди, не знаючи нічого про вітаміни, зрозуміли — якщо їсти лимони (чудове джерело вітамінів), то цинга не станеться. І лише на початку попередньго століття вперше був виділений препарат з групи амінів, названий «Vitamine», від латинського vita — «життя». Втім, найважливіший вітамін — «С», не з групи амінів, але не в цьому суть. Суть в тому, що без півтора десятків елементів — здорове життя неможливе. На відміну від рослин і тварин, організм людини сам не виробляє вітаміни, тому вітамінне харчування — вкрай важливе для нас.

Інгредієнти

2 порції

  • Капуста 1 шт
  • Помідор 2 шт
  • Огірки 2-3 шт
  • Морква 1 шт
  • Зелена цибуля (перо) 1 шт
  • Кріп 3-4 гілочки
  • Рослинна олія 2-3 ст. л.
  • Лимонний сік за смаком
  • Сіль за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Молода капуста — злегка зеленувата, хрустка і дуже солодка. Її можна їсти просто так. До речі, в дитинстві ми так і робили. А дочекатися свіжий качан — було самоціллю, особливо раділи, коли в селі в бочках квасилася капуста на зиму. Свіжа качан — це круто, вам скаже всякий. Вельми скоро молода капуста стане досить грубою, і ївти її просто так буде не зовсім приємно. Так що, варто наїстися на весь рік вперед.

    Інгредієнти: капуста, зелена цибуля, огірки, помідори, кріп, морква, сіль, лимон, рослинна олія.
  3. Капусту треба дуже тонко нашаткувати. Краще це робити великим і гостро відточеним ножем. Втім, є достатня кількість ручних та електричних шинковок.
  4. Крок 2
  5. Нашатковану капусту скласти в глибоку миску, за смаком посолити і видавити сік лимона. Коли я був маленьким, лимони влітку були рідкістю. Тому вдома завжди додавали лимонну кислоту на кінчику ножа, або навіть харчової оцет. Але часи змінилися, лимони є завжди. Якщо капуста вже трохи згрубла, її варто злегка віджати руками. Зовсім небагато, щоб вона пустила сік. Але, якщо вона зовсім молода, досить просто її переворушити. Дати постояти капусті, і вона через 5 хвилин пустить сік. І ще, дуже багато хто любить, якщо в капусту додатково додати 0.5 ч. л. цукру. Спробуйте.

    Нашатковану капусту за смаком посолити і видавити сік лимона.
  6. Крок 3
  7. Поки капуста відстоюється, помити інші овочі і почистити морквину. Перо зеленої цибулі дрібно порізати. Морквину покришити на тоненькі пластинки, розрізавши попередньо її вздовж на 4 частини. Помідор нарізати на кубики. Огірки — можна почистити, а можна залишити з шкіркою, особливо якщо вони красиві і зелені. Відрізати у огірків кінчики і розрізати уздовж навпіл. Нарізати досить тонко. Кріп — тільки гілочки без грубих стебел, дрібно нарізати.

    Нарізати всі овочі і змішати з капустою.
  8. Крок 4
  9. Всі нарізані овочі додати до нашаткованої капусті і перемішати. Полити салат олією.

    Заправити салат олією.
  10. Крок 5
  11. Накладайте салат з капустою в тарілки і подавайте до столу.

    Салат з капустою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Салат з капустою і молодими овочами.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:36
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 1202
Дата публікації: