882 авторських рецепта

Що приготувати з баклажанами

Фото до рецепту: смажені овочі
Морква, Пастернак, Гострий червоний перець, Солодкий червоний перець, Молоді баклажани, Стебло селери, Зелень (петрушка, кріп), Рослинна олія, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: баклажани в кисло-солодкому соусі
Баклажан (звичайний або світлий), Червоний солодкий перець, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Імбир, Часник, Світлий соєвий соус, Рисовий оцет, Коричневий цукор, Томатна паста, Кукурудзяний крохмаль, Гострий перець, сухі трави, Кінза, кунжут.
Фото до рецепту: запечені баклажани
Молоді баклажани, Йогурт або кисле молоко, Огірки, Кріп, М'ята, Часник, Олива олія, Лимон, Сіль.
Фото до рецепту: лазанья з баклажанами
Молоді баклажани, Паста лазанья, Вершкове масло, Молоко, Пшеничне борошно, Натертий пармезан, Лимонний сік, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець.
Фото до рецепту: баклажани з сиром
Баклажан, Бринза або фета, Кінза, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Зерна граната, Сіль, солодкий сухий червоний перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: салат зі смажених баклажанів
Баклажани, Червоний солодкий перець, Фіолетова цибулина, Фета чи бринза, Кінза, Гранат, Оливкова олія, Часник, Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: простий бабагануш
Баклажани, Лимон, Насіння сезаму, Зелень петрушки і кінзи, Часник, Оливкова олія, Сіль, гострий перець, Лаваш.
Фото до рецепту: баклажани з перцем
Великі баклажани, Великий солодкий перець, Стиглі помідори, Цибуля, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, цукор.
Фото до рецепту: овочева ікра
Баклажани, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, Хліб, бринза, чорні оливки, зелень, помідори і т. д..
Фото до рецепту: салат з сиром фета
Сир фета, Збірна зелень (латук, ромен, оакліф, рукола), Баклажан, Зелений перець, Солодка фіолетова цибуля, Огірки, Чорні оливки, Оливкова олія, Бальзамічний оцет, Лайм або лимон, Сіль, чорний перець, орегано, цукор.
Фото до рецепту: квасоля з баклажанами
Молоді баклажани, Фасоль, Стиглі помідори, Цибуля, Вершкове масло, Оливкова олія, Борошно, Молоко или нежирные сливки, Сіль, цукор, чорний перець, гострий перець, коріандр, кумин, лимон.
Фото до рецепту: фаршировані баклажани
Молоді баклажани , Булгур (дроблений), Печериці, Стиглий помідор, Цибуля, Часник, Зелений базилік, Рослинна олія, Сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, Латук, помідор, огірок, базилік.
Фото до рецепту: суп з баклажанів
Баклажан, Оливкова олія, Помідор, Базилік, Часник, Молоко, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець.
Фото до рецепту: котлети з баклажанів
Баклажани, Солодкий перець, Гострий перець, Яйце, Панірувальні сухарі, Рослинна олія, Петрушка, кінза, Базилік, Стиглий помідор, Часник, Борошно, Сіль, мелений чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: лютениця
Солодкий червоний перець, Червоний стиглий помідор, Червоний гострий перець, Часник, Петрушка, Рослинна олія, Баклажан (за бажанням), Сіль, цукор, кумин.
Фото до рецепту: рагу з овочів
Кабачок, Баклажан, Болгарський перець, Гострий перець, Цибуля, Морква, Молода картопля, Стиглий помідор, Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза), Оливкова олія, Сіль, чорний перець, цукор, коріандр.
Фото до рецепту: домашній рататуй
Болгарський перець, Кабачок, Цукіні, Молоді баклажани, Стиглі помідори, Крупні помідори-сливки, Цибуля, Часник, Петрушка, чебрець, базилік, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, сухі прованські трави, мускатний горіх, цукор, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: грибний салат
Лісові гриби (відварені), Баклажани, Цибуля салатна, Часник, Перець болгарський, Помідори, Зелень збірна (петрушка, кріп, базилік), Чорні оливки, мариновані корнішони, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, орегано, оцет.
Фото до рецепту: зелена ікра — кьопоолу
Баклажани, Перець болгарський, Стиглі томати, Часник, Гострий перець, Рослинна олія, Сіль, чабер, пажитник (фенугрек), цукор, винний оцет.
Фото до рецепту: піца з баклажанами
Тісто для піци, Баклажан, Часник, Перець гострий, Петрушка, Базилік, Оливкова олія, Сир моцарелла, Сир твердий, Помідор, Оливки чорні, Сіль, орегано.
Фото до рецепту: овочева піца
Тісто для піци, Баклажан, Помідори, Солодкий перець, Базилік, Пармезан, Моцарелла, Цибуля, Каперси, Зелена цибуля, Орегано, винний оцет, цукор, сіль.
Фото до рецепту: баклажани з горіхами
Баклажани, Грецькі горіхи, Цибуля, Часник, Кінза, Рослинна олія, Хмелі-сунелі, виноградний оцет, сіль.
Фото до рецепту: рулетики з баклажанів
Баклажани, Цибуля, Куряча печінка, Часник, Вершкове масло, Оливкова олія, Спеції: перець чорний, чабер, коріандр, сіль, борошно, винний оцет, Зелень петрушки.
Фото до рецепту: імам баялди
Баклажани середнього розміру, Солодкий перець, Цибуя, Часник, Помідори, Томатна паста, Спеції: коріандр, перець чорний, мускатний горіх, сіль, цукор, лимонний сік, Оливкова олія.
Фото до рецепту: баклажанна ікра
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, перець чорний мелений.
Фото до рецепту: баклажани з помідорами
Баклажани, Стиглі помідори, Часник, Зелень кропу і базиліка, Рослинна олія, сіль, перець чорний, цукор, винний оцет.
Фото до рецепту: паста з баклажанами
Паста (penne), Баклажан (середній, молодий), Стиглі помідори, Цибуля, Часник, Червоний солодкий перець, Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор.
Фото до рецепту: тушковані овочі в горщику
Кабачок, Баклажан, Картопля, Перець солодкий, Помідор, Цибуля, Часник, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Оливкова олія, Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер.
Фото до рецепту: риба з овочами. дорадо на подушці з овочів
Дорадо (0.5 кг), Баклажан, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Зелень селери і петрушки, Вино біле, Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави, лавровий лист, лимон.
Фото до рецепту: лечо з баклажанами
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений.
Фото до рецепту: аджапсандалі
Баклажани, Солодкий перець, Гострий перець, Морква, Часник, Цибуля, Помідори, Рослинна олія, Кінза, базилік, петрушка, кріп, Спеції: сіль, хмелі-сунелі.
Фото до рецепту: фаршировані каннеллоні
Каннеллоні (Cannelloni), Баклажан, Помідор, Цибуля, Болгарський перець, Часник, Базилік, петрушка, Томатний соус, Оливкова олія, Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх.
Фото до рецепту: тушкована курка
Курячі гомілки, Баклажан, Морква, Картопля, Часник, Помідори, Перець червоний солодкий, Сіль, перець чорний, паприка солодка, рослинна олія.
Фото до рецепту: риба з баклажанами
Риба, Баклажан, Червоний солодкий перець, Цибуля, Морква, Часник, Рослинна олія, Твердий сир, Сіль, перець чорний, сухі трави, лимонний сік, борошно, зелень петрушки і базиліка.
Фото до рецепту: рагу баклажани з м’ясом
Яловичина, Часник, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Петрушка, кінза, Баклажан, Цибуля, Морква, Сухе біле вино, Рослинна олія, Сіль, чабер, перець чорний, коріандр.
Фото до рецепту: рис з баклажаном — баклажанне різотто
Рис (арборіо), Баклажан, Цибуля, Часник, Пармезан (натертий), Оливкова олія, Зелений базилік, Сіль, перець чорний.

Тонкощі приготування рецептів з баклажанами

Крім того баклажани корисні для кровоносної системи, що використовується в народній медицині. У більшості випадків баклажани смажать, печуть або тушкують. Баклажан входить до складу відомого прованського рататуя. На Кавказі і в країнах Середземномор’я готують різні види рулетиків з баклажана.

Фаршировані баклажани – одні з кращих овочевих закусок, і склад начинки найрізноманітніший. Зазвичай, у всіх є улюблений набір страв з баклажанів. Кажуть, що страви з баклажан розщеплюють жири, і це дуже корисно.

Рецепти Сергія Джуренко