Зелена цибуля з яйцем
Весняний салат — зелена цибуля з яйцем, для мене став майже рідним у часи, коли прості кулінарні страви викликали не менший захват, ніж, приміром, похід в кіно на модний фільм. Не так давно, вітамінна зелень в холодну пору року була неабияким дефіцитом. Це зараз зелень петрушки або кропу можна купити в будь-який час в будь-якому магазині. А раніше перша зелень, яка з'являлася у продажу, була зелена цибуля.
Звична нам цибуля — рослина багаторічна. З насіння вирощують невеликі цибулинки-сіянці, потім з сіянця зростає ріпчаста цибуля. Частину цибулі взимку і навесні використовують для пророщування зелені, або «пера», як прийнято говорити. Одного разу побував у тепличному господарстві, де взимку під плівкою пророщували цибулю для отримання зелені. Величезні площі покриті вологою тирсою, на яких ростуть зелені пагони цибулі. Потім зелену цибулю збирають в пучки і відправляють у продаж. Пам'ятаю, мама завжди купувала такі пучки, і ми вдома чистили їх. Відрізали зморщену цибулину і залишали тільки зелене перо цибулі з короткою білою частиною. Треба сказати, що смакові і ароматичні властивості пророщеної цибулі, набагато більш інтенсивні, ніж цибулі городньої — вирощеної з насіння. Але, можливо, це особисті враження.
Самий весняний салат для мене — зелена цибуля з яйцем, звареним вкруту. Салат, заправлений густою сметаною. Виключно смачно з картопляним пюре і домашніми котлетами зі свинини, смаженими в паніровці.
Немає нічого простішого, ніж зварити кілька яєць і накришити зеленої цибулі. Курячі яйця продукт дуже поширений, і дуже корисний. Великий вміст білка, жирів і мінералів, робить курячі яйця вкрай корисними для здорового харчування. Курячі яйця входять в колосальну кількість страв, які готуються по всьому світу.
Салати, що містять у своєму складі яйця, вельми поширені. Безумовно, королем салатів з яйцем давно став всюдисущий «олів'є». Втім, салат олів'є часто містить як зварені круто яйця, так і перо зеленої цибулі. Хоча я віддаю перевагу в олів'є цибулі ріпчастій, солодкій. Зелена цибуля з яйцем — салат весняний, вітамінний і корисний. Щоб приготувати яйце з зеленою цибулею часу треба небагато — зварити й остудити яйця. Це 15-20 хвилин. Причому, цей салат для приготування, не вимагає яких небуть спеціальних умінь і знань. Тільки яйця і зелена цибуля, і, звичайно ж — заправка.
Інгредієнти
2 порції
- Зелена цибуля 1 пучок
- Яйце 2-3 шт
- Густа сметана 0.5 склянка
- Сіль, чорний перець, бальзамічний оцет або соєвий соус за смаком
Покроковий рецепт
- Відразу скажу, абсолютно неважливо, який зелену цибулю обрано для салату — пророщену або вирощену на городі. Коли я кажу, що салат зелена цибуля з яйцем — весняний, це скоріше дань спогадам. Насправді ж — цей салат готується в будь-який час року, під настрій.
- Зелену цибулю ретельно вимити і перебрати, видаливши підгнилі і пошкоджені пера. Якщо зелена цибуля трохи пов'янула, варто заздалегідь покласти її в холодну воду, буквально на годину. Вимиту зелену цибулю треба обсушити від крапель, щоб вода не потрапила в салат.
- Свіжі курячі яйця треба зварити круто. Це, напевно, вміють всі. Щоб шкаралупа яєць при варінні не тріскалася, я заливаю яйця холодною водою і доводжу до кипіння на невеликому вогні. Яйця зберігаються в холодильнику, і якщо кинути їх в окріп, зазвичай шкаралупа тріскається. Те ж саме відбувається, якщо швидко довести воду до кипіння — яйця не встигають прогрітися і з'являються тріщини. Зварені яйця я ставлю під потік холодної води з крана, поки вони не охолонуть. І відразу, не відкладаючи, очищаю від шкаралупи.
- Зелену цибулю нарізати гострим ножем. Занадто дрібно нарізати не варто, але і велика нарізка також не дуже підходить. Для салату зелена цибуля з яйцем я не використовую білу частину цибулі — тільки перо. Біла частина відрізається і використовується для приготування перших страв.
- Зварені круто яйця я не натираю на тертку, як це роблять багато людей. Зварене яйце має дуже ніжну консистенцію і сильно кришиться. Краще нарізати яйця ножем на невеликі кубики.
- Нарізану для салату зелену цибулю трохи посолити і перемішати, щоб сіль розчинилася. Додати нарізані яйця і перемішати.
- В якості салатної заправки в зелена цибуля з яйцем багато хто віддасть перевагу майонезу. Так, це смачно. Я віддаю перевагу густій сметані, яка відмінно підходить до весняного салату. Сметану треба трохи поперчити, зовсім небагато. Якщо сметана має злегка кислий смак (враховуючи, що сметана це кисломолочний продукт), я додаю 2-3 краплі гарного темного соєвого соусу. Якщо сметана абсолютно не має вираженого кислуватого присмаку, то я додаю 2-3 краплі темного бальзамічного оцту. Зверніть увагу: краплі, а не ложки. Сметана з добавками змішується до абсолютно однорідного стану.
- Заправляємо салат зелена цибуля з яйцем і перемішуємо..
- Готовий салат зелена цибуля з яйцем відмінно підійде як добавка до гарніру з картопляного пюре або може бути зовсім самостійною стравою, закускою.
- Подавати салат зелена цибуля з яйцем варто відразу ж.
Зелена цибуля з яйцем — весняний вітамінний салат
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3486
|