Закуска з баклажанів

Будь-яка закуска з баклажанів — літня страва, поки сезон свіжих молодих овочів, поки велика кількість овочів і зелені на ринку. Ну, одні суцільні вітаміни. На прилавках можна знайти практично будь-які літні овочі, характерні для нашого регіону. Чомусь з дитинства люблю страви з баклажанів. Ні, не з баклажанів, з “синеньких”, як ласкаво називають баклажани наші співвітчизники.
Закуски з баклажанів — збірна назва холодних і гарячих салатів з використанням цього овоча, ікри, фаршированих баклажанів, мелідзано і ін. У світових кухнях існує безліч страв, головним інгредієнтом яких є баклажани.
Відмінності, як правило, не стільки склад страв, скільки спосіб приготування. Зазвичай, коли готується закуска з баклажанів, баклажани смажать або печуть в печі, потім очищають і використовують м'якоть. Рецепти іноді вельми схожі. Зазвичай виходить майже «чергова» літня страва, відповідна і в якості закуски, і як самостійна страва, так і як гарнір.
У Карпатах ця закуска з баклажанів називається салат з синіх (рум. Salată de vinete) і готується з дрібно нарізаних запечених баклажанів з додаванням овочів, часнику та зелені.
Під різними назвами схожа закуска з баклажанів поширена в багатьох країнах. У Болгарії і Туреччини, на Балканах і Сході баклажанна страва імамбаялди — буквально «імам втратив свідомість», зазвичай «візитка» ресторану. Європейський аналог цієї страви — соте з овочів.
Закуска з баклажанів, печеного перцю і томатів
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 45 хв |
Приготування: | 15 хв |
Готується за: | 60 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |