Салат з редискою

Овочевий салат з редискою з молодими помідорами і огірками. Ароматна зелень в поєднанні з соусом вінегрет робить салат незрівнянним
. . .
Готова страва салат з редискою
Вступ

Коли готують салат з редискою, як правило, в нього додають свіжі овочі. Зазвичай, набір овочів характерний для даної пори року. Сезон свіжої молодої редиски закінчується дуже швидко. Незважаючи на те, що редиска є в продажу більшу частину року, вона стає не особливо смачною, пропадає соковитість і з’являється рихлість. Мені, наприклад, вона такою не подобається. Тому салати з нею ми робимо тільки навесні і на самому початку літа.

Вся принадність такого салату полягає в тому, що якщо у вас є город, все можна зірвати там і приготувати відмінний вітамінний овочевий мікс. Який, до того ж, дуже мальовничий і корисний. Я завжди захоплювався особливим ароматом овочів, зірваних на грядці. Крім того, на будь-якому городі завжди є багато ароматних трав – кріп, петрушка, базилік і т.д.

Термін редиска більш «народний», ніж офіційно прийнятий редис. Це родич редьки, і, що цікаво, на латині термін radix – означає корінь. Власне, самим їстівним в рослині і є якраз корінець, який знаходиться під землею. Чесно скажу, чи можна їсти гичку, я навіть не знаю – кажуть, що можна. Це овоч, коренеплід якого зовсім невеликий – рідко в діаметрі більше ніж 3-3.5 см. Його яскравий рожево-червоний колір, часто з білим хвостиком, мене завжди радує.

Дещо незвичайний смак редису – він злегка гострий, щипає язик. У ньому міститься гірчична олія, яка і має цей смак. Ця смакова властивість коренеплодів використовується в багатьох стравах. Наприклад, окрошка на квасі, найчастіше, готується злегка гострою за рахунок добавки дрібно нарізаної редиски, а гострота страви регулюється її кількістю.

Як вибрати редиску для салату

Редис овоч раннього дозрівання. Найсмачніший він в перші тижні, після появи у продажу. Потім якість його помітно знижується. Виберіть пучок з гарним і щільним листям, яскраво забарвленим і не пошкодженим шкідниками. Коренеплоди повинні бути хрусткими і соковитими. У розрізі не повинно бути ознак волокнистості і пустот.

У салат рекомендую додати найсвіжіші огірки і помідори. Я люблю, коли всі овочі в салаті нарізані крупно. Раніше вдома готували овочеві салати, нарізаючи всі інгредієнти досить дрібно. Зараз ми вважаємо за краще різати помідори і огірки довгими брусочками або часточками, якщо це можливо. Редиску нарізаємо крупно, половинками або четвертинками. В якості заправки дуже добре підходить звичайний соус вінегрет – суміш оливкової олії і винного оцту.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
  • Молода редиска 1 пучок
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Молоді огірки 2 шт
  • Зелена цибуля 1 шт
  • Базилік 2-3 гілочки
  • Кінза 5-6 гілочок
  • Сіль, цукор, орегано, оливкова олія, винний оцет для заправки

Як приготувати

  1. Так як салат з редискою складається зі свіжих овочів, вони повинні бути максимально свіжими. Ідеально – зірвати їх з грядки на городі. Втім, на будь-якому місцевому базарі завжди є хороший вибір. Купіть великий пучок молодої хрусткою редиски. Краще з бадиллям – за його станом можна судити про свіжість. Помідори можна різнокольорові і невеликі, щоб їх було зручно нарізати часточками. Огірки також максимально молоді та хрусткі.

    Крок 1: молоді овочі

    Свіжі молоді овочі для салату

  2. Вимити огірки і помідори, витерти їх насухо. Підготувати глибоку миску для змішування салату. Помідори розрізати на часточки і скласти в миску. Мені подобаються невеликі довгасті томати різних кольорів. Вони роблять будь-який овочевий салат красивим і не виділяють багато соку. До речі. Якщо тече рідина, можна викинути насіння і збільшити кількість томатів в салаті.

    Крок 1: нарізані помідори

    Томати нарізати часточками

  3. Невеликі молоді огірки можна не очищати. Досить відрізати кінчики. Нарізати огірки уздовж великою соломкою або брусочками. Дуже ефектно виглядає нарізка хвилястим ножем для овочів – вам сподобається. Додати нарізані огірки до помідорів. Трохи посолити овочі, додати дрібку цукру і посипати щіпкою сухого орегано. Акуратно перемішати.

    Крок 2: нарізка огірків для салату

    Огірки нарізати довгастими брусочками

  4. Зрізати з редиски гичку і «хвостики». Ретельно вимити овочі. Одночасно оглядати їх, видаляючи пошкодження і залишки грунту, потім витерти насухо. Якщо коренеплоди дрібні, їх досить розрізати навпіл. Більші краще нарізати на четвертинки. Одночасно зверніть увагу на внутрішні пошкодження – часто трапляються шкідники. Додати редиску в салатницю.

    Крок 2: як нарізати редиску

    Редиску нарізати половинками або четвертинками

  5. Вимити і обсушити зелень. Крім кінзи і базиліка цілком можна додавати кріп і петрушку. Обірвати з гілочок усі листочки. Нарізати зелень не варто – буде багато рідини. Листочки кінзи можна відразу додати в салат, а базилік нарвати пальцями на великі шматки. Перемішати салат з редискою і розкласти його в салатниці для подачі.

    зелень в салаті

    Листочки базиліка і кінзи крупно нащипати

  6. У чашці або піалі змішати 3 ст. л. найкращої оливкової олії і 1 ч.л. винного оцту. Оцет можна використовувати бальзамічний – він ароматніший. Ретельно збовтати суміш, щоб компоненти соусу змішалися. Перед самою подачею полити салат соусом. Можна прикрасити гілочкою зелені. Подавати як закуску або як гарнір до смаженого м’яса.

    салат з редискою

    Салат з редискою

Весняний салат з редискою і молодими овочами це смачно і дуже корисно. Насолоджуйтесь!

Інгредієнти
А вы пробовали нажать на фото?