Ще з самого глибокого дитинства, вже не знаю чому, як тільки починалося літо і з’являлися свіжі овочі прямо з городу, найулюбленіша їжа були молода картопля зі сметаною, кропом і часником — молода картопля по-сільському, і обов’язково велика миска овочевого салату. Салат з капустою, огірками, помідорами, зеленню.

Салат — це майже найголовніше. Погоджуся, в такому салаті немає нічого такого, що може зробити його особливим. Можливо. Але, як показує досвід, переважна більшість просто примітивно кришить овочі, солить, і — в кращому випадку, заправляє олією. А в гіршому, як робить більшість, поливає товстим шаром майонезу і насолоджується … смаком майонезу. Але, на смак і колір …

Свіжі овочі — це те, чого століттями не вистачало людям. Мандрівники, мореплавці, полярники, та й не тільки, часто страждали від нестачі вітамінів, справа доходила до цинги, небезпечного захворювання. Ще в VIII столітті люди зрозуміли, що цинга викликана особливостями харчування. Люди, не знаючи нічого про вітаміни, зрозуміли — якщо їсти лимони (чудове джерело вітамінів), то цинга не станеться. І лише на початку попередньго століття вперше був виділений препарат з групи амінів, названий «Vitamine», від латинського vita — «життя». Втім, найважливіший вітамін — «С», не з групи амінів, але не в цьому суть. Суть в тому, що без півтора десятків елементів — здорове життя неможливе. На відміну від рослин і тварин, організм людини сам не виробляє вітаміни, тому вітамінне харчування — вкрай важливе для нас.

Овочевий салат з капустою, особливо з додаванням молодих овочів, це неперевершене джерело вітамінів.

Перш ніж бігти в аптеку за хімічними вітамінами, варто сходити на базар і купити свіжих, щойно зірваних з грядки овочів. Прийти додому і приготувати салат з капустою, у якому — я стверджую, вітаміни аж кишать!

Вітамінний салат з капустою

Інгредієнти (2 порції)

  • Капуста 1 шт
  • Помідор 2 шт
  • Огірки 2-3 шт
  • Морква 1 шт
  • Зелена цибуля (перо) 1 шт
  • Кріп 3-4 гілочки
  • Рослинна олія 2-3 ст. л.
  • Лимонний сік за смаком
  • Сіль за смаком

  1. Молода капуста — злегка зеленувата, хрустка і дуже солодка. Її можна їсти просто так. До речі, в дитинстві ми так і робили. А дочекатися свіжий качан — було самоціллю, особливо раділи, коли в селі в бочках квасилася капуста на зиму. Свіжа качан — це круто, вам скаже всякий. Вельми скоро молода капуста стане досить грубою, і ївти її просто так буде не зовсім приємно. Так що, варто наїстися на весь рік вперед.
    Як приготувати Салат з капустою. Крок 1: Інгредієнти: капуста, зелена цибуля, огірки, помідори, кріп, морква, сіль, лимон, рослинна олія

    Інгредієнти: капуста, зелена цибуля, огірки, помідори, кріп, морква, сіль, лимон, рослинна олія


  2. Капусту треба дуже тонко нашаткувати. Краще це робити великим і гостро відточеним ножем. Втім, є достатня кількість ручних та електричних шинковок.
  3. Нашатковану капусту скласти в глибоку миску, за смаком посолити і видавити сік лимона. Коли я був маленьким, лимони влітку були рідкістю. Тому вдома завжди додавали лимонну кислоту на кінчику ножа, або навіть харчової оцет. Але часи змінилися, лимони є завжди. Якщо капуста вже трохи згрубла, її варто злегка віджати руками. Зовсім небагато, щоб вона пустила сік. Але, якщо вона зовсім молода, досить просто її переворушити. Дати постояти капусті, і вона через 5 хвилин пустить сік. І ще, дуже багато хто любить, якщо в капусту додатково додати 0.5 ч. л. цукру. Спробуйте.

    Як приготувати Салат з капустою. Крок 3: Нашатковану капусту за смаком посолити і видавити сік лимона

    Нашатковану капусту за смаком посолити і видавити сік лимона

  4. Поки капуста відстоюється, помити інші овочі і почистити морквину. Перо зеленої цибулі дрібно порізати. Морквину покришити на тоненькі пластинки, розрізавши попередньо її вздовж на 4 частини. Помідор нарізати на кубики. Огірки — можна почистити, а можна залишити з шкіркою, особливо якщо вони красиві і зелені. Відрізати у огірків кінчики і розрізати уздовж навпіл. Нарізати досить тонко. Кріп — тільки гілочки без грубих стебел, дрібно нарізати.
    Як приготувати Салат з капустою. Крок 5: Нарізати всі овочі і змішати з капустою

    Нарізати всі овочі і змішати з капустою


  5. Всі нарізані овочі додати до нашаткованої капусті і перемішати. Полити салат олією.

    Як приготувати Салат з капустою. Крок 7: Заправити салат олією

    Заправити салат олією

  6. Накладайте салат з капустою в тарілки і подавайте до столу.
    Салат з капустою

    Салат з капустою і молодими овочами


Салат з капустою і молодими овочами

Факти про рецепт
Салати, Рецепт салат з капустою
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готується за: 15 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Салати
1 2 3 4 5