Салат з рибними консервами
Коли я був маленьким, ще за часів «изобилия», якісні рибні консерви з лосося або горбуші були рідкістю, купувалися вони не в магазині. Вдома, найчастіше, до святкового столу готували салат з рибними консервами, використовуючи рибу як основний інгредієнт в овочеві суміші. У ті далекі часи легкий салат з консервованим лососем, буряком, зеленим горошком, заправлений майонезом був ласощами.
Рибні консерви це хороший спосіб збереження улову для досить тривалого зберігання, шляхом герметизації, з подальшою стерилізацією в автоклавах. Для приготування легких закусок найбільший інтерес представляють шпроти в олії – виходять відмінні бутерброди, це дуже швидко і просто. А також консерви з лосося або горбуші, так звані «натуральні» або у власному соку – мінімум олії або взагалі без неї.
У домашньому готуванні приготувати салат з консервованим лососем або горбушею дуже просто. У найпростішому варіанті досить трохи перем'яти виделкою вміст банки, додати дрібно нарізану солодку цибулю, спеції, ложку майонезу – вийде відмінний паштет для намазування на грінки. Більш складні закуски можуть готуватися з великої кількості різних інгредієнтів. Найкраще підходять суміші з запечених або відварених овочів.
Серед знайомих овочевий салат з рибними консервами, чомусь, називають осіннім, весняним, літнім – за порами року. Для мене це таємниця, яку ніхто не може розкрити. У складі інгредієнтів немає жодного, який прив'язаний до сезону. Крім того, багато суперечок на тему: яка риба «правильна», чому її треба на багато більше, т.д. Скажу так, незалежно від пропорцій і настрою, салат з червоною рибою завжди дивовижний.
Зі зрозумілих причин дивіться на термін виготовлення, завжди є вибір. Риба повинна бути не «в олії», зайва калорійність не потрібна, майонезу досить. Купіть лосось або горбушу – найпоширеніші. В принципі, можна використовувати тунця, але ми готуємо салат з червоною рибою.
Найбільший час в приготуванні відводиться підготовці буряка – його краще спекти в духовці або мікрохвильовій печі, потім остудити. Одночасно треба замаринувати трохи цибулі. Всі інші інгредієнти в підготовці не мають потреби. Подається закуска порційно або на великому блюді. Причому, якщо це готується для загального столу, усі компоненти перед подачею трохи перемішуються – це робиться на столі на початку обіду.
Смачний і простий салат з рибними консервами готується з натурального лосося або горбуші з добавкою печеного буряка, зеленого горошку, цибулі та майонезу.
Інгредієнти
2 порції
- Рибні консерви (лосось, горбуша) 1 банка
- Зелений горошок (конс.) 1 маленька банка
- Буряк 2-3 шт
- Солодка фіолетова цибуля 1 шт
- Домашній майонез 2 ст. л.
- Винний оцет 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець спеції
- Грінки для подачі
Покроковий рецепт
- Для салату потрібен червоний буряк – найкращий. На зрізі не повинно спостерігатися світлих ділянок. Буряк спекти до стану, коли він почне втрачати вологу і зморщуватися. Це можна зробити в духовці, але в мікрохвильовці простіше та швидше. Я мию коренеплоди, протикаю кожен ножем наскрізь, потім печу в мікрохвильовій печі на максимальній потужності випромінювання. Залежно від обсягу, це займає 20-30 хв. Потім їх треба охолодити.
- Зелений горошок краще консервований, він продається в невеликих баночках. Як варіант, можна відварити заморожений горошок в підсоленій воді з добавкою 1 ч.л. цукру. Солодку фіолетову цибулину очистити і дрібно нарізати. Змішати цибулю з 1 ст. л. винного оцту. Цибуля маринується швидко – буквально 10-15 хв. Потім її треба злегка віджати, можна попередньо промити. Рибні консерви відкрити і злити всю рідину.
- Спочатку, приготуємо салат з рибними консервами для загальної подачі до великого столу. На великому блюді або тарілці розподілимо окремо всі інгредієнти. Для зручності, знадобиться невелика піала, в яку влізе весь вміст банки з рибою. Акуратно перевернути банку, щоб риба випала в піалу. Потім акуратно перевернути піалу на тарілку – лосось або горбуша компактно ляжуть на дно.
- Остигнулийвикласти на тарілку. Поруч покласти мариновану цибулю і відварений або консервований зелений горошок. Поперчити салат з консервованою червоною рибою. Збоку додати 2 ст. л. домашнього майонезу. Салат готовий до подачі. Безпосередньо на святковому столі треба перемішати всі компоненти.
- Для порціонної подачі всі компоненти перекласти у велику миску, поперчити чорним перцем. Додати майонез, потім перемішати. Бажано, щоб не сильно пошкодилися шматочки червоної риби. Салат з рибними консервами викласти на тарілку – красиво виходить з використанням кондитерського кільця діаметром 10-12 см. Зверху можна викласти 1 ч.л. горошку, шматочок лосося, трохи цибулі – для прикраси.
- При порціонної подачі раджу на тарілку покласти підсмажені грінки білого хліба. Якщо хочете, можна натерти їх часником, але це сильно змінить смак страви. Закуска подається при кімнатній температурі, хоча при охолодженні вона така ж смачна.
Домашній салат з рибними консервами готується просто і дуже смачний
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 125 |
| Підготовка: | 1 год |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3428
|