Рецепти з баклажанами
Баклажан на Сході називають батьком всіх овочів і готують з нього безліч дивовижних страв. Найвідоміші страви Сходу з баклажана – імамбаялди і баба гануш. У нас же, баклажанна ікра – закуска в числі найзнаменитіших.
Що приготувати з баклажанами
Запечені баклажани
Інгредієнти
Молоді баклажани, Йогурт або кисле молоко, Огірки, Кріп, М'ята, Часник, Олива олія, Лимон, Сіль.
Лазанья з баклажанами
Інгредієнти
Молоді баклажани, Паста лазанья, Вершкове масло, Молоко, Пшеничне борошно, Натертий пармезан, Лимонний сік, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець.
Баклажани з сиром
Інгредієнти
Баклажан, Бринза або фета, Кінза, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Зерна граната, Сіль, солодкий сухий червоний перець, ароматні трави.
Салат зі смажених баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Фіолетова цибулина, Фета чи бринза, Кінза, Гранат, Оливкова олія, Часник, Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави.
Простий Бабагануш
Інгредієнти
Баклажани, Лимон, Насіння сезаму, Зелень петрушки і кінзи, Часник, Оливкова олія, Сіль, гострий перець, Лаваш.
Баклажани з перцем
Інгредієнти
Великі баклажани, Великий солодкий перець, Стиглі помідори, Цибуля, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, цукор.
Овочева ікра
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, Хліб, бринза, чорні оливки, зелень, помідори і т. д..
Салат з сиром фета
Інгредієнти
Сир фета, Збірна зелень (латук, ромен, оакліф, рукола), Баклажан, Зелений перець, Солодка фіолетова цибуля, Огірки, Чорні оливки, Оливкова олія, Бальзамічний оцет, Лайм або лимон, Сіль, чорний перець, орегано, цукор.
Квасоля з баклажанами
Інгредієнти
Молоді баклажани, Фасоль, Стиглі помідори, Цибуля, Вершкове масло, Оливкова олія, Борошно, Молоко или нежирные сливки, Сіль, цукор, чорний перець, гострий перець, коріандр, кумин, лимон.
Фаршировані баклажани
Інгредієнти
Молоді баклажани , Булгур (дроблений), Печериці, Стиглий помідор, Цибуля, Часник, Зелений базилік, Рослинна олія, Сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, Латук, помідор, огірок, базилік.
Суп з баклажанів
Інгредієнти
Баклажан, Оливкова олія, Помідор, Базилік, Часник, Молоко, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець.
Котлети з баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Солодкий перець, Гострий перець, Яйце, Панірувальні сухарі, Рослинна олія, Петрушка, кінза, Базилік, Стиглий помідор, Часник, Борошно, Сіль, мелений чорний перець, цукор.
Лютениця
Інгредієнти
Солодкий червоний перець, Червоний стиглий помідор, Червоний гострий перець, Часник, Петрушка, Рослинна олія, Баклажан (за бажанням), Сіль, цукор, кумин.
Рагу з овочів
Інгредієнти
Кабачок, Баклажан, Болгарський перець, Гострий перець, Цибуля, Морква, Молода картопля, Стиглий помідор, Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза), Оливкова олія, Сіль, чорний перець, цукор, коріандр.
Домашній рататуй
Інгредієнти
Болгарський перець, Кабачок, Цукіні, Молоді баклажани, Стиглі помідори, Крупні помідори-сливки, Цибуля, Часник, Петрушка, чебрець, базилік, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, сухі прованські трави, мускатний горіх, цукор, бальзамічний оцет.
Грибний салат
Інгредієнти
Лісові гриби (відварені), Баклажани, Цибуля салатна, Часник, Перець болгарський, Помідори, Зелень збірна (петрушка, кріп, базилік), Чорні оливки, мариновані корнішони, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, орегано, оцет.
Зелена ікра — кьопоолу
Інгредієнти
Баклажани, Перець болгарський, Стиглі томати, Часник, Гострий перець, Рослинна олія, Сіль, чабер, пажитник (фенугрек), цукор, винний оцет.
Піца з баклажанами
Інгредієнти
Тісто для піци, Баклажан, Часник, Перець гострий, Петрушка, Базилік, Оливкова олія, Сир моцарелла, Сир твердий, Помідор, Оливки чорні, Сіль, орегано.
Овочева піца
Інгредієнти
Тісто для піци, Баклажан, Помідори, Солодкий перець, Базилік, Пармезан, Моцарелла, Цибуля, Каперси, Зелена цибуля, Орегано, винний оцет, цукор, сіль.
Баклажани з горіхами
Інгредієнти
Баклажани, Грецькі горіхи, Цибуля, Часник, Кінза, Рослинна олія, Хмелі-сунелі, виноградний оцет, сіль.
Рулетики з баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Цибуля, Куряча печінка, Часник, Вершкове масло, Оливкова олія, Спеції: перець чорний, чабер, коріандр, сіль, борошно, винний оцет, Зелень петрушки.
Імам баялди
💬 2Інгредієнти
Баклажани середнього розміру, Солодкий перець, Цибуя, Часник, Помідори, Томатна паста, Спеції: коріандр, перець чорний, мускатний горіх, сіль, цукор, лимонний сік, Оливкова олія.
Баклажанна ікра
💬 1Інгредієнти
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, перець чорний мелений.
Баклажани з помідорами
Інгредієнти
Баклажани, Стиглі помідори, Часник, Зелень кропу і базиліка, Рослинна олія, сіль, перець чорний, цукор, винний оцет.
Паста з баклажанами
Інгредієнти
Паста (penne), Баклажан (середній, молодий), Стиглі помідори, Цибуля, Часник, Червоний солодкий перець, Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор.
Тушковані овочі в горщику
Інгредієнти
Кабачок, Баклажан, Картопля, Перець солодкий, Помідор, Цибуля, Часник, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Оливкова олія, Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер.
Риба з овочами. Дорадо на подушці з овочів
Інгредієнти
Дорадо (0.5 кг), Баклажан, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Зелень селери і петрушки, Вино біле, Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон.
Лечо з баклажанами
Інгредієнти
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений.
Аджапсандалі
Інгредієнти
Баклажани, Солодкий перець, Гострий перець, Морква, Часник, Цибуля, Помідори, Рослинна олія, Кінза, базилік, петрушка, кріп, Спеції: сіль, хмелі-сунелі.
Фаршировані каннеллоні
Інгредієнти
Каннеллоні (Cannelloni), Баклажан, Помідор, Цибуля, Болгарський перець, Часник, Базилік, петрушка, Томатний соус, Оливкова олія, Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх.
Тушкована курка
Інгредієнти
Курячі гомілки, Баклажан, Морква, Картопля, Часник, Помідори, Перець червоний солодкий, Сіль, перець чорний, паприка солодка, рослинна олія.
Риба з баклажанами
Інгредієнти
Риба, Баклажан, Червоний солодкий перець, Цибуля, Морква, Часник, Рослинна олія, Твердий сир, Сіль, перець чорний, сухі трави, лимонний сік, борошно, зелень петрушки і базиліка.
Рагу баклажани з м’ясом
Інгредієнти
Яловичина, Часник, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Петрушка, кінза, Баклажан, Цибуля, Морква, Сухе біле вино, Рослинна олія, Сіль, чабер, перець чорний, коріандр.
Рис з баклажаном — баклажанне різотто
Інгредієнти
Рис (арборіо), Баклажан, Цибуля, Часник, Пармезан (натертий), Оливкова олія, Зелений базилік, Сіль, перець чорний.
Закуска з баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Перець солодкий, Помідори, Цибуля солодка, Часник, Кінза, базилік, м'ята, Оливкова олія, Винний оцет, сіль.
Смажений судак
Інгредієнти
Судак, Лимон, Помідори, Перець солодкий, Кабачок або баклажан, Петрушка, Яйце, Рослинна олія, Сіль, перець чорний, мускатний горіх, сухі ароматні трави, гірчиця столова.
Тонкощі приготування рецептів з баклажанами
Крім того баклажани корисні для кровоносної системи, що використовується в народній медицині. У більшості випадків баклажани смажать, печуть або тушкують. Баклажан входить до складу відомого прованського рататуя. На Кавказі і в країнах Середземномор’я готують різні види рулетиків з баклажана.
Фаршировані баклажани – одні з кращих овочевих закусок, і склад начинки найрізноманітніший. Зазвичай, у всіх є улюблений набір страв з баклажанів. Кажуть, що страви з баклажан розщеплюють жири, і це дуже корисно.
